Gebratener Kohl - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Wir setzen das Thema der einfachen und köstlichen Gerichte fort. Gebratener Kohl ist zweifellos eine ausgezeichnete Beilage für Fleischgerichte. Viele werden sagen, dass das Frittieren von Kohl unmöglich ist, es ist eher ein Schmoren. Wir werden nicht streiten. Was auch immer Sie diesen Prozess nennen - Kohl, der in einer Pfanne oder in einer dickwandigen Pfanne gekocht wird, ist sehr lecker. Und nützlich. Durch das Hinzufügen von Fleisch, Wurstwaren, Nebenprodukten, Pilzen und anderen Produkten erhält man einen unterschiedlichen, gesättigten Geschmack. Interessant und ganz im Gegensatz zu gewöhnlichen Gerichten kann man mit Blumenkohl bestellen. In diesem Fall handelt es sich bei den Blüten um ungeöffnete Blüten (Knospen). Blumenkohl wird für seinen delikaten Geschmack und die einfache Zubereitung geschätzt. Für den zweiten Gang können Sie nicht nur den Kohl braten, sondern auch in einem Topf backen, einen Auflauf daraus machen oder einem Gemüseeintopf hinzufügen. Werfen Sie die jungen Flocken nicht weg - sie haben die meisten Nährstoffe. Sie können auch verwendet werden, auf einer groben Reibe gerieben.
Gebratener Kohl - Zubereitung von Speisen
Normaler Kohl bedarf keiner besonderen Vorbereitung - es reicht aus, die oberen Blätter zu entfernen, zu hacken oder in Quadrate zu schneiden. Die Farbe während des Garvorgangs kann sich jedoch ändern und blass und unschön werden. Um dies zu verhindern, können Sie den gehackten Kohl mit kochendem Wasser zerkleinern und eine Minute lang kaltes Wasser gießen. Nach dem Frittieren sieht es jetzt frisch aus und erhält keine Brauntönung.
Gebratener Kohl - Die besten Rezepte
Rezept 1: Gebratener Kohl mit Knoblauch und Kräutern
Kräuter und Knoblauch machen dieses Gericht zu einem orientalischen Gericht. Sehr einfaches Gericht, schnell zubereitet, erfordert keine besonderen Kenntnisse. Schneiden Sie den Kohl und braten Sie ihn an, stellen Sie sicher, dass Sie nicht brennen und fügen Sie die Zutaten rechtzeitig hinzu. Das Ergebnis ist trotzdem erstaunlich. Zutaten: Frischer Kohl (Weißkraut, 700 Gramm), Knoblauch (3 Nelken), Dill, Thymian, Lorbeerblatt, Zitronensaft (ab 1/4 Teil), Pflanzenöl (4 Esslöffel), Eifer mit einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Die Knoblauchzehen schälen (mit einem Messer zerdrücken, so dass sich die Haut leicht entfernen lässt), in Butter goldbraun braten, ohne zu schneiden, in einer Pfanne. Kohl hacken und in eine Pfanne geben. Schütten Sie das Wasser nicht ein, damit der Kohl nicht wie gekocht aussieht. Nach 10 Minuten salzen und Thymian geben. Nach 5 Minuten fällt der Kohl ab und verliert Flüssigkeit. Erst jetzt, nach gründlichem Mischen, 100 g Wasser hinzufügen. Es wird hart, etwas zu wenig gesalzen, aber genau das schmeckt gut gebratener Kohl. Feuer subtrahieren und Zitronenschale und Lorbeerblatt setzen. 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann die Hitze einschalten und Zitronensaft aufgießen. Mit Dill und schwarzem Pfeffer bestreuen. Unser Kohl enthält nur Bratwürste und Bier. Oder Fleisch und Wein - Sie haben die Wahl!
Rezept 2: Gebratener Kohl mit Wurst
Ein leckeres und appetitliches Gericht wird mit geräucherter oder nicht sehr fettiger, halb geräucherter Wurst hergestellt. Dies ist das schnellste Rezept, nur 25 Minuten - und ein herzhaftes Abendessen für die ganze Familie ist fertig.
Zutaten: Kohl (1 kg), Karotte (2 Stück), Zwiebel (1-2 Stück), Räucherwurst (300-400 Gramm), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Kohl fein zerkleinern. Braten Sie es zuerst 15-20 Minuten unter dem Deckel in Pflanzenöl. Dann das geschnittene Gemüse dazugeben und braten, bis es fertig ist. Salz und Pfeffer Schneiden Sie die Wurst getrennt in Kreise oder Quadrate und braten Sie sie separat. Wurst zum fertigen Kohl geben und mischen. Sie können auch Kohl mit Brühwurst oder Würstchen kochen.
Rezept 3: Gebratener Blumenkohl
Manche Menschen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, sollten die Verwendung von Weißkohl einschränken. Aber was ist mit den Nährstoffen, an denen Kohl so reich ist? Achten Sie auf den sogenannten, geschweiften Kohl oder, genauer gesagt, auf die Farbe. Es enthält fast alle notwendigen Vitamine und Nährstoffe. Es wird vom Körper viel besser aufgenommen. Außerdem sind die Blütenstände so praktisch, sie in kleine Stücke zu teilen und zu braten. Zutaten: Blumenkohl (1 Gabel, etwa 400 Gramm), Semmelbrösel (50 g), Ei, Salz, Pflanzenöl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Blumenkohlgabeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, fast bis zur Bereitschaft. In Florets teilen und leicht schlagen. Bereiten Sie die Panade zu - schlagen Sie das Ei, salzen Sie es und mischen Sie es mit Paniermehl (Sie können sie mit Grießbrei ersetzen). Braten Sie den Kohl in einer heißen Pfanne auf allen Seiten, bevor Sie ihn bräunen. Die restliche Panade kann auf die Stücke gegossen werden. Das feine Mahl ist fertig, kann separat oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden.
Rezept 4: Gebratener Kohl mit Pilzen
Weißkohl und Champignons sind einfach und lecker. Stellen Sie sicher, dass der Kohl nicht verbrannt wird, gießen Sie das Wasser jedoch erst, wenn der Kohl gut geröstet ist. Der Geschmack ist also nicht wässrig sondern gesättigter.
Zutaten: Kohl (300 g), Champignons (200 g), Salz, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Krautstrohhalme zerreißen und in eine Pfanne geben. Pflanzenöl und Salz einfüllen. Braten Sie den Kohl und braten Sie ihn an, bis er halb gegart ist. Sie können Karotten, einen Löffel Tomate oder gehackte Tomate hinzufügen. Die Champignons in große Stücke schneiden und in den Kohl geben. Noch 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Rezept 5: Bigus - gebratener Kohl mit Fleisch
Für das reichste Kohlfleischgericht können Sie verschiedene Produkte wählen. Echte Platte mit gebratenem Kraut - geräuchertem Fleisch, gekochtem und gebratenem Fleisch, Wurst. Sehr an eine Flucht erinnert, aber dichter. Kohl sollte etwas größer sein als andere Produkte, selbst wenn sich das Volumen der Speise am Ende des Garvorgangs ändert.
Zutaten: Kohl (weiß und sauer 1 kg), Schweinefleisch (400 g), geräuchertes Fleisch (200 g), Möhren (1-2), Zwiebeln (1-2), Ketchup (100 g), Pflaumen ( 6-8 Stücke), Pflanzenöl, Salz, etwas Wein, Gewürz nach Geschmack. Herstellungsverfahren
Gießen Sie Butter in einen Kessel oder einen Bräter oder braten Sie gehackte große Schweinewürfel. Fügen Sie geriebene Karotten und Zwiebeln hinzu. Hacken Sie frischen Kohl und geben Sie ihn mit einer Portion fermentiertem Kessel hinzu. 10 Minuten braten, bis der Kohl weicher wird. Geräucherte Würstchen und in Quadrate geschnittener Speck addieren sich zusammen mit gehackten Pflaumen zu der Gesamtmasse. Wasser hinzufügen und weitere 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Gewürze, Ketchup und Kräuter, Wein hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dieses Gericht kann für die Zukunft gekocht und aufgewärmt werden, es wird gezogen und wird noch köstlicher.
Gebratener Kohl - Tipps von erfahrenen Köchen
Um gebratenem Kohl einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, fügen Sie gehackte Halbringe und blanchierte Zwiebeln hinzu und am Ende 2-3 rohe Eier. Feuer ausschalten und mischen - das Ei hat Zeit zum Backen und gibt einen interessanten Geschmack. Eine andere Möglichkeit ist, ein paar hart gekochte und gewürfelte Eier hinzuzufügen. Cilantro oder Petersilie ist großartig anstelle von Dill. Fans von orientalischen Aromen können in fünf Minuten vor dem Ende des Kochens etwas Kurkuma hinzufügen - die Farbe ändert sich und ein charakteristisches Aroma wird sichtbar.
