Muffins: Schokolade, Banane, Käse, Kefir - die besten Rezepte. Wie man Muffins mit Füllungen zu Hause backt.

Muffins - Allgemeine Kochprinzipien

Muffins sind ein sehr unprätentiöser, aber leckerer Genuss, der zu jeder Gelegenheit passt. Die Zubereitung eines Genusses ist recht einfach und schnell, sodass Sie Zeit haben, Muffins für die ungeplante Ankunft der Gäste zu backen. Teig für Muffins wird meistens mit Weizenmehl zubereitet, Eier, Butter und Zucker (für süße Muffins) werden ebenfalls hinzugefügt. Viele Rezepte verwenden Milch sowie zusätzliche Zutaten in Form von Backpulver und Vanille.

Muffins können zum Beispiel ungesüßt werden - mit Käse und Schinken. Für ein solches Backen können Sie verschiedene Würzmittel, Gewürze und Kräuter verwenden (Hauptsache, übertreiben Sie es nicht). Schokolade, Hüttenkäse und Fruchtmuffins sind weit verbreitet. Jeder Genuss ist auf seine Weise gut, aber das Prinzip der Zubereitung bleibt gleich: Der Teig wird geknetet, mit Butter gefüllt und in einem Ofen gebacken, der zwischen 14 und 35 Minuten auf die gewünschte Temperatur erhitzt wird. Dem Teig werden verschiedene Füllstoffe zugesetzt: Fruchtstücke, Nüsse, Schokoladenstücke, Marmelade, Trockenfrüchte usw.

Muffins - Zubereitung von Speisen und Speisen

Für die Herstellung von Muffins müssen Sie: 1 oder 2 Schüsseln zum Kneten von Zutaten (je nach Rezept) und Backformen vorbereiten. Sie können Aluminium- oder Silikonformen verwenden (im letzteren Fall müssen sie nicht geölt werden). In die Form können Sie eine gerippte Papierlasche zum Backen von Cupcakes legen. Von den Küchengeräten benötigen Sie außerdem einen Messbecher, eine Reibe, einen Schneebesen oder einen Löffel und eine Schüssel zum Schmelzen von Schokolade und Butter.

Butter muss aus dem Kühlschrank genommen werden, Mehl ist wünschenswert. Milch sollte warm genug sein. Messen Sie vorab die Menge der Massenprodukte (Zucker, Backpulver, Salz usw.). Bereiten Sie die Füllstoffe zu: Waschen Sie die Rosinen und die frischen Beeren und schneiden Sie sie in Scheiben, falls nötig, schneiden Sie die Nüsse mit einem Messer. Muffinrezepte:

Rezept 1: Schokoladenmuffins (Option 1)

Schokoladenmuffins eignen sich hervorragend für jeden Urlaub. Solche leckeren Cupcakes können an einem normalen Tag gebacken werden, um die Familie und Gäste glücklich zu machen. Wenn eine große Veranstaltung geplant ist, müssen diese Zutaten doppelt so groß genommen werden.

Erforderliche Zutaten:

• 215 g Weizenmehl;

14 g 75 g Zucker;

• Natürlicher dunkler Schokoladenriegel;

14 g 28 g Kakao;

14 Eier;

14 g 150 g Butter;

• 2 TL. Backpulver;
• 1 TL. Vanille;
• Eine halbe Tasse Rosinen (ohne Steine).

Herstellungsverfahren:

Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank, damit es weich wird und Raumtemperatur erreicht. In eine Schüssel geben, mit Zucker und Kakao zerdrücken, Eier schlagen und mischen. Schokolade sollte auch etwas weicher sein. Zerbrechen Sie die Fliese und geben Sie sie in eine Schüssel. Mischen Sie alle Zutaten. Als nächstes Mehl, Vanillin und Backpulver einfüllen, den Teig kneten. Rosinen waschen, trocknen, in Mehl einrollen und Muffins in den Teig geben, umrühren. Füllen Sie Gebäckformen mit Teig, aber nicht nach oben. Im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad etwa 24-25 Minuten backen. Leckereien können mit Puderzucker bestrichen oder mit Zuckerguss bestrichen werden.

Rezept 2: Schokoladenmuffins (Option 2) "in Eile"

Denn diese Muffins brauchen nicht zu viele Zutaten, daher hilft das Rezept in einer Situation, wenn nach anderthalb Stunden eine plötzliche Ankunft der Gäste eintritt. Cupcakes zuzubereiten ist sehr einfach, aber sehr lecker.

Erforderliche Zutaten:

• 4 EL. l Kakao;
• eine halbe Tasse Zucker;
• 3 Hühnereier;
• ein halbes Glas Milch;
• 180 g Margarine;

2 Tassen Mehl;

• Paul tsp. Soda

Herstellungsverfahren:

Zucker, Kakao zu Margarine hinzufügen und mit Milch mischen. Umrühren, dann zum Kochen bringen und abkühlen lassen. In der Mischung brechen Sie die Eier, wie Sie schlagen. Fügen Sie Soda zu Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist. Butterplatten bestreichen, Teig auslegen und bei 180 Grad 28-35 Minuten backen. Muffins können mit heißer, geschmolzener Schokolade gegossen werden.

Rezept 3: Schokoladenmuffins (Option 3) mit einer Überraschung

Nach diesem Rezept werden Schokoladenmuffins sehr einfach zubereitet, aber Kinder mögen es wirklich. In jedem Cupcake gibt es eine kleine Überraschung - flüssige Schokolade. Tolles Vergnügen für Kinder und ihre Eltern.

Erforderliche Zutaten:

13 - 14 Butter - 100 g;

14 Zucker - 105 g;

2 Eier;

14 Mehl - 175-180 g;

Herstellungsverfahren:

Öl mit Zucker und Eiern mahlen, gründlich mischen. Fügen Sie Kakaomehl und Backpulver hinzu. Alle Zutaten sollten mit einem Löffel oder einem Schneebesen gemischt werden. Zu dichter Teig kann mit 20-30 ml Milch verdünnt werden. Füllen Sie den Teig halb mit dem Teig, füllen Sie ihn mit Teig, legen Sie Schokolade auf eine Scheibe und legen Sie den Rest des Teigs. Bei 190 Grad etwa 26-27 Minuten backen. Muffins mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 4: Käsemuffins

Aus frischem Hüttenkäse kann man nicht nur Käsekuchen machen, sondern auch sehr leckere Muffins. Quarkmuffins mögen Kinder und Erwachsene.

Erforderliche Zutaten:

• 210 g Hüttenkäse;
• 210 g Mehl und Zucker;

14 Butter - 150 g;

14 Eier;

• Backpulver - 1 Teelöffel

Herstellungsverfahren:

Erhitzen Sie das Öl in einen weichen Zustand. Eier mit Zucker mischen, weiche Butter geben und mischen. Als nächstes müssen Sie Hüttenkäse und Backpulver hinzufügen. Fügen Sie ohne zu rühren das Weizenmehl hinzu. Den Teig gut umrühren. Formen für Cupcakes Fluffbutter und setzen den Teig. Bei 180 Grad fertig backen. Muffins mit Schlagsahne und Beeren abdecken.

Rezept 5: Kirschmuffins

Kirschmuffins sind eine harmonische Kombination aus süßem, zartem Teig und leichter Sauerkirsche. Sogar eine beginnende Gastgeberin wird in der Lage sein, einen solchen Genuss vorzubereiten. Erforderliche Zutaten:

• 380 g Mehl;

14 Ei;

• 280 g Kirschen;

14 Milch - 220-230 ml;

14 bis 7,5 g Salz;

• 25 g Vanille;

14 Backpulver - 10-12 g;

• 160-170 g Zucker;
• 75-80 g Butter.

Herstellungsverfahren:

Mehl mit Zucker, Vanille, Backpulver und Salz mischen. Im zweiten Behälter den abgekühlten Ghee, die Eier und die Milch mischen. Mischen Sie den Inhalt der Schüsseln und mischen Sie ihn gut mit einem Löffel. Den Teig mit entkernten Kirschen füllen und in mehrere Stücke schneiden. Im warmen Ofen backen.

Rezept 6: Bananenmuffins

Bananenmuffins sind sehr aromatisch, appetitlich und lecker. Für die Herstellung solcher Muffins werden nur Mehl, Ei, Bananen und 2 Zuckersorten benötigt.

Erforderliche Zutaten:

• Mehl - 2,5 Gläser;

14 Zucker - 0,7 Tassen;

• Eier - 2 Stück;
• Rohrzucker - 0,2 Tassen;
• 2 süße, aber nicht überreife Bananen;
• Einige Esslöffel Butter;
• 6-9 g Backpulver.

Herstellungsverfahren:

Weich erhitztes Öl reiben mit beiden Arten von Zucker, um die Eier zu treiben, wie alle Zutaten gemischt werden. Fügen Sie Mehl hinzu, fügen Sie Backpulver hinzu und kneten Sie den Teig. Bananen mahlen und in den Teig geben. Wie man mit einem Löffel mischt. Der Teig sollte nicht zu steil sein, aber nicht wässrig. Stellen Sie die Textur ein wenig Mehl und Milch. Formen fetten und mit Bananenteig füllen. Backen Sie etwa 35-40 Minuten.

Rezept 7: Muffins auf Joghurt

Solche einfachen und leckeren Muffins können zubereitet werden, wenn noch Kefir übrig ist. Muffins (Nüsse, einige Rosinen oder kandierte Früchte) werden mit einem beliebigen Füllstoff versetzt, aber ohne sie erweisen sich Muffins als sehr wohlriechend und appetitlich.

Erforderliche Zutaten:

• Viertelpaket Kefir;

14 Ei;

• eine halbe Tasse Kristallzucker;

14 g 155 g Mehl;

• 35 ml Pflanzenöl;
• 1 TL. Backpulver;

14 Vanillin.

Herstellungsverfahren:

Mehl mit Zucker und Vanille verrühren und Backpulver hinzufügen. Eier mit Kefir und Pflanzenöl schlagen. Alle Zutaten mischen und kräftig mischen. Es sollte keine Klumpen im Test geben. Schmieren Sie die Butterformen und legen Sie den Teig aus (nicht nach oben). Bei 180 Grad fertig backen. Das Gebäck von Cupcakes kann mit einem scharfen Stock überprüft werden.

Rezept 8: Muffins von Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya Muffins kombinieren 2 Schokoladensorten, eine kleine Menge Kaffee, weiche Butter, Mehl und Eier. Das Backen erweist sich als unglaublich lecker, flauschig und duftend.

Erforderliche Zutaten:

• Bitterschokolade - 100-115 g;
• weiße Schokolade - 55 g;

14 Butter - 90-105 g;

• Eier - 3 Stück;

14 brauner Zucker - 37-40 g;

• Mehl - 2 EL l.;
• gemahlener Kaffee -1 Prise;
• Backpulver - 1 Teelöffel

Herstellungsverfahren:

Bittern Sie die bittere Schokolade, geben Sie sie in eine Schüssel Butter und stellen Sie sie auf den Herd. Eier mit Zucker mischen. Mehl mit Backpulver und eine Prise Kaffee zu den Eiern geben und mit einem Mixer mischen. Die Masse der geschmolzenen Schokolade hinzufügen und die Komponenten umrühren. Mit Gebäck geschmierte Teigformen. Brechen Sie weiße Schokolade in Scheiben und legen Sie in jede Form mehrere Scheiben. Cupcakes etwa 20 Minuten backen.

Rezept 9: Käsemuffins

Käsemuffins eignen sich hervorragend zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee. Muffins sind nahrhaft und aromatisch mit charakteristischem Käsearoma.

Erforderliche Zutaten:

• 130-150 g Käse;
• Ein Glas Mehl;
• 190 ml Milch;

14 - 40-50 g Butter;

14 Ei;

• 1 TL. Backpulver;
• Ein Viertel Teelöffel Salze;

14 Gewürze: Paprika, Pfeffer, getrocknete Tomaten - zum Abschmecken;

• Prise schwarzen Sesam.

Herstellungsverfahren:

Käse gratulieren. Salz, Gewürze und Backpulver zu Mehl hinzufügen. Öl erweichen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei in die Butter schlagen und gut mischen. Dann Mehl und Milch hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel und gießen Sie den Käse hinein. Mischen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind. Der Teig wird auf den gefetteten Formen verteilt (nicht nach oben). Mit schwarzem Sesam bestreuen. Wir backen Käsemuffins bei 180-200 Grad für 22-24 Minuten.

Rezept 10: Muffins mit Quark

Muffins mit Hüttenkäse sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützliches Gebäck. Muffins für dieses Rezept erweisen sich als zart und duftend.

Erforderliche Zutaten:

• 260 g Hüttenkäse;

2 Eier;

14 Zucker - 150 g;

• 200 g Mehl;

14 Backpulver - 10-12 g;

8 g Vanille;

14 g 155 g Butter;

• Eine Prise Salz.

Herstellungsverfahren:

Eier mit Zucker und Vanille mischen, gut mischen. Mit geschmolzener Butter und Hüttenkäse vermischen. Viel wie man mischt. Fügen Sie Mehl hinzu, fügen Sie Backpulver hinzu und salzen Sie etwas. Alle Komponenten werden erneut gemischt. Schmieren Sie die Formen und füllen Sie sie mit unvollständigem Volumen mit Quarkteig. Wir backen Muffins mit Hüttenkäse für ca. 26-32 Minuten.

Rezept 11: Muffins mit Erdbeeren

Duftende Muffins mit Erdbeeren - das perfekte Gebäck für den Sommer, wenn Sie im Garten frische Beeren pflücken können. Von gefrorenen Erdbeeren werden Cupcakes aufgrund des reichhaltigen Safts der Beeren nicht so lecker.

Erforderliche Zutaten:

• 2 Eier;

14 Zucker - 200 g;

• eine Packung Butter;

14 Milch - 115-120 ml;

• Weizenmehl - 220-225 g;
• 180-185 g Erdbeeren;
• 10 g Backpulver.

Herstellungsverfahren:

Ölfrucht mit 1/2 Teil Zucker. Fügen Sie zur Eimasse hinzu. Komponenten wie wir den restlichen Zucker mischen und gießen. Milch einfüllen und mit einem Schneebesen intensiv verquirlen. Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den Teig gut kneten, um Klumpen zu vermeiden. Erdbeeren aussortieren, waschen und trocknen, in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die Papiereinlagen in die Formen und gießen Sie den Teig ein (nicht bis zum Rand). Auf die Oberfläche legen wir Scheiben von Erdbeeren. Wir backen Erdbeer-Muffins bei einer Temperatur von 180 Grad für ca. 22-25 Minuten.

Rezept 12: Muffins von Liza Glinskaya

Muffins für dieses Rezept bestehen aus Mehl, Schokolade, Zucker, Butter und Milch. Kirschsüßigkeiten werden als Füllstoff verwendet.

Erforderliche Zutaten:

• 200 g Mehl;

14 Ei;

14 Zucker - 100 g;

14 Schokolade - 80 g;

14 Backpulver - 2 Teelöffel;

14 Butter - 42–45 g;

14 Milch - 215 g (2,6%);

• Kandierte Kirschsüßigkeiten - 115 g

Herstellungsverfahren:

Brechen Sie den Schokoladenriegel in Scheiben und geben Sie ihn in eine Schüssel mit weicher Butter. Machen Sie den Inhalt in einem Wasserbad weich. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Mehl mit Zucker und Backpulver verrühren. In einem anderen Behälter das Ei und die Milch mischen und kräftig umrühren. Mischung zu Mehl und Zucker gießen. Rühren Sie die Mischung zu einer glatten Konsistenz. Die kandierte Kirsche in den Teig geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Bildet Flusenöl und legt den Teig. Mit Zucker bestreuen. Bei 200-205 Grad 20 Minuten backen.

Rezept 13: Blaubeermuffins

Blaubeer-Muffins sind eine köstliche, aromatische und gesunde Gaumenfreude aus Mehl, Eiern, Zucker und Beeren.

Erforderliche Zutaten:

• 380 g Weizenmehl;
• Eier - 2 Stück;

14 Brauner Zucker - 160-170 g;

14 Butter - 120-125 g;

• 1 TL. Backpulver;
• 250 ml Milch;
• Blaubeere - 175-185 g

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Zucker und Backpulver mischen. Öl mit Eiern und Milch mischen, mischen. Rühren Sie die Mischung mit Zucker in das Mehl. Blaubeeren in den Teig geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Die Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig auslegen. Muffins mit Blaubeeren in einem auf 205-210 Grad erhitzten Ofen 20 Minuten backen.

Muffins - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

- Die Bereitschaft der Muffins wird wie folgt bestimmt: Wenn der Teig aufgegangen ist, sich gut von den Wänden entfernt, eine elastische Konsistenz und eine goldene rötliche Oberfläche hat, ist das Leckerli fertig;

- Kalte Muffins können gefroren werden. Cupcakes müssen mit Frischhaltefolie umwickelt werden, so dass die gesamte Luft austritt und in den Gefrierschrank gestellt wird. Anschließend können sie in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt werden.

- Es ist besser, den Teig mit einem Löffel für Muffins zu kneten. Das Schlagen mit einem Mixer kann dazu führen, dass das Backen zu schwer wird.