Pasta, Spaghetti, sie sind Pasta, sind neben Kartoffeln das beliebteste Gericht. Darüber hinaus erfordern die Produkte praktisch keine Vorbereitung, Reinigung, Wäsche. Es ist einfach - er öffnete die Tüte, schlief in der Pfanne ein und voila, in 10-15 Minuten ist alles fertig. Aber ist es wirklich so? Selbst gewöhnliche Teigwaren erfordern einen besonderen Ansatz. Es gibt einige Fehler, die sogar als Verbrechen gegen Ihr Lieblingsprodukt bezeichnet werden können.
Sind alle Teigwaren gleich?
Das ist es nicht Der Unterschied besteht nicht nur in Preis, Form oder Größe. Fortgeschrittene Hausfrauen wissen, dass die Produkte aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt werden. Als Basis wird nicht nur Weizen verwendet, manchmal werden mehrere Arten gemischt.
Wie unterscheiden sich die Kompositionen?
- das Vorhandensein oder Fehlen von Eiern;
- Verbesserer.
12 Farbstoffe;
Übrigens sind nicht alle diese Zusätze auf der Verpackung angegeben. Es ist notwendig, sich mit den Empfehlungen des Herstellers vertraut zu machen. Vorbei sind die Zeiten, als die Pasta nach Gewicht verkauft wurde, ohne Angaben zu machen. Kochen Sie weniger als die angegebene Zeit kann, Teigwaren in der Sauce bereit werden, mehr - es ist unmöglich.
Erster Angriff: Kochen Sie alle Nudeln und Spaghetti rechtzeitig.
Bögen, Spaghetti, Hörner oder Plattenteller?
Ein wichtiger Punkt, den man bedenken sollte: Wellpasta ist immer besser als glatte Gegenstücke. Diese Oberfläche lässt die Sauce nicht zum Boden des Tellers fließen, sie bleibt auf den Produkten, tränkt sie, was den Geschmack stark verbessert. Neben der Oberfläche beim Kauf müssen Sie auch auf das Formular achten. Es sollte im Hinblick auf das zu kochende Gericht ausgewählt werden.
Welche Teigwarenform sollte gewählt werden?
- Spaghetti, Nudeln, Nudeln. Sie werden perfekt mit cremigen und dicken Tomatensaucen kombiniert. Flüssige Bratensoße von ihnen sofort abtropfen lassen.
- Kurze und hohle Produkte (Hörner, Federn) werden idealerweise mit Gulasch und anderen Saucen kombiniert, in denen sich Fleischstücke, Fisch, Pilze, Speck befinden.
- Figurierte Makkaroni (Bögen, Räder, Spiralen) sind sehr gut mit Soßen imprägniert, sogar flüssige Bratensaucen können damit serviert werden.
Zweites Verbrechen: Wählen Sie die falsche Form für das Geschirr.
Topf wählen?
Viel hängt vom Topf ab. Da für das richtige Kochen von Spaghetti und Pasta große Mengen Wasser benötigt werden (siehe unten), lohnt es sich nicht, kleine Gerichte zu sich zu nehmen. Außerdem passt nicht jeder große Topf. Pfannen mit hohen Seiten sind nicht geeignet. Pasta sollte beim Kochen keine hohe Schicht sein. Daher lohnt es sich, den breitesten Topf zu nehmen und bei niedrigen Seiten den Boden unter Rühren zu berühren. Ansonsten können die Produkte daran haften bleiben.
Das dritte Verbrechen: Nudeln in einem kleinen oder schmalen Kochtopf kochen.
Wasser gegossen?
Pasta wird immer in Wasser gekocht. Sie können es durch Brühe, Pilzbrühe ersetzen oder nach Belieben hinzufügen. Es ist jedoch wichtig, dass viel Flüssigkeit vorhanden ist. Pro 100 g Trockenprodukte wird, unabhängig von Art und Form, ein ganzer Liter verwendet. Das heißt, für eine Packung von 400 g benötigen Sie 4 Liter. Plus ein Ort für Pasta und Kochen. Sollte einen Topf von nicht weniger als 5 Liter nehmen.
Es gibt keine Kochmethoden für das Ablassen, Wasser wird streng gemäß der Norm hinzugefügt. Pasta ist lecker und reichhaltig, aber es ist sehr schwierig, richtig zu kochen. Jetzt gibt es eine große Auswahl an Produkten mit unterschiedlicher Fähigkeit, Wasser zu absorbieren. Daher gibt es keine einheitlichen Proportionen, und eine solche Methode wird von den Herstellern sehr selten berücksichtigt.
Viertes Verbrechen: wenig Wasser.
Salz wird nicht vergessen?
Sie können Pasta nicht ohne Salz kochen. Fügen Sie es auch nicht "per Auge" hinzu, es wird nichts Gutes daraus. Pro Liter Wasser werden 10 g Salz benötigt. Es ist erlaubt, andere Gewürze hinzuzufügen, wenn Sie den Geschmack verbessern möchten. Manchmal werfen sie eine Scheibe Knoblauch oder Zwiebeln, ein Stück Butter. Für Farbe streuen Kurkuma. Die Salzmenge ändert sich nicht, wenn nicht gewürzt wird.
Fünftes Verbrechen: Fügen Sie kein Salz hinzu.
Pasta unter der Dusche?
In der Mitte des letzten Jahrhunderts, als die Nudeln ihren Höhepunkt erreichten, trat ein Schritt in der Kochtechnologie auf - das Waschen. Die Produkte wurden nach dem Kochen in ein Sieb gegossen und dann mit Wasser, manchmal sogar kalt, aus einem Wasserhahn gespült. Diese Stufe verhinderte das Verkleben der Produkte, entfernte die klebrige Stärkeschicht, brach aber auch die Wärmebehandlung abrupt ab, was den Geschmack beeinträchtigte und die Schale schnell abkühlte. Um die Pasta nicht zu waschen, brauchen Sie:
- Kochen Sie in der empfohlenen Wassermenge;
- Verwendung von hochwertigen Hartweizenprodukten;
- nicht länger als die auf der Packung angegebene Zeit kochen;
- Zur Schmierung Öl verwenden.
Sie können Butter und Kochnudeln hinzufügen, genau wie italienische Köche. Es wird angenommen, dass es den Geschmack der Endprodukte verbessert. Für die Schmierung ist keine Butter erforderlich, pflanzliche Fette sind ebenfalls geeignet.
Sechstes Verbrechen: Waschen von Teigwaren.
Mit einem Deckel abgedeckt? Und warum?
Decken Sie den Topf mit Wasser und Salz ab, damit die Flüssigkeit schnell siedet und nicht verdampft. Nachdem die Teigwarenabdeckung hinzugefügt wurde, ist sie nicht mehr erforderlich. Sonst laufen die Produkte weg, Schaum tritt auf, der Ofen wird schmutzig. Außerdem glauben die Italiener, dass die Teigwaren, die ohne Deckel gekocht werden, viel besser schmecken. Und das verstehen sie sicherlich.
Siebtes Verbrechen: Nudeln unter dem Deckel kochen.
Mischen, Rühren oder Rühren?
Rühren Sie die Pasta beim Kochen nicht - ein Fehler, sie werden in Klumpen zusammenkleben. Es ist auch ein Fehler, es zur falschen Zeit zu tun, die Art und Form der Produkte wird leiden, mehr Stärke wird hervorstechen. Wie richtig
Wenn Sie Produkte in kochendes Wasser geben, sollten sie alle 30-40 Sekunden in den ersten fünf Minuten gründlich gerührt werden. Dann können Sie die Paste vergessen, sie muss nicht mehr gerührt werden.
Das achte Verbrechen: Zum falschen Zeitpunkt gerührt.
Es hat es gegeben, es hat es gegeben und es ist gegangen
Teigwaren sogar aus Hartweizen werden schnell zubereitet. Warum sie für die Zukunft machen? Produkte liegen und kleben zusammen, trocknen. Wenn Sie Sauce einschenken, hinken sie. Das Aufwärmen wirkt sich auch negativ auf die Qualität des Gerichts aus. Sie sollten nicht viel kochen, es ist klüger, jedes Mal eine frische Beilage zu machen. 60-70 Gramm sind für eine volle Portion erforderlich. Sie können zur Sicherheit 80 Gramm nehmen.
Neuntes Verbrechen: Kochen von Teigwaren für die zukünftige Verwendung.
