Nach Ansicht von Wissenschaftlern ist Kohl bereits in der Steinzeit in die menschliche Ernährung eingegangen. Gewachsenes Gemüse im alten Ägypten. Auch die alten Griechen und Römer genossen dieses Vitaminprodukt. Erwähnte Erwähnung von Kohl und handgeschriebenen Zeugnissen aus der Zeit der Kiewer Rus.
Für eine so lange Geschichte hat die Menschheit viele Wege zur Herstellung von knusprigen Kohlblättern erfunden, aber man glaubt, dass die Slawen die ersten waren, die sie säuerlich waren. Die Menschen essen Sauerkraut seit mehr als einem Jahrtausend gerne, aber seine außergewöhnliche Fähigkeit, Skorbut aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts zu bekämpfen, wurde erst im 18. Jahrhundert von Wissenschaftlern entdeckt.
Das Saugen ist eine der effektivsten und gesunden Speichermethoden, da die im Kohl gebildete Milchsäure und das Salz natürliche Konservierungsmittel sind. Wenn das Gemüse den erforderlichen Bereitschaftsgrad erreicht hat, sollte es an einen Ort gebracht werden, an dem die Temperatur nicht über 0 ° C steigt. Unter solchen Bedingungen hört die Gärung fast auf, und das Endprodukt, das bei richtiger Lagerung fast ein halbes Jahr liegt, hat einen guten Geschmack und Nutzen.
Es sei darauf hingewiesen, dass Sauerkraut nicht so gut wie frisch ist, da in letzterer die wertvollsten Substanzen und Vitamine mit der Zeit ganz oder teilweise verschwinden, wohingegen sie in fermentierter pflanzlicher Milchsäure vollständig erhalten bleiben. Um sich jedoch für die gesamte Wintersaison mit einem Vitaminkomplex zu versorgen, sollten Sie die Grundregeln für die Lagerung kennen.
- Tiefgefrorenes Sauerkraut verliert seine außergewöhnlichen Eigenschaften nicht, sollte jedoch sofort nach dem Auftauen verzehrt werden. Ein erneutes Einfrieren des Produkts wird nicht empfohlen, da es die darin enthaltenen Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe sowie biologisch aktive Substanzen zerstört. Besonders empfindlich für solche Änderungen im Zustand von Vitamin C, dem Hauptwert von Sauerkraut.
- Es ist unbedingt darauf zu achten, dass die Krümel im Behälter vollständig mit Salzlake bedeckt sind, ohne dass das magische Gesundheitsvitamin (Vitamin C) sofort zerstört wird. Dazu wird immer ein spezieller Kreis auf die Produktoberfläche gelegt, der zusätzlich mit einer Last beschwert wird. Sie müssen das Gemüse direkt vor dem Essen aus der Gurke holen. Nachdem er einige Zeit an der frischen Luft gelegen hat, verliert er seinen ganzen Einsatz.
- Die hinzugefügten Sauerenbeeren (Cranberries, Cranberries) erhöhen die Haltbarkeit von Sauerkraut. Eine gute Lösung wäre, einen Löffel Zucker darüber zu gießen, der sich dank der Arbeit der Mikroorganismen im Laufe der Zeit in ein zusätzliches Konservierungsmittel, Essig, verwandelt.
- Wenn Schimmel auf der Oberfläche der Sole wächst, entfernen Sie sofort den Film und fügen Sie das Senfpulver hinzu, das aufgrund des enthaltenen Allylöls als natürliches Antiseptikum wirkt. Der Geschmack des Produktes wird dadurch nicht beeinträchtigt.
