Einfrieren von Gemüse

Einfrieren von Gemüse

Einfrieren ist der einfachste Weg, um selbstgekauftes Gemüse oder Gemüse, das auf dem Markt gekauft wurde, zu einem günstigen Sommerpreis für den Winter einzukaufen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, versuchen Sie , Gemüse so frisch wie möglich einzufrieren, um die maximal vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten.

Fast alles frische Gemüse sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden. Die Ausnahme sind Gemüsepaprika und Zwiebeln. Sie können geschnitten und eingefroren werden, ohne zu blanchieren. Das Blanchieren ist notwendig, um den Reifungsprozess der Früchte zu unterbrechen, der nach dem Einfrieren fortgesetzt wird, was dem Gemüse die Frische des Geschmacks entzieht und es hart und farblos macht.

Das Blanchieren besteht aus zwei Stufen. Zunächst wird das Gemüse für einige Zeit in kochendes Wasser getaucht, je nach Art und Größe des Gemüses. Kühlen Sie sich dann so bald wie möglich ab und tauchen Sie ihn in kaltes Wasser ein, normalerweise gleichzeitig mit kochendem Wasser.

Gemüse gründlich waschen. Entfernen Sie die Stiele und Samen, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie, als würden Sie sie zum Kochen frisch schneiden.

Zum Blanchieren wird zubereitetes Gemüse in ein Sieb oder Metallgeflecht gegossen, und zwar nicht mehr als 0,5 kg. Wasser wird in den Topf gegossen, etwa 5 Liter pro 0,5 kg Gemüse. Wenn das Gemüse belaubt ist (Kohl, Salat), kann die Wassermenge verdoppelt werden, damit die Blätter nicht zusammenkleben. Wasser zum Kochen bringen. Colander Dip in kochendes Wasser. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und zählen Sie die Zeit, sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt. Es ist sehr wichtig, die Uhrzeit richtig zu bestimmen.

  • Blumenkohl - 3 min.
  • Weißkohlstrohhalme - 1, 5 min.
  • Weißkohl in Stücken - 3 min.
  • Aubergine - 4 min.
  • Ganze Möhren - 5 min.
  • Karottenstrohhalme - 2 min.
  • Kürbisse - 2 min.
  • Pilze - 2-5 min.

Gemüse aus dem Wasser nehmen und so schnell wie möglich durch Eintauchen in Eiswasser abkühlen. Wenn das Gemüse nicht kühl ist, wird es im Inneren weiter kochen und es wird nicht gefroren, sondern gekochtes Gemüse. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, muss es gut getrocknet werden.

Löffeln Sie das Gemüse in eine Plastiktüte oder einen Behälter zum Einfrieren. Füllen Sie den Behälter so, dass sich noch ein Abstand von 1 cm vom Deckel befindet.Der Beutel oder Behälter sollte fest verschlossen sein. Bringen Sie ein Etikett mit der Aufschrift und dem Datum an und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Jetzt können Sie die nächste Charge blanchieren. Im gleichen Wasser können Sie bis zu 6 Portionen derselben Art von Gemüse blanchieren. Aber Sie müssen das kalte Wasser oft wechseln.

Es ist wichtig:

1. Verwenden Sie eine spezielle Verpackung, um das Maximum an Nährstoffen, Geschmack, Farbe und Geruch von Gemüse zu erhalten.

2. Der Beutel sollte fest und der Behälter fest mit einem festen Deckel sein. Sie müssen niedrigen Temperaturen standhalten und dürfen nicht platzen.

3. Die Lagertemperatur von Tiefkühlkost sollte -18C betragen.

4. Aufgetaute Lebensmittel nicht erneut einfrieren.

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