Wie man Dill für den Winter einfriert

Dill ist wahrscheinlich eine der wenigen würzigen Pflanzen, die zu fast jedem Gericht passt. Es wird in einen Salat mit Hauptgerichten gegeben und keine Suppe ist ohne dieses aromatische Kraut komplett.

Dill ist im Sommer reichlich vorhanden, aber im Winter fehlt es am Esstisch! Aber Hostessen finden einen Ausweg. Sie werden gesalzen, getrocknet und gefroren.

Dill kann auf verschiedene Weise eingefroren werden. Welches ist besser, entscheidet jede Hausfrau unabhängig, weil jede dieser Methoden ihre Vorteile hat.

Verschiedene Arten des Einfrierens von Dill im Winter

Bevor Sie Dill einfrieren, müssen Sie einige Regeln kennen:

• Dill, der zum Einfrieren bestimmt ist, sollte frisch und saftig sein, ohne Gelbfärbung und offensichtliche Anzeichen von Schäden, sowohl mechanisch als auch durch Insektenaktivität.
• Zum Zuckerguss wird nur junger Dill verwendet, der noch dünne Stiele und keine Blütenstiele hat, da der Dill sonst nach Kümmel riecht und dem für das Einmachen verwendeten ähnelt.
• Dill sollte wie jedes andere Grünzeug in einem ökologisch sauberen Gebiet angebaut werden.

Und jetzt sprechen wir über Einfriermethoden.

Methode 1

• Frische Dillstiele werden aussortiert und vergilbte und verwelkte Blätter entfernt.
• Dill schneidet die unteren groben Teile der Stiele ohne Grünlinge.
• Die Grüns werden unter fließendem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf einem Baumwolltuch verteilt. Von oben werden Grüns mit einem Papiertuch nass. Außerdem können Grüns in ein trockenes, sauberes Glas (als Blumenstrauß) gegeben werden und für einige Zeit stehen gelassen werden. Dann wird der obere Teil des Balkens gut austrocknen und Wassertropfen von den Stielen rollen in das Gefäß.
• Die gut getrockneten Grüns werden zerkleinert und für die abschließende Trocknung eine Weile stehen gelassen, da der aus den Scheiben freigesetzte Saft den Dill wieder befeuchtet. Grünpflanzen sollten so aufgerieben sein, dass sie schneller austrocknen und gleichzeitig verhindern, dass sie verblassen.
• Bereite kleine Plastiktüten oder Plastikbehälter vor. Es ist wünschenswert, dass sie so groß waren, dass sie zum Zeitpunkt der Verwendung der Grünmenge entsprechen. Dadurch haben Sie die Möglichkeit, die gleiche Tasche nicht mehrmals aus dem Gefrierschrank zu entnehmen.
• Die Packungen sind mit gehacktem Dill verpackt - sehr locker, nicht quetschend. Zum Gefrieren im Gefrierschrank geknotet oder verschlossen und gereinigt.
• Wenn der Dill gefroren ist, wird, wenn möglich, die gesamte Luft aus den Beuteln freigesetzt, indem er den Beutel leicht mit der Hand nach unten drückt, wieder gebunden und in den Gefrierschrank gelegt.
• Wenn Kunststoffbehälter zum Einfrieren verwendet werden, werden gehackte und getrocknete Grüns lose in einen Behälter gelegt, geschlossen und sofort in den Gefrierschrank gestellt.

Solcher Dill wird sehr lange gelagert. Während des Kochens genügt es, eine Tüte Gemüse zu nehmen und ganz am Ende des Kochens hinzuzufügen.

Methode 2

Einige Hostessen frieren ganze grüne Dillzweige ein.

• Dazu werden die Dill-Zweige wie in der ersten Ausführungsform gewaschen und getrocknet.
• Dann in kleine Bündel (auf einmal) aufgeteilt.
• Gut getrocknete Dill-Stiele werden ohne zu Quetschungen in Sachets gegeben, die dann in eine Röhre (entlang der Stiele) gefaltet werden, wobei gleichzeitig Luft aus dem Beutel freigesetzt wird.
• Im Gefrierschrank zum Einfrieren reinigen.

Bevor ein solcher Dill verwendet wird, muss er in wenigen Minuten leicht aufgetaut und geschnitten werden. Ein solcher Dill wird kurz vor dem Gebrauch aus dem Gefrierschrank genommen, als wäre er lange Zeit aus dem Gefrierschrank, wird er wässerig und verliert seine gesunden und schmackhaften Eigenschaften.

Methode 3

Dill kann in Eiswürfeln eingefroren werden.

• Dill waschen, überschüssiges Wasser abschütteln.
• Zum Einfrieren von Eiswürfeln werden nur empfindliche Dillblätter verwendet, da verdickte Stiele in den Eisgefrierzellen viel Platz einnehmen. Daher werden die Blätter abgeschnitten und die bloßen Stiele getrocknet. Schließlich können sie auch vollständig gefroren und anschließend zum Würzen von Suppen und Brühen verwendet werden. Diese Zweige werden während des Kochens von Fleisch oder Fisch platziert und dann entfernt.
• Dillscheiben werden sehr fein geschnitten und zu Eisgefrierern fest gefaltet, so dass wenig Platz für Wasser bleibt.
• Den Dill in kaltes Wasser gießen.
• Dillscheiben werden zum Einfrieren in den Gefrierschrank gelegt. Solche Eiswürfel mit Dill können direkt in den Formen belassen werden, oder nach dem endgültigen Einfrieren können Sie sie aus den Formen nehmen, in einen Plastikbeutel (vorzugsweise zwei) legen und gut binden, damit das Aroma des Dills nicht verdampft.

Diese Dillwürfel eignen sich sehr gut zum Aroma von Gerichten. Würfel ohne Auftauen am Ende des Kochvorgangs hinzufügen.

Methode 4

Nach demselben Prinzip können Sie die Kräuter mit Butter einfrieren.

• Dill gewaschene Grüns sind stielfrei.
• Der Dill wird dann gemahlen.
• Mit geschmolzener Butter mischen.
• Unter dem Joghurt in kleine Plastikbehälter füllen und einfrieren.

Aber ein solcher Dill kann nicht lange gelagert werden und sollte daher in erster Linie verwendet werden. Zum Beispiel für die Sauce.

Alle diese Methoden helfen, alle ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften von Tiefkühlgrüns sowie seinen ursprünglichen Geschmack zu erhalten.