Wie man Buchweizen kocht

Wie man Buchweizen kocht

Buchweizen ist ein Getreide, das einen reichen, spezifischen Geruch hat, dank dessen einige es lieben, während andere nicht essen wollen. Zum Beispiel mögen Kinder keinen solchen Brei.

Aber Buchweizen ist nützlich und reich an Vitaminen, besonders an B1.

Daraus krupnyky, bitochki, knuspriger Brei zubereiten. Es wird als Beilage und gekochte Suppe serviert.

Wie andere Getreidesorten muss es jedoch vor der Verwendung richtig zubereitet werden.

Fingersatz

Buchweizen müssen Sie vor dem Kochen sortieren.

  • Dazu legen sie es auf den Tisch.
  • Trennen Sie die Handfläche mit einer kleinen Menge von der Gesamtmasse.
  • Auf der Oberfläche der Tischplatte frei verteilt, so dass alle Körner deutlich sichtbar sind.
  • Entfernen Sie dunkle, leere, ungereinigte Körner sowie Verunreinigungen.

Waschen

Buchweizenspülung wird nicht akzeptiert. Obwohl viele es unter fließendem Wasser spülen, legen Sie es in ein Sieb. Besonders wenn gekocht wird, ohne zu kochen, wie weiter unten besprochen wird.

Anstoßen

Buchweizen wird meistens bereits vollständig verarbeitet. Aber um krümeligen Haferbrei zu bekommen, wird manchmal Buchweizen gebraten.

  • Gießen Sie dazu eine dünne Schicht auf ein Backblech (nicht mehr als 3 cm) und stellen Sie es in einen Ofen, der auf 100-150 ° C erhitzt ist.
  • Bringe eine hellbraune Farbe.
  • Beim Rösten werden Körner periodisch gemischt.

einweichen

Buchweizen vor dem Kochen ist nicht durchnässt.

Aber wenn der Buchweizen schnell gegart werden muss , wird er mit Wasser im Verhältnis 1: 2 gegossen und für 1-3 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit nehmen die Körner fast das gesamte Wasser auf, quellen so stark auf, dass sich das Getreidevolumen um das 2- bis 5-fache erhöht. Geschwollener Buchweizen wird in einen Tontopf oder ein dickwandiges Geschirr überführt, mit Butter oder Pflanzenöl versetzt, gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und in den Ofen oder in ein kleines Feuer auf dem Ofen gestellt.

Der Haferbrei wird mehrere Minuten gekocht, da er weich und praktisch gekocht ist.

Wenn ein Topf mit Sandkorn in eine Mikrowelle gestellt wird, wird er zuerst mit hoher Leistung erhitzt. Bedecken Sie ihn mit einem Deckel. Dann wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und der Brei bleibt bis zum Kochen im Ofen.

Während des Kochens wird der Inhalt der Pfanne sehr sorgfältig gemischt, um die Körner nicht zu beschädigen. Wenn das Wasser weggekocht ist und das Müsli noch nicht weich genug ist, können Sie etwas kochendes Wasser einfüllen und den Deckel wieder fest schließen.

Kochen von Buchweizenbrei, ohne zu kochen

Jetzt ist es Mode geworden, Buchweizenbrei nicht zu kochen, sondern zu dampfen. Gleichzeitig verschlechtert sich die Qualität des Getreides überhaupt nicht, im Gegenteil, alle Nährstoffe bleiben im Buchweizen.

  • Dazu wird Buchweizen in kaltem Wasser gewaschen.
  • In einen Tontopf oder Kessel gelegt.
  • Mit kochendem Salzwasser im Verhältnis 1: 1, 5 gießen.
  • Deckel mit Deckel.
  • Wickle eine Decke oder ein dickes Handtuch ein.
  • 8 Stunden stehen lassen.
  • Köstlicher und gesunder Brei ist fertig.

Wie man Buchweizen auf dem Herd kocht

Methode 1

  • Der Buchweizen wird aussortiert.
  • Wasser in dickwandige Schüsseln (Kessel, Gusseisen) gießen und zum Kochen bringen. Salz
  • Korn wird mit einer Geschwindigkeit von einem Glas in zwei Gläser Wasser gegossen.
  • Zum Kochen bringen, mit einem Spatel umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig im Korn absorbiert ist.
  • Danach wird das Mischen beendet, der Kessel wird mit einem Deckel abgedeckt und in den Ofen gestellt. Brei zur Bereitschaft bringen.
  • Wenn es auf dem Herd gegart wird, empfiehlt es sich, nach dem Kochen des Wassers den Topf auf den Gussständer zu stellen, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren und den Brei auf die Bereitschaft zu bringen. Der Deckel sollte zu diesem Zeitpunkt gut geschlossen sein.

Methode 2 (aus einem Kochbuch von 1909)

  • Vier Gläser Buchweizen mahlen mit vier Eiern und werden leicht getrocknet.
  • Drei Gläser Wasser werden in die Pfanne gegossen, gesalzen, ein Esslöffel Butter hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
  • Körner schlafen ein.
  • Bei niedriger Hitze kochen, bis die Flüssigkeit kocht.
  • Rühren und weiter kochen.
  • Dickwandige Teller (Kessel, Topf oder Eintopf) werden geölt und mit Paniermehl bestreut.
  • Verbreiten Sie Buchweizenbrei.
  • In einen Ofen oder Ofen stellen, bis es weich ist. Damit der Haferbrei nicht trocknet, wird er mit einer Folie abgedeckt.

Methode 3 (aus einem Kochbuch von 1966)

  • Croup wird im Ofen geerntet und geröstet.
  • In kochendes Salzwasser gegossen, aber Flüssigkeiten nehmen fünfmal mehr als üblich.
  • Leere Körner werden mit einem Abschäumer entfernt.
  • Füge etwas Fett hinzu.
  • Mischen Sie regelmäßig bis zur Siedehitze.
  • Wenn der Haferbrei dicker wird, wird das Rühren gestoppt, das Geschirr mit einem Deckel zugedeckt und 2 Stunden gekocht.

Nützlicher Rat

  • Damit der Buchweizen bröckelig wird, ist der Fertigbrei Ryzrykhlyayut-Gabel.
  • Wenn am Boden und an den Wänden des Kessels nach dem Trocknen im Ofen eine Kruste auftrat, wird sie nach dem Zerbrechen in kleine Stücke im Topf belassen und mit heißem Wasser oder Brühe gegossen.
  • Flüssigkeiten sollten doppelt so groß sein wie Getreide.
  • Setzen Sie das Feuer auf, schließen Sie den Deckel und erwärmen Sie sich.
  • Danach werden die Körner mit dem restlichen Buchweizen vermischt.

Vor dem Servieren den fertigen Haferbrei auf einen Teller legen und mit zerlassener Butter gießen oder als Beilage zu Fleischgerichten verwenden.

Wenn Buchweizen mit Milch serviert wird, wird heißer Brei mit heißer Milch gegossen und kaltgekühlt.

Memo

  • Man muss daran denken, dass je mehr Getreide zum Brei gebracht wird, desto weniger Wasser wird benötigt. Wenn Sie beispielsweise zwei Gläser Wasser für ein Glas Buchweizen nehmen müssen, werden 1, 5 Liter Wasser zum Kochen von 1 kg Buchweizen verwendet. Denn in großen Kesseln erwärmt sich die Flüssigkeit länger und siedet langsamer.
  • Das Kochen von geröstetem Getreide erfordert mehr Wasser als rohes. Tatsächlich ist die Feuchtigkeit in den gerösteten Körnern viel geringer als in den rohen.
  • Aber gleichzeitig brät gerösteter Buchweizen schneller als roh.
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