Buchweizenbrei mit Champignons und Zwiebeln

Grütze wurden immer hoch geschätzt. Kein Wunder, dass es ein bekanntes russisches Sprichwort gibt: "Shchi und Brei ist unser Essen."

Meistens wurde Getreide wirklich zu Haferbrei gemacht: mürbe, dickflüssig, flüssig. Sie fügten Fleisch, Gemüse, Eier, Pilze hinzu.

Porridge wurde zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert.

Buchweizen wurde schon immer geschätzt. Kein Wunder, dass die Soldaten es am häufigsten fütterten.

Optionen Kochen Buchweizenbrei gibt es mehr als ein Dutzend. Wenn der Haushalt Buchweizen günstig behandelt, hat die Gastgeberin keine Schwierigkeiten, ohne sich zu wiederholen, verschiedene Gerichte mit der Zugabe dieses nützlichen Getreides zuzubereiten.

Eines der großen Rezepte mit Buchweizen ist der Buchweizenbrei mit Champignons und Zwiebeln.

Dieses Gericht ist nahrhaft, lecker und sehr aromatisch. Besonders wenn Waldpilze mit ihrem einzigartigen Pilzbrand für die Zubereitung verwendet werden.

Einige mögen keinen Buchweizen wegen seines eigenartigen Geruchs. Aber anscheinend haben sie einfach keinen nach den Regeln gekochten Buchweizenbrei gegessen.

Buchweizenbrei mit Champignons und Zwiebeln

Buchweizen hat einen scharfen, konzentrierten Geschmack, besonders nach dem Rösten. Und wenn es verkocht ist, verteilt es beim Kochen einen nicht sehr angenehmen Geruch.

Aus dem gleichen Grund darf Buchweizenbrei nicht bis zum Boden der Schüssel brennen.

Verbessert den Geschmack von Buchweizenzwiebeln. Pasta in Butter und zu Buchweizen geglättet, mildert den harten Brei, macht den Haferbrei duftend, ölig und sehr lecker.

Buchweizenbrei mit Fleisch ist ein Klassiker. Aber während der Posten, wenn Produkte tierischen Ursprungs tabuisiert werden, wird die Herrin von Pilzen gerettet: frisch, getrocknet, in Dosen, tiefgefroren.

Weiße Pilze, Russula, Austernpilze, Pfifferlinge, Champignons können zu frischem Müsli hinzugefügt werden und alles zusammen kochen, bis sie fertig sind. Waldpilze sollten zuerst gekocht und dann mit Grieß kombiniert werden.

Also mit getrockneten Pilzen. Vor dem Kochen werden sie jedoch erst in Wasser oder Milch eingeweicht, und erst dann, wenn sie weich sind, werden sie einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen - Braten mit Zwiebeln oder Schmoren mit Grieß.

Früher wurde Buchweizen ungeröstet in die Ladenregale geliefert, daher musste er zuerst gepflückt werden, Unreinheiten entfernt und dann in einer trockenen Pfanne oder einem Backblech geröstet und in den Ofen gelegt werden.

Jetzt wird Buchweizen bereits vorgebraten verkauft, was die Zubereitung vereinfacht.

Gemäß den in Kochbüchern beschriebenen Regeln wird Buchweizen nicht gewaschen, sondern nur sortiert und dann in kochendes Salzwasser gegossen.

Die Erfahrung zeigt jedoch, dass der Buchweizen köstlicher wird und schneller kocht, wenn Sie ihn nach dem Sortieren spülen und anschließend 2-3 Stunden in warmem Wasser einweichen. Während dieser Zeit schwillt es gut an und nimmt um das 2-3-fache zu. Der Buchweizen ist in buchstäblich 15-20 Minuten fertig.

Um krümeligen Buchweizenbrei zu erhalten, muss das Wasser eineinhalb Mal mehr sein als trockenes Getreide.

Buchweizenbrei mit frischen Champignons und Zwiebeln

Zutaten:

• Buchweizen - 1 EL .;
• Champignonpilze - 300 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Wasser - 1,5 Std .;
• Ghee - 50 g;
• Salz;
• schwarzer pfeffer.

Die Herstellungsmethode

• Gehackte Zwiebeln fein gehackt.
• Die Champignons auf einem Handtuch oder Sieb waschen und trocknen. In kleine Würfel schneiden.
• Den Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin legen und braten, bis sie weich ist. Champignons hinzufügen, mischen. Zuerst geben die Pilze eine große Menge Flüssigkeit ab, die bald zu verdampfen beginnt.
• Wenn die Pilze leicht geröstet sind (dies geschieht in etwa 10 Minuten), lege den aufgeschichteten Buchweizen auf. Mit kochendem Wasser füllen, salzen, pfeffern, mischen. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Brei kochen, ohne zu rühren, bis weiches Getreide. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Haferbrei ein wenig unter dem Deckel schwitzen, rühren Sie ihn um und legen Sie ihn in die Teller.

buchweizenbrei mit getrockneten pilzen und zwiebeln

Zutaten:

• Buchweizen Zadritsa - 1 EL .;
• weiße getrocknete pilze - 30 g;
• Pilzkochung - 2 EL;
• Zwiebeln - 1-2 Stck.
• Salz;
• Butter - 50 g.

Die Herstellungsmethode

• Die getrockneten Champignons mit kochendem Wasser verbrühen, gut ausspülen, in eine Schüssel geben und 2-3 Stunden mit kaltem Wasser abdecken. Dann in kochendes Salzwasser eintauchen und weich kochen. In ein Sieb fallen lassen. In Scheiben schneiden.
• Pilz-Dekoktionsstamm, gewünschte Menge messen. Gießen Sie es in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
• Buchweizen in einer trockenen Pfanne anbraten. Übertragen in einen Kessel mit Abkochung. Die Champignons sofort setzen, mischen. Bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde kochen lassen.
• Wenn der Haferbrei dicker wird, den Kessel in einen auf 180 ° geheizten Ofen stellen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
• Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel goldbraun braten. Mischen Sie es mit dem fertigen Brei.

Buchweizenbrei mit Champignons und Zwiebeln auf Pilzbrühe im Ofen

Zutaten:

• Buchweizen - 1 EL .;
• Ghee - 60 g;
• gekochte pilze - 300 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Pilzauskochen 2-3 Std .;
• Pilzbrühe;
• Salz.

Die Herstellungsmethode

• Pilze waschen, in Scheiben schneiden. In Salzwasser kochen lassen (ca. 25-30 Minuten). In ein Sieb fallen lassen.
• Stammbrühe.
• Zwiebel hacken und in geschmolzener Butter braten.
• Geh durch den Buchweizen und stecke ihn in den Kessel. Fügen Sie Pilze, Zwiebeln hinzu. Rühren Gießen Sie so viel Pilzbrühe hinein, dass sie mit drei Fingern den Rumpf bedeckt.
• Den Kessel mit einem Deckel dicht verschließen und 1-1,5 Stunden in einen auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen geben.
• Wenn das Getreide gut gedünstet ist, rühre es um.

Buchweizenbrei mit Champignons und mageren Zwiebeln

Zutaten:

• Buchweizen - 1 EL .;
• frische Russula-Pilze - 4-5 Stück;
• Wasser - 2 EL;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Salz;
• Pflanzenöl - 50 g.

Die Herstellungsmethode

• Geh durch den Buchweizen, gib ihn in den Kessel, gieße kochendes Wasser darüber, salze es.
• Pilze waschen, Teller schneiden. Zwiebel hacken Mit Müsli verbinden, mischen. Setzen Sie den Herd auf. Bei niedriger Hitze bedecken Sie das Geschirr mit einem Deckel und kochen Sie den Brei etwa eine Stunde lang. Fertige Breimischung schonend.

Buchweizenbrei mit Champignons und Zwiebeln: in der Mikrowelle

Zutaten:

• Buchweizen - 1 EL .;
• Wasser 2-3 Std .;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• frische pilze - 300 g;
• Salz;
• Ghee - 50 g;
• Schwarzer Pfeffer - Prise.

Die Herstellungsmethode

• Setze den Buchweizen wieder zusammen und bedecke ihn mit warmem Wasser. 2 Stunden stehen lassen.
• Zwiebel hacken, in geschmolzener Butter goldbraun aufbewahren.
• Champignons waschen, in Scheiben schneiden. Paar mit Zwiebeln Kochen Sie, bis die Feuchtigkeit der Pilze verdunstet ist und sie zu braten beginnen.
• Wenn der Buchweizen das meiste Wasser aufnimmt, übergeben Sie es mit der restlichen Flüssigkeit in die Keramikpfanne. Zwiebeln und Champignons dazugeben, salzen und mischen. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass Buchweizen zwei Zentimeter bedeckt ist.
• Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie einen kleinen Schlitz, damit der Dampf entweichen kann. In die Mikrowelle stellen. Bei schwacher Leistung 20 Minuten kochen. Den fertigen Brei umrühren.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass jedes Rezept eine andere Wassermenge zum Kochen von Brei zeigte.

Es hängt von der Qualität des Getreides ab, ob es vor dem Kochen in Wasser eingeweicht wurde, ob es gebraten wurde oder nicht.

Darüber hinaus ist Buchweizen - eines dieser Cerealien, die das Kochen verderben, fast unmöglich. Wenn Sie etwas Wasser eingegossen haben und der Buchweizen trocken ist, gießen Sie noch etwas kochendes Wasser hinzu, rühren Sie um, schließen Sie den Deckel, kochen Sie anschließend das Feuer und der Brei wird weich und bröckelig.

Bei übermäßiger Flüssigkeit hingegen den Deckel öffnen, den Sand gut mischen und bei niedriger Hitze kochen, bis das überschüssige Wasser verdunstet ist.

Sie können die Pfanne auch in den Ofen stellen und köcheln lassen, bis das Getreide überflüssiges Wasser aufnimmt und bröckelig wird.