Wie man Bohnen kocht

Wie man Bohnen kocht

Bohnen gehören zu den "langlebigen" Gemüsepflanzen, die erst nach vorbereitender Zubereitung gekocht werden sollten - das Einweichen der Körner. Dann zeigen die Bohnen ihren ganzen Geschmack und die Bohnen behalten ihre Form.

Zubereitung von Bohnen zum Kochen

  • Die Bohnen werden sorgfältig gepflückt, um Schrumpfung, Unreife und Dunkelheit sowie andere Verunreinigungen zu entfernen.
  • Die Körner werden in kaltem Wasser gewaschen und mehrmals gewechselt.
  • Dann werden sie in einer großen Menge kaltem Wasser eingeweicht und 6-8 Stunden stehen gelassen. Damit das Getreide nicht sauer wird, müssen Sie das Wasser mehrmals wechseln. Denn schon eine geringfügige Qualitätsverschlechterung der Bohnen wirkt sich nach dem Garen auf den Endgeschmack aus.
  • Die Einwirkzeit hängt von der Sorte und der Haltbarkeit der Bohnen ab. Frisch geerntete Bohnen schwellen schneller als alte.
  • Nach dem Einweichen der Bohnen gründlich ausspülen.

Wie man Bohnen in einem Topf kocht

  • Bohnen werden mit reinem kaltem Wasser im Verhältnis 1: 3 gegossen und in Brand gesetzt.
  • Die Bohnen unter einem geschlossenen Deckel bei niedrigem Siedepunkt kochen, der nicht unterbrochen werden sollte.
  • Die Garzeiten liegen zwischen einer und zwei Stunden.
  • Bohnen werden 10-15 Minuten vor Ende des Kochvorgangs gesalzen.
  • Bohnen werden auf ihre Bereitschaft geprüft. Gekochte Körner werden weich und vergrößern sich um das Zweifache.
  • Fertige Bohnen werden in ein Sieb gegossen.

Wie man Bohnen in einem langsamen Kocher kocht

  • Die Bohnen werden gewaschen und 5-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
  • Dann werden die Bohnen erneut gewaschen.
  • Stecken Sie den Multikocher in die Schüssel und gießen Sie kaltes Wasser darüber, sodass er zweimal mehr Bohnen enthält.
  • Cook, das Programm "Eintöpfen / Suppe" setzen. Stellen Sie sicher, dass sich kein Schaum bildet. In diesem Fall kann der Deckel des Multikochers nicht geschlossen werden.
  • Das Kochen wird 1, 5-2 Stunden fortgesetzt, bis die Bohnen weich sind.

Wie man Bohnen in der Mikrowelle kocht

  • Die Bohnen werden sortiert, gut gewaschen und 8-9 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
  • Vor dem Kochen nochmals waschen.
  • Legen Sie die Bohnen in eine Schüssel und gießen Sie genug Wasser ein, um die Körner etwa 5 cm zu bedecken.
  • Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und bei hoher Leistung 13-15 Minuten gekocht.
  • Die Leistung wird dann um die Hälfte reduziert und weitere 20 Minuten oder länger gekocht, bis die Bohnen weich sind.
  • Ganz am Ende des Kochens gesalzen.

Nützliche Tipps

  • Da die Bohnen lange gekocht werden, verdampft das Wasser. Sie können kein kaltes Wasser hinzufügen, da die Bohnen bei einem starken Temperaturabfall Risse bekommen können. Solche Bohnen werden lange Zeit nicht weich. Gegebenenfalls nur kochendes Wasser oder mindestens heißes Wasser hinzufügen.
  • Viele Hausfrauen geben dem Wasser Backpulver, um die Bohnen schneller zu kochen. Sie hilft wirklich schnell kochende Bohnen, nimmt aber gleichzeitig die meisten Vitamine.
  • Wenn zu Beginn des Kochens Salz hinzugefügt wird, kochen die Bohnen nicht weich und bleiben hart. Mit solchen Körnern können Salate oder Suppen hergestellt werden.
  • Für Suppe werden die Bohnen zuerst gekocht und das Wasser, in dem sie gekocht wird, gegossen. Wenn die Suppe in demselben Wasser gekocht wird, ist die Brühe trüb und geschmacklos.
  • Und auch eine solche Schale wird zu einer Quelle übermäßiger Gasbildung im Darm. Während des Kochens kommen die Substanzen, die die Gärung verursachen, aus den Bohnen im Wasser.
  • Aus dem gleichen Grund können unterkochte Bohnen nicht gegessen werden, geschweige denn roh. Es ist voller Verdauungsstörungen.
  • Die Kochzeit der Bohnen hängt von der Wasserqualität ab. Es wird angenommen, dass wenn die Bohnen mit gekühltem Wasser gegossen werden, sie schneller garen.
  • Wenn Sie eine Tomate, eine Tomate oder einen Essig zu den Bohnen hinzufügen möchten, geschieht dies nach dem Kochen der Bohnen. Während des Kochens kann jedoch ein Bündel Grüns oder andere Gewürze verwendet werden. Sie verbessern den Geschmack von Bohnen.
  • Wenn Bohnen für Gerichte verschiedener Sorten verwendet werden, wird jede von ihnen separat gekocht, entwässert und anschließend gemischt.
  • Bohnen können weiß, farbig, monochromatisch und farbig sein. Die ersten Gerichte werden mit weißen Bohnen zubereitet (um das Aussehen der Brühe nicht zu beeinträchtigen). Aus den farbigen Bohnen gekochte Gerichte.
  • Weiße Bohnen kochen schneller als rot. Es ist in etwa 40-50 Minuten nach dem Kochen fertig. Daher muss es während des Kochens nicht zu Brei werden. Sie müssen den Prozess im Auge behalten. Rote Bohnen sind, wenn sie nach allen Regeln gekocht werden, normalerweise in 1 bis 1,5 Stunden zubereitet.

Damit das Bohnengericht keine negativen Folgen hat, die Kochregeln nicht vernachlässigen und diesen Prozess künstlich beschleunigen. Gesundheit ist teurer als die zusätzliche Stunde in der Nähe des Ofens.

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