In Russland und Asien wurde Blumenkohl vor nicht allzu langer Zeit populär, obwohl seine nützlichen Eigenschaften in Westeuropa im 16. Jahrhundert bekannt waren.
- Aufgrund des Vorhandenseins von Methionin und Cholin in Kohl ist dieses Gemüse für Patienten mit Diabetes, Atherosklerose und Patienten mit Leberproblemen nützlich.
- Im Blumenkohl sind Vitamine enthalten: A, B1, B2, B3, PP sowie Spurenelemente: Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen ...
- Blumenkohl ist reich an Kohlenhydraten.
- Blumenkohl hat weniger Zellulose als Weißkohl und kann daher bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts gegessen werden.
Wann man Blumenkohl pflücken soll
Blumenkohl wird in mehreren Rezeptionen geerntet, da er bei sonnigem, trockenem Wetter reift, da nasse Kohlpflanzen nicht lange gelagert werden und so schnell wie möglich als Lebensmittel verwendet werden sollten. Für die Lagerung ist es besser, den Kohl später (Herbst) zu ernten.
Die Köpfe werden mit 2-3 kleinen Deckblättern geschnitten oder zusammen mit der Wurzel gedreht (ausgegraben). Es hängt davon ab, welche Art Lagerung für Kohl verwendet wird.
Kohl wird mehrere Stunden an der frischen Luft getrocknet und dann zur weiteren Lagerung in den Raum gebracht.
Kohl kann im Keller, auf dem Balkon und im Kühlschrank gelagert werden.
Lagerung von Kohl in einem Keller oder Keller
Methode 1. Kohl beschnittener Stiel und ein Teil der Blätter.
Die Kästen sind mit Folie ausgekleidet und legen Kohl darauf, so dass zwischen den Gabeln ein Abstand zur Belüftung bleibt. Von oben sind auch die Boxen mit einer undurchsichtigen Folie bedeckt. Blumenkohl wird an einem sauberen, gut belüfteten Ort mit einer Lufttemperatur von 0-2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 90-95% gelagert.
Methode 2. Jeder Kopf ohne Blätter und Wurzeln wird in dünne Plastiktüten gelegt und in Kisten aufbewahrt.
Methode 3. Jeder Blumenkohlkopf wird sorgfältig in Lebensmittelfolie eingewickelt, wodurch ein Vakuum erzeugt wird, und wird in dieser Form an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.
Methode 4. Der Kohl wird gemeinsam mit der Wurzel ausgehoben, die unteren Blätter werden abgerissen und der Rest wird angehoben, wobei der Kopf schwach mit einer Schnur gebunden wird. Dann wird der Kohl in sauberen Sand gepflanzt, der in Kisten oder direkt auf den Boden gefüllt wird. Bedecken Sie diese Art von Bett unbedingt mit einem undurchsichtigen Film. Bei dieser Lagerungsmethode sollte die Temperatur etwa 4-6 ° C betragen.
Diese Methode ist gut für kleine Köpfe, die noch keine Zeit zum Reifen hatten, da sie in dieser Form weiter wachsen.
Methode 5. Wenn Kohlstümpfe nicht abgeschnitten werden, wird der Kohl hinter dem Kopf aufgehängt, jedoch so, dass die Köpfe sich nicht berühren.
Methode 6. Köpfe ohne Blätter und Wurzeln werden nacheinander in Netze gefaltet und an die Decke gehängt.
Methode 7. Saubere Blumenkohlköpfe mit einem oder zwei Blättern werden in Zeitungen eingewickelt, dann in Plastikbeutel mit mehreren Öffnungen gesteckt und in dieser Form aufbewahrt. Wenig später brechen die Blätter ab und die Säcke wechseln sich regelmäßig durch das Sammeln von Kondensat. Natürlich müssen Sie den Status des Papiers überwachen.
Lagerung von Blumenkohl in einer Wohnung
Wenn es keinen Keller oder Keller gibt, kann Kohl auf einem isolierten Balkon gelagert werden, wo die Temperatur selbst an frostigen Tagen nicht unter 0 ° C sinkt. Kohl wird genauso gelagert wie der Keller.
Lagerung von Blumenkohl im Kühlschrank
Kohl ohne Maiskolben und gelbe Blätter wird gut in Lebensmittelfolie verpackt und im Gemüsefach aufbewahrt.
Sie können den Kohl in Papier einwickeln und dann in eine Plastiktüte legen. Sie müssen die Packungen jedoch so ändern, wie sie im Kondensat erscheinen.
Unabhängig davon, welche Methode für die Lagerung gewählt wird, muss die Sicherheit des Ernteguts regelmäßig überprüft werden:
- Entfernen Sie verrottete und vergilbte Blätter vom Kohl.
- Kohl verschieben, verdorbene Köpfe entfernen.
- Zellophan und Papier aufgrund von Kondensation wechseln.
- Lüfte den Raum.
- Sicherstellen, dass die Temperatur innerhalb akzeptabler Grenzen gehalten wird.
Wie wird Kohl im Gefrierfach aufbewahrt?
Blumenkohl kann leicht eingefroren werden.
- Dazu wird der gewaschene Kohl in Blütenstände zerlegt und 3-4 Minuten gekocht.
- Dann werden die Blütenstände auf einem Sieb zurückgelehnt und warten, bis sie austrocknen.
- Dann in Plastikbeutel oder Plastikbehälter füllen und einfrieren.
Sie können frischen Kohl einfrieren. Um dies zu tun, zerlegen Sie die Blütenstände mit reinem, von Feuchtigkeit ausgetrocknetem Kohl, setzen Sie ihn in Plastikbehälter und gefroren.
Nach Bedarf wird gefrorener Blumenkohl verwendet.
Nach dem Auftauen kann der Kohl nicht erneut eingefroren werden.
