Sauerkraut mit Essig

Sauerkraut mit Essig

Sauerkraut ist ein fertiger Salat, eine Füllung für Kuchen und eine Zutat für Eintöpfe und viele, viele verschiedene kulinarische Rollen. Der größte Vorteil (abgesehen von Geschmack und Nutzen) ist die Haltbarkeit. Wenn Sie sich an die Technologie halten und sicherstellen, dass der Salzspiegel nicht unter den Kohlspiegel fällt, kann er für Wochen oder sogar Monate im Kühlschrank gelagert werden (ohne Salzlake verdunkelt sich der Kohl schnell und säuert).

Das heißt, wir verbringen ein oder zwei Stunden mit dem Sauerteig, und wir erhalten wochenlang einen Vorrat an "Verbrauchsmaterial".

Um den einfachsten Salat aus Sauerkraut herzustellen, müssen Sie ihn in einem Sieb waschen, Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügen. Es passt auch zu eingelegten Gurken, eingelegten Pilzen und eingelegten Äpfeln.

Zutaten:

  • Kohl - 0,5 kg;
  • Möhren - 1-2 Stück;
  • Lorbeerblatt - 3-4 Stücke;
  • Wasser -250 ml;
  • Zucker - 3 EL. l.
  • Salz - 0,5 Std. l.
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.
  • Tafelessig 9% - 5 EL. l

Garzeit: 3 Tage, Anzahl der Portionen: 1.

Kochen

Sauerkraut mit Essig

1. Waschen Sie den Kohl gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die oberen Blätter davon. In mehrere Stücke schneiden und hacken. Dies kann auf bequeme Weise erfolgen: mit einer speziellen Reibe, mit Hilfe eines Mähdreschers oder mit einem normalen Küchenmesser.

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2. Falten Sie den gehackten Kohl in eine tiefe Schüssel. Karotten waschen, schälen, raspeln und Kohl hinzufügen.

Sauerkraut mit Essig

3. Gießen Sie gekochtes Wasser in eine separate Schüssel, die in Brand gesetzt wird.

Sauerkraut mit Essig

4. Wenn das Wasser kocht, Salz und Zucker darin auflösen, etwas Gemüse und Essig hinzufügen.

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5. Den heißen Gurkenkohl mit Karotten gießen, den Kohl etwas zerdrücken, damit er den Saft laufen lässt.

Sauerkraut mit Essig

6. Pfefferkohl pürieren, Lorbeerblätter darauf legen.

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7. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einem Teller, um eine Presse zu machen, und lassen Sie sie mindestens 3 Stunden in der Küche, und am besten für einen Tag. Oder den Kohl in ein 3-Liter-Gefäß geben, das auf dieselbe Weise abdeckt. Nach dieser Zeit ist der Kohl fertig. Gekochter Kohl muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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