Lagerung von Olivenöl

Lagerung von Olivenöl

Das Verhältnis von Olivenöl zu allem ist unterschiedlich. Wenn einige es für ein modisches Produkt halten, wird es in den Mittelmeerländern zu fast allen Gerichten hinzugefügt. Immerhin wachsen in Griechenland, Italien und Spanien Olivenbäume, aus deren Früchten sie Öl pressen.

Nützliche Eigenschaften

Trotz der hohen Kosten für Olivenöl verwenden die Einheimischen es in großen Mengen. Es kann daher gesehen werden, dass sie nicht unter hohem Cholesterinspiegel im Blut oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Tatsache ist, dass Olivenöl ungesättigte Fettsäuren enthält, die die Wände der Blutgefäße stärken und gleichzeitig reinigen.

Darüber hinaus ist das Öl reich an nützlichen Mikronährstoffen und Vitaminen. Wenn Sie regelmäßig Öl verwenden, werden der Blutzuckerspiegel, das schlechte Cholesterin und die Gallenwege reduziert.

Trotzdem sollten Sie es nicht als Allheilmittel behandeln und argumentieren, dass es nützlicher ist als andere Pflanzenöle.

Wenn Sie Olivenöl mit anderen Pflanzenölen vergleichen, können Sie feststellen, dass in Leinsamen ungesättigte Omega-3-Fettsäuren mehr sind. Und Vitamin E in Olivenöl weniger als in Sonnenblumen.

Wenn Sie jedoch weiterhin Olivenöl als Lebensmittel verwenden, müssen Sie wissen, dass es von unterschiedlicher Qualität sein kann, was von der Art der Verarbeitung abhängt.

Gängige Olivenöltypen

  • Extra natives Olivenöl. Das nützlichste und teuerste Olivenöl, das durch kaltes Pressen von Obst höchster Qualität hergestellt wird. Dieses Öl enthält alle nützlichen Substanzen, die sich in frischen Oliven befinden, sowie deren Geschmack und Geruch. Es wird angenommen, dass die Fettsäuren dieses Öls in der Zusammensetzung den in der Muttermilch enthaltenen Fetten ähnlich sind. Dass es am besten für Salate und andere Gerichte geeignet ist.
  • Feines natives Olivenöl. Dieses Öl wird aus minderwertigen Oliven, aber auch durch kaltes Pressen hergestellt. Es unterscheidet sich vom Premiumöl weniger ausgeprägtes Aroma.
  • Olivenöl. Dieses Öl wird raffiniert, wobei ein kleiner Prozentsatz an natürlichem Olivenöl kaltgepresst wird. Fast geruchlos, daher zum Braten sowie zum Anrichten von Salaten geeignet. Es ändert den Geschmack der Produkte nicht und kann daher zu jedem Gericht hinzugefügt werden.

Wie wählt man ein Qualitätsprodukt aus?

  • Olivenöl hat eine kurze Haltbarkeit. Lesen Sie zuerst die Informationen auf dem Etikett. Es sollte nicht nur das Datum der Produktion haben, sondern auch die Abfüllung sowie das für die Qualität des Produkts verantwortliche Unternehmen. Kaufen Sie kein Öl, dessen Haltbarkeit abgelaufen ist.
  • Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Öl schnell verwendet werden soll, kaufen Sie es nicht in großen Behältern, da seine nützlichen Eigenschaften im Laufe der Zeit drastisch abnehmen.
  • Die Qualität des Öls kann nicht durch seine Qualität bestimmt werden, da es sowohl gelbbraun als auch gelbgrün sein kann. Dies hängt vom Ort des Olivenwachstums, der Sorte, der Reife der Früchte und ihrer Verarbeitung ab.

Wie man Olivenöl richtig lagert

Die Qualität des Produkts wird nicht nur durch die Art der Verarbeitung, sondern auch durch die Lagerbedingungen beeinflusst: Licht, Temperatur, Luft und auch der Behälter, in den es eingegossen wird.

Temperaturbedingungen

Viele, die eine Flasche Olivenöl gekauft hatten, stellten sie sofort in den Kühlschrank und dachten, dass sie nur dort sicher und gesund sein wird. Nach einigen Tagen wird jedoch bemerkt, dass das klare und flüssige Öl plötzlich verdickt wurde und am Boden eine unverständliche Art von Flocken und Sediment auftrat. Dann stellt sich sofort die Frage, was es ist und ob es möglich ist, ein solches Produkt zu essen. Tatsächlich beeinflusst eine solche Metamorphose, die bei gekühltem Olivenöl auftritt, die Qualität in keiner Weise. Es sei denn, das Aussehen ist verdorben, aber im Salat sieht es nicht sehr gut aus. Und Schuld daran sind feste Fette, die Teil des Öls sind.

Um die alte Konsistenz wiederherzustellen, reicht es aus, die Flasche bei Raumtemperatur zu lassen. Wenn das Öl warm ist, nimmt es die gleiche Form an. Einige Hostessen setzen die Flasche in heißes Wasser und beschleunigen so den Prozess. In diesem Fall kann sich jedoch die Qualität des Öls verschlechtern, da die Temperatur beeinträchtigt wird.

Fazit: Olivenöl wird bei Raumtemperatur gelagert, jedoch fern von Heizgeräten und einem Gasherd. Die optimale Lagertemperatur beträgt + 14-16 ° C. Solche Bedingungen können in der Vorratskammer, im Keller oder im Einbauschrank liegen.

Wie beeinflusst Licht die Lagerung?

Wenn Sie Olivenöl im Licht lagern, treten unerwünschte Prozesse auf, die die Qualität beeinträchtigen. Es verschlechtert sich und wird ranzig.

Fazit: Das Produkt wird an einem dunklen Ort gelagert, um kein Licht zu erhalten.

Wie beeinflusst Luft die Lagerung?

Wenn das Olivenöl lose geschlossen ist und Luft in die Flasche gelangt, tritt der Oxidationsprozess auf und das Öl verschlechtert sich. Mit einem fest geschlossenen Deckel (oder auch ohne) nimmt das Öl Fremdgerüche auf, die sich auch auf die Qualität auswirken.

Fazit: Das Öl sollte in einem gut verschlossenen Behälter gelagert werden, damit keine Luft in das Innere gelangt.

Welche Art von Verpackung wird benötigt?

Hersteller, die die Qualität ihrer Produkte überwachen, kümmern sich auch um die Kapazität, in die das Öl eingefüllt wird.

Hochwertiges Olivenöl, hergestellt in Glasflaschen oder Dosenbehältern mit gut verschlossenem Deckel. Lagern Sie kein Öl in Plastik- oder Eisenbehältern, so dass keine unerwünschte chemische Reaktion auftritt.

Wenn das Öl ausgeht und die Flasche groß ist, muss es in einen kleineren Behälter gefüllt werden, um das Befüllen des leeren Raums mit Luft auszuschließen.

Ergebnis: Olivenöl wird in einer Glasflasche aus dunklem Glas oder in einem Edelstahlbehälter mit einem gut verschlossenen Deckel aufbewahrt. Das Volumen des Behälters muss der Ölmenge entsprechen.

Haltbarkeit von Olivenöl

Extra natives Olivenöl kann etwa ein Jahr gelagert werden. Das restliche Öl sollte innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden.

Hausherrnotiz

  • Um den Geschmack des Öls zu verbessern und es würzig zu machen, können Sie auf würzigen Kräutern bestehen. Verwenden Sie dazu Thymian, Oregano, Basilikum, Majoran und andere würzige Pflanzen.
  • Um einen großen Behälter nicht noch einmal mit Öl zu öffnen, wird für den täglichen Gebrauch ein Teil des Öls in einen kleineren Behälter gegossen.
  • Zum Braten wird raffiniertes Öl verwendet, da es weder brennt noch schäumt. Und für Salatdressing ist es besser, unraffiniert zu nehmen.
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