Lachs ist wie jede andere Art roter Fisch eine nützliche und schmackhafte Komponente für jedes Gericht. Zurück in der Regierungszeit von Zar Iwan der Schreckliche war der Fisch der Lachsfamilie ein gern gesehener Gast am königlichen Tisch.
Die Zeiten haben sich geändert, aber roter Fisch wird immer noch hoch geschätzt. Erstens für den hellen Geschmack, die dichte Struktur und die Sättigung. Zweitens essen wir Fisch gerne, weil wir wissen, dass er nützlich ist. Diese Aussage trifft insbesondere auf den Meeresfisch zu.
Wenn Sie 150 Gramm roten Fisch essen, der auf irgendeine Weise zubereitet wird, versorgen Sie sich täglich mit Magnesium, Kalium, sättigen Sie Ihren Körper mit Kalzium und Natrium und ermöglichen es Ihnen auch, essentielle Fettsäuren für Ihre Muskelmasse zu gewinnen.
Das Grundprinzip bei der Herstellung eines solchen Salats besteht darin, die Komponenten in Schichten nacheinander anzuordnen und die Zutaten mit einem saftigen Dressing zu schmieren.
Lachssalat - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Welche Produkte benötigen Sie neben Lachs für die Herstellung von Salatschichten? Erstens sollten sie gut mit Honig nach ihrem Geschmack und zweitens nach ihrer Struktur kombiniert werden. Sie können fast jedes Gemüse verwenden (stärkehaltig - nur gekocht), darauf gerieben oder in kleine Würfel geschnitten, andere Fisch- und Meeresfrüchtesorten, Blattgemüse (Kohl, Salate) fein gehackt. Der Geschmack des Salats wird auch mit sauren Früchten (grüne Äpfel, grüne Trauben), eingelegtem Gemüse (Gurken, Kapern, Oliven), Käse (weiche und harte Sorten) dekoriert.
Verwenden Sie kein Fleisch, Hähnchen, Erbsen (kann die Harmonie des Geschmacks stören), zuckerhaltige süße Früchte, Trockenfrüchte.
Wie kann man Salat in Lachsschichten servieren? Da die Schale schön ausfällt, legen Sie sie am besten in eine tiefe Glasschale oder auf eine breite, flache Platte. Wenn Sie einen Buffettisch planen, ist es eine gute Idee, den Salat in Lachsschichten in breiten Glasschalen zu legen.
Rezept 1: Salat mit Lachs unter einem Pelzmantel aus Gemüse
Der Fisch unter dem Pflanzenpelz ist lecker, nahrhaft und gesund. Für diesen Salat benötigen Sie eine koreanische Karottenreibe als Hilfsmittel. Auf diese Weise geriebenes Gemüse erzeugt einen "interessanten" Geschmackseffekt. Erforderliche Zutaten:
- Gesalzener Lachsfilet - 240 gr.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Karotten - 2 Stück
- Kartoffeln - 2 Stück
- Rüben - 1 Stck.
- Ei - 2 Stck.
- Für Marinade: 1 EL. Essig + 1 TL Zucker
- Für Sauce: Matsoni, Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen
Garmethode:
Legen Sie gekochtes Gemüse und Eier. Nach dem Kochen 8 Minuten kochen lassen, mit kaltem Wasser gießen und reinigen. Trennen Sie Eigelb und Eiweiße voneinander und reiben Sie sie. Karotten und Kartoffeln sollten 13 Minuten nach dem Kochen gekocht werden, Rüben 30-40 Minuten (der Bereitschaftsgrad wird mit einem Zahnstocher überprüft). Die Haut vom Gemüse nehmen und mit langen Streifen reiben.
Machen Sie die Sauce. Die Zutaten mischen und den Knoblauch durch die Presse drücken.
In Essig eingelegte Zwiebeln für 10 Minuten.
Fisch in kleine Würfel schneiden.
Die erste Schicht Salat - Kartoffeln, mit Sauce beschmiert.
Die zweite Schicht ist Fisch. Spießen Sie die Zwiebel auf Lachs und fetten Sie sie mit Dressing ein.
Die dritte Schicht - Karotten, mit Dressing einfetten.
Die vierte Schicht ist Eiweiß, die fünfte ist Rote Beete. Die Rote Beete mit der restlichen Sauce bestreichen und mit dem Eigelb ziehen.
Ein Schichtsalat mit Lachs sollte mindestens 2 Stunden gebraut werden, damit die Schichten mit Dressing getränkt werden.
Rezept 2: Schichtsalat mit Käselachs
In diesem Salat gibt es nicht viele Schichten, aber der Geschmack wird durch die Verwendung verschiedener Käsesorten sichergestellt. Achten Sie auf die Vorbereitung von Nachfüllungen. Da sowohl Käse als auch Fisch ziemlich fett sind, sollte sich keine Mayonnaise im Dressing befinden. Nehmen Sie fettarmen Joghurt oder Matsoni.
Erforderliche Zutaten:
- Käse "Feta" - 180 gr.
- Hartkäse - 170 gr.
- Suluguni-Käse - 190 gr.
- Schmelzkäse - 2 Stck.
- Leicht gesalzener Lachs - 230 g
- Ei - 4 Stück
- Joghurt
- Dill frisch
- 1 Eigelb
Garmethode:
Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie Eigelb, Joghurt und gehackten Dill in einem Mixer. Sie können die Sauce nicht salzen, da alle Zutaten genug Salz enthalten.
Suluguni, Hartkäse und geschmolzener Rost auf einer mittleren Reibe. Fet in große Würfel schneiden.
Fisch in Streifen schneiden. Kochen Sie das Ei nach dem Kochen für 8 Minuten, trennen Sie das Weiß vom Eigelb und reiben Sie es.
Die erste Salatschicht ist die Hälfte des Proteins. Die Schicht mit Dressing einfetten. Die zweite Schicht ist Feta-Käse. Die dritte Schicht ist Fisch, Dressing. Die vierte Schicht besteht aus geschmolzenem Käse, Soße, Hälfte Eigelb und Dressing. Die fünfte Schicht besteht aus Suluguni, Protein, Sauce. Den Salat mit Hartkäse bestreuen, mit der restlichen Sauce bestreichen und Eigelb schälen.
Rezept 3: Salatblättchen mit Lachs mit Früchten
Gesalzener Fisch wird absolut nicht mit süßen Früchten kombiniert, aber ein saurer Apfel und eine herbe Ananas ergeben eine erstaunliche Geschmackskombination. Salat Blätterteig mit Lachs und Obst ist sehr einfach.
Erforderliche Zutaten:
- Karotten - 2 Stück
- Lachs - 230 g
- Saurer Apfel - 1 Stück
- Frische Ananas - 1/2 Stck.
- Kartoffeln - 2 Stück
- Creme - 45 ml
- Matsoni 50 gr.
- Petersilie frisch
- Muskatnuss
Garmethode:
Die gehackte Petersilie mit Sahne und Matsoni mischen, Muskatnuss hinzufügen.
Kartoffeln und Karotten kochen. Gemüse kühl und raspeln.
Mit einem Apfel die Haut entfernen und eine grobe Reibe einreiben.
Die Ananas schälen und in dünne, kleine Scheiben schneiden.
Gesalzener Fisch in dünne Streifen schneiden.
Die erste Schicht - Kartoffeln, Fett mit Sauce.
Die zweite Schicht ist ein Apfel, eine Sauce.
Der dritte - Fisch, Ananas, Sauce.
Die letzte Schicht sind Karotten.
Den Dressing vorsichtig abschmieren.
Rezept 4: Schichtensalat mit Lachs und Birne
Wussten Sie, dass Avocado als eine der Birnensorten gilt? Diese grüne Frucht (oder Gemüse) hat einen angenehmen frischen Geschmack, daher ist die Kombination mit leicht gesalzenem rotem Fisch von Vorteil. Neben Avocado-Birnen benötigen Sie eine frische Gurke, eine Tomate und einen harten Parmesankäse.
Erforderliche Zutaten:
- Lachs - 260 gr.
- Gurke - 2 Stück
- Avocados - 2 Stück
- Tomate - 2 Stück
- Parmesan - 145 gr.
- Joghurt
- Creme - 50 ml
- Frisches Basilikum
Garmethode:
Der Salat wird sehr schnell gekocht, da das Gemüse keine langen Vorbereitungen erfordert. Die Tomaten mit heißem Wasser dünsten und die Haut von ihnen entfernen, in Scheiben schneiden. Mit einer Gurke abziehen, reiben. Die Avocado aus der Schale nehmen und in Würfel schneiden.
Käsereibe auf einer feinen Reibe.
Fisch in kleine Würfel schneiden.
Mischen Sie die Zutaten für die Sauce, indem Sie gehacktes Basilikum hinzufügen.
Die erste Schicht ist Avocado-Sauce. Die zweite Schicht ist eine Tomatensoße. Dann - Lachs, Dressing, Gurke, Sauce. Den Salat mit Parmesan bestreuen.
Rezept 5: Schichtensalat mit Lachs und Kohl
Dieser Salat hat einen hellen, knusprigen Geschmack, da sich Kohl und Gurken unter den Zutaten befinden. Es ist am besten, "peking" für das Gericht zu verwenden, es ist sehr sanft und leicht.
Erforderliche Zutaten:
- Lachs - 260 gr.
- Garnelenfleisch - 180 gr.
- Frische Gurken - 2 Stück
- Peking-Kohl - 200 gr.
- Tomaten - 2 Stück
- Hartkäse - 100 g
- Frische Frühlingszwiebeln
- Joghurt
- Mayonnaise
Garmethode:
Mischen Sie Joghurt mit einer kleinen Menge Mayonnaise, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu - dies ist ein Dressing für Blätterteig-Salat.
Tomaten und Gurken waschen und in Würfel schneiden.
Den Fisch in kleine Stücke schneiden.
Kohl fein geschreddert.
Käse reiben.
Wir verteilen den Salat: Kohl, Dressing, Fisch, Gurken, Dressing, Garnelen, Tomaten, Dressing, Käse.
Salat mit Lachs - Geheimnissen und Tipps der besten Köche
Schichtsalat ist wie ein Kuchen - er wird geschmackvoller, wenn Sie ihn brauen lassen. Nach ein oder zwei Stunden nach dem Kochen schmeckt das Gericht nur noch besser.
Salat mit Lachs- schichten zeichnet sich durch die Wahl des richtigen Dressings aus. Tatsache ist, dass der Fisch ziemlich fettig ist, und wenn die Sauce Mayonnaise ist, wird das Gericht "schwer" und übermäßig kalorienreich sein. Lernen Sie selbst, leckere und gesunde Dressings herzustellen. Nehmen Sie Joghurt (klassisch, ohne Zucker und Zusatzstoffe), Kefir, Matsoni, etwas Sahne, Sauerrahm oder Mayonnaise, mischen Sie ihn in beliebigen Verhältnissen, fügen Sie Nüsse, Gemüse, Senfpulver, Oregano, Basilikum und Muskatnuss hinzu.
