Eastern plov - Original Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Hunderte verschiedener Variationen des Plov-Kochens zeigen, dass dieses orientalische Gericht nicht nur in seiner Heimat, sondern auch in einigen anderen Ländern sehr beliebt ist. Sie können den Pilaw auch in Europa probieren, obwohl er Ihnen nicht immer genau so serviert wird, wie Sie möchten, denn jeder von uns bereitet ihn auf seine eigene Art zu!

Das klassische Rezept des Pilaws beinhaltet die Verwendung von Lammfleisch als Fleischsorte. In slawischen Ländern ist es jedoch akzeptabler, Schweinefleisch oder Rindfleisch in das Gericht zu geben. Der Pilaw vom Huhn oder Kaninchen ist nicht weniger lecker und duftend - Sie müssen nur Pflanzenöl hinzufügen.

Traditionell wird Fleisch mit Reis und Gemüse in einem Kessel - einem Metallbehälter - gegart, aber ohne solche Gerichte können Sie leicht Gerichte mit Antihaft-Boden verwenden, da falsch gekochter Pilaw brennen kann.

Für die Zubereitung von 4 Portionen dieses leckeren und saftigen Gerichts benötigen Sie:

- 300 g Schweinefleisch

- 150 g Reis;

- 1 Karotte;

- 1 Knoblauchkopf;

- 1 Zwiebel;

- 0,5 tsp. Kurkuma;

- 0,5 tsp. Salze;

- 30 ml Pflanzenöl

- 3-4 Lorbeerblätter;

- Grün zum Abschmecken.

Wenn Sie Schweinefleisch für Pilaw wählen, erhalten Sie ein Stück fettige Adern - Reis nimmt Fett auf und Pilaw wird saftiger. Wenn Sie Fruchtfleisch zur Verfügung haben, kaufen Sie zusätzlich ein Stück Speck, um es vor dem Braten zu schmelzen.

Ziehen Sie das Fleisch von den Strängen und Fasern ab, indem Sie es in Wasser waschen und in Portionen schneiden. Je mehr Stücke geschnitten werden, desto länger werden sie in der Brühe schmoren.

Die Möhren mit einer Schale schälen und abspülen, dann groß schneiden.

Machen Sie dasselbe mit der Glühlampe.

In einem Kessel oder Topf das Pflanzenöl erhitzen oder die Speckstücke braten. Legen Sie dann das Fleisch aus und braten Sie es für ca. 10-15 Minuten, bis alle Fleischstücke gerötet sind.

Rechnen Sie damit, dass das Fleisch während der Wärmebehandlung um 40% reduziert wird.

Sobald dies geschieht, fügen Sie das gehackte Gemüse in den Behälter und lassen Sie alles weitere 5 Minuten ziehen, bis das Gemüse weich ist. Es ist nicht notwendig, sie zu braten - sie werden zusammen mit dem Fleisch schmachten.

Anschließend kochendes Wasser in den Behälter gießen, Salz, Kurkuma und andere Gewürze mit Lorbeerblättern abschmecken. Dieser Pilaw wird mit getrockneten Beerenbeerenbeeren gekocht - wenn Sie sie haben, werfen Sie sie frei in die Brühe. Die Beeren verleihen dem Bad eine leichte Säure, die den Reichtum der Fleischgerichte unterstreicht. Das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten dünsten und gelegentlich kochendes Wasser hinzufügen, wenn die Brühe etwas zu kochen beginnt. Die Sehnsucht hängt von der Fleischsorte ab: Schweinefleisch, Rind- und Lammeintopf ca. 40-50 Minuten, Hühner- und Kaninchenfleisch (30-40 Minuten) und Masthähnchen und Truthahn (20-30 Minuten).

Sobald das Fleisch weich ist, gießen Sie den gewaschenen Reis in die Behältermitte. Schneiden Sie die Wurzeln vom Knoblauchkopf ab, packen Sie ein wenig und die Nelken selbst, so dass sich der Knoblauchkopf von unten als offen herausstellt - seine ganze Schärfe geht beim Dämpfen in Reis über. Vergewissern Sie sich, dass die Brühe 2-2,5-mal so viel war wie der gestreute Reis, damit er nicht unterkocht. Kochen Sie den Pilaw noch 20-25 Minuten im langsamsten Feuer, ohne ihn zu mischen oder zu füllen. Der Reis selbst nimmt die Brühe auf und schwillt an.

Sobald die Zeit rauskommt, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Pilaw gehen. An diesem Punkt können Sie die Grüns nach Geschmack hacken und Pilaw darüber streuen.