Damit das in einem Kessel gekochte Fleisch saftig, appetitlich und lecker wird, müssen einige Regeln und Merkmale der Herstellung von Produkten in diesem echten „Gusseisen-Wunder“ auf der Grundlage der vorhandenen Rezepte beachtet werden.
Daher sollte die Wahl der einen oder anderen Art des Garens von Fleisch nicht nur für den Garprozess selbst sinnvoll sein, sondern auch, um bestimmte Herstellungstechniken der verfügbaren Komponenten im Kessel zu erfüllen.
Ungewöhnliches Aroma, pikanter Geschmack sowie eine appetitliche Art von Fleisch, das in einem großen Kessel zubereitet wird, lässt niemanden gleichgültig, egal ob es ein echter Gourmet ist - ein Dock in Ihrem Geschäft oder eine gewöhnliche Person, die eine leckere Mahlzeit liebt.
Allgemeine Grundsätze und Regeln für das Garen von Fleisch in einem Kessel
• Jede Art von Fleisch, die zum Kochen in einem Kessel vorgesehen ist, muss zuerst gewaschen, von den Filmen abgezogen werden und je nach Rezept marinieren, einweichen oder einfach in große Stücke schneiden und mit Gewürzen mischen.
• Vor dem Kochen, insbesondere bei Fleisch, muss ein Kessel gut aufgewärmt werden. In einem erhitzten Kessel das Fett schmelzen, das Fett schmelzen - für das weitere Kochen. Wenn das Frittieren von Fleisch mit Pflanzenöl erfolgen muss, muss es gezündet werden, bis ein bestimmter Rauch aus dem Kessel erscheint.
• Danach können Sie das Fleisch anbraten. Das Braten sollte bei hoher Hitze in einem vorgeheizten Kessel durchgeführt werden, damit das Fleisch im Inneren mit Saft gefüllt wird und zart wird. Darüber hinaus ist es appetitlich - eine knusprige und rötliche Kruste.
• Damit das Fleisch gut braten kann, muss es in kleinen Portionen in den Kessel gegeben werden. Andernfalls gibt es vorzeitig Saft ab und wird nicht gebraten, sondern gekocht.
• Wenn Sie dem Fleisch eine große Menge Zwiebeln hinzufügen, schließen Sie den Deckel besser. Wenn die Zwiebel im Kessel liegt, beginnt der Saft zuzuteilen, der auf seinem heißen Boden fließt und verdampft. Und als Kessel sind duftende Dämpfe bedeckt, die von Zwiebeln ausströmen, das Fleisch einweichen und es noch schmackhafter und duftender machen.
Rezepte und Eigenschaften des Kochens von appetitlichem Fleisch in einem Kessel
Rezept 1. Fleisch in einem Kessel mit Gemüse
Zutaten:
• Fleisch - 1 kg.
• Zwiebel - 1 kg.
• Kartoffel - 800 gr.
• Karotte - 400 gr.
• Kohl - 800 gr.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Tomaten - 4 Stück
• Aubergine (kann mit Zucchini ersetzt werden) - 2 Stck.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück
• Scharfer Pfeffer - 1 Kap.
• Salz
• Grüns.
• Gewürze.
Kochmethode:
Zuerst müssen Sie den Kessel aufwärmen. Als nächstes lagen auf seinem Boden die ersten Speckstücke und mögliche Knochen und erst dann das Fleisch, das in mittlere Quadrate geschnitten wurde.
Dann müssen Sie das Fleisch mit Zira salzen und gießen.
Außerdem müssen die Zwiebeln geschält, mit Locken gehackt und auf das Fleisch gelegt werden. Dann die Tomaten in große Stücke schneiden, um sie in einen Kessel und Salz zu geben. Darüber hinaus ist es notwendig, eine Karotte zu setzen, mit Runden geraspelt, Kartoffeln, halbiert und Salz.
Dann müssen alle anderen Gemüsesorten in kleinem Maßstab geschnitten und zusammen mit Knoblauch in den Kessel gebracht, Grünzeug daraufgelegt, Salz gekocht und Kümmel hinzugefügt werden.
Grob gehackter Kohl, vorgesalzen und mit Salz und Zira leicht gemahlen, sollte auf alle Zutaten gegeben werden.
Der letzte Schliff besteht darin, alle Zutaten mit ganzen Kohlblättern zu umhüllen.
Nach dem Kessel muss der Deckel fest verschlossen und auf den Ofen gelegt werden, so dass ein mittleres Feuer unter ihm entsteht. Nach dem Kochen muss das Feuer reduziert werden und das Gericht eine weitere Stunde lang vorbereiten.
Nach der Zubereitung muss das Gericht 15 Minuten unter geschlossenem Deckel im Kessel ziehen lassen.
Rezept 2. Fleisch in einem Kessel - Chakhokhbili
Zutaten:
• Fleisch (Huhn) - 1,5 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Knoblauch.
• Salz, Pfeffer.
• Grüns - Petersilie, Koriander, Basilikum.
Kochmethode:
Hühnergelenke müssen mit einem Messer in Teile geteilt werden und in einem erhitzten Kessel ohne Fettzusatz in ihrem eigenen Fett braten.
Dann sollte das Hühnerfleisch leicht gesalzen werden, Öl in den Kessel und die Zwiebel geben.
Fügen Sie nach einigen Minuten dem Hühnchen mit Zwiebeln in Scheiben geschnittene Tomaten hinzu. Alle Zutaten müssen bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel für 30 Minuten gelöscht werden. 15 Minuten vor der vollen Bereitschaft sollte Chochbili mit Knoblauch gegossen werden. Grüns und Gewürze.
Rezept 3. Fleisch in einem Kessel - Lamm am Knochen
Zutaten:
• Lammfleisch am Knochen - 1 kg.
• Zwiebeln - 2 Stück
• Fett - 100 g
• Knoblauch - Kopf.
• Koriander.
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
Lammfleisch muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes muss das Fleisch von unnötigen Filmen gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und in einen Kessel gegeben werden.
Dann muss das Fleisch mit Wasser gegossen werden, damit es das Lamm vollständig bedeckt. Kochen Sie das Fleisch in einem Kessel sollte bei schwacher Hitze ständig den Schaum entfernen. Bis es fertig ist, wird das Fleisch 1,5-2 Stunden gekocht.
Nach der Fleischbrühe abseihen, Zwiebel, fein gehackt, Knoblauch und fetten Schwanz zum Fleisch geben.
Dann auf diese Weise zubereitet, muss das Gericht gesalzen werden, Pfeffer und das Fleisch weitere 25 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren sollte das fertige Lammfleisch mit gehacktem Grün dekoriert werden.
Rezept 4. Fleisch in einem Kessel - heiß
Zutaten:
• Schweinefleisch - 1 kg.
• Kartoffeln - 4 Stück
• Karotte.
• Zwiebel
• Knoblauch.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Pilze - 350 gr.
• Salz, Gewürze.
• Grüns.
• Pflanzenfett.
Kochmethode:
Schweinefleisch sollte in Portionen geschnitten werden. Zwiebel-Pfeffer-Ringe. Knoblauch mit Hilfe eines Messers Melenko zerbröckeln. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und die Möhre in dünne Streifen schneiden. Pilze in wenig Salzwasser kochen.
Dann muss der Kessel erhitzt und Pflanzenöl hineingegossen werden. Als nächstes müssen Sie das Schweinefleisch in Butter braten, bis eine würzige Kruste darauf erscheint, salzen und mit Gewürzen würzen.
Nach dem Fleisch müssen Sie Zwiebeln hinzufügen und nach wenigen Minuten Karotten, bulgarischen Pfeffer, Knoblauch und Pilze melden.
Nachdem das Gemüse weicher geworden ist, müssen Sie die Kartoffeln in den Kessel legen und alle Komponenten mit Wasser einfüllen. Als nächstes muss der Kessel den Deckel abdecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. In einer halben Stunde ist das Gericht fertig.
Rezept 5. Fleisch in einem Kessel - "Azu"
Zutaten:
• Lamm - 1 kg.
• Kartoffeln - 5 Stück
• Birne 2-tlg.
• Gurken (gesalzen) - 4 Stück
• Tomaten (Ketchup oder Tomatenpaste) - 0,5 kg.
• Butter (geschmolzen) - 80 gr.
• Brühe.
• Grüns.
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
Zwiebeln müssen geschält und Ringe geschnitten werden. Gesalzene Gurken müssen gereinigt und in Streifen geschnitten werden. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
Dann müssen Sie den Kessel gut aufwärmen und das vorhandene Fleisch in geschmolzener Butter in kleinen Stücken braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
Neben dem Kessel müssen Sie das gebratene Fleisch in eine saubere Schüssel geben und vorübergehend beiseite stellen.
Dann im Kessel müssen Sie mehr geschmolzene Butter hinzufügen, in der Sie die Zwiebeln braten müssen. Als nächstes das belegte Fleisch zu der Zwiebel geben und alle Komponenten salzen und pfeffern und mischen.
Fügen Sie dann die geschnittenen Tomaten zu den Produkten hinzu. Bereiten Sie alle Zutaten unter ständigem Rühren zu, ohne den Kessel mit einem Deckel zu schließen.
Danach Brühe in die gegarte Schüssel geben und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen.
Die zuvor geschnittenen Gurken müssen in der restlichen Brühe leicht gekocht werden. Braten Sie die Kartoffeln in Butter an, bis sie fertig sind. Dann müssen Sie die Kartoffeln mit Gurken in einen Kessel legen, alle Komponenten gut mischen und bei geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten schmoren lassen.
Das fertige Gericht vor dem Servieren am Tisch kann schön mit gehackten Grüns dekoriert werden.
Rezept 6. Fleisch in einem Kessel - Lamm mit Gemüse
Zutaten:
• Lamm
• Kartoffeln, Karotten.
• Tomaten, Zwiebeln.
• Knoblauch, Pfeffer.
• Fett.
• Lavrushka, Zira.
• Pfeffer, Salz.
• Grüns.
Kochmethode:
Das Fleisch muss in Stücke von mittlerer Größe und der Schwanz in kleine Würfel geschnitten werden. Zwiebelkotelettringe. Die Karotten in Würfel schneiden und die Tomaten in Würfel schneiden.
Dann muss der Kessel ins Feuer gestellt und das Fett darin geschmolzen werden. Neben dem Kessel müssen Sie das Fleisch werfen und unter ständigem Rühren braten, bis es goldbraun ist. Nach dem Kessel müssen Sie Zwiebeln, Karotten für einige Zeit anbraten, Knoblauch, Pfeffer und Lavrushka hinzufügen.
Als nächstes im Kessel müssen Sie die Tomaten einsetzen, und wenn sie sich in etwas wie Tomatenpaste verwandeln, würzen Sie das Gericht mit Pfeffer, Salz und Zira.
Als nächstes müssen Sie das Feuer ablehnen und den Kessel einwerfen und eine ganze Kartoffel vorbereiten. Nach dem Verlassen der Schüssel zwei Stunden unter geschlossenem Deckel in einem Kessel schmoren.
Vor dem Servieren von Speisen auf dem Tisch ist es notwendig, ihn mit Grüns schön zu dekorieren.
Fleisch im Kessel - kleine Tricks und nützliche Tipps zum Kochen
• Damit das Fleisch saftig und weich gegart werden kann, muss es in großen Stücken und kleinen Portionen gebraten werden.
• Fleisch liebt Gewürze, Gewürze, Knoblauch und Gemüse, dadurch wird es duftiger und pikanter.
• Beim Braten von Fleisch in einem Kessel müssen die Zutaten nicht ständig gemischt werden, um ein Verbrennen der Produkte zu vermeiden. Dicke Wände eines Kessels schützen auch alle Komponenten und Fleisch.
• Fleisch in einem Kessel kann trotzdem gekocht werden - Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, Hühnerfleisch. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, ein Gericht mit magerem Fleisch zu kochen, fügen Sie ihm ein kleines Stück Speck hinzu.
• Das Fleisch auf zwei Arten in einem Kessel dünsten - im Ofen oder bei schwacher Hitze mit etwas Brühe.
• Fleisch im Kessel fällt sehr lecker und duftend aus, wenn es mit viel Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird.
