Jedes Gericht, das im Feuer gegart wird, hat einen besonderen Geschmack und Aroma. Keine Ausnahme - reichhaltiges Shurpa.
Weiches, zartes Fleisch, saftiges Gemüse, auf einem Feuer gekochte Kräuter und Gemüse - schwer zu widerstehen und nicht notwendig!
Wir verwenden die besten Shurpa-Rezepte mit Rindfleisch, Lamm, Wild, Huhn und anderen.
Shurpa am Feuer - allgemeine Grundsätze des Kochens
Zuerst stellen wir einen tiefen Kessel über dem lodernden Feuer auf. Es ist wichtig, dass das Feuer den Kessel nicht umschließt, sondern von unten erwärmt, aber gleichzeitig nicht verblasst, sodass die Entfernung zum Kochen optimal sein sollte.
Zuerst erhitzen Sie das Öl oder Fett, Fett, legen Sie das vorbereitete Fleisch aus, braten Sie es an. Gießen Sie Wasser, kochen Sie Fleisch zur Bereitschaft. Um das Shurpa zu sättigen, ist es besser, sofort eine ausreichende Menge Wasser einzufüllen, als es während des Kochvorgangs nachzufüllen.
Sobald das Fleisch fertig ist, schälen und grob geschnittenes Gemüse in den Shurpa legen. Das Gemüse kann je nach Zubereitungszeit gleichzeitig oder nacheinander in die Brühe gegeben werden. Meistens verwenden Sie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten. Sie können auch Auberginen, Kohl, Kürbis, Zucchini, Rüben und andere verwenden.
Wenn alle Zutaten fast fertig sind, werden die Shurpa im Geschmack gesalzen und mit Gewürzen gewürzt. Für Frische und Geschmack verwenden Sie verschiedene Kräuter und Kräuter. Serviert, gewürzt nach Geschmack, mit der Hitze der Hitze.
1. Klassische Shurpa-Suppe am Feuer
Zutaten:
• 300 g Rindfleisch;
• drei Möhren;
• Zwiebeln;
• zwei Paprikaschoten;
• zwei Tomaten;
• sechs Kartoffeln;
• Knoblauchzehe;
• trockene Gewürze.
Vorbereitung:
1. Zwiebel und Karotte fein hacken.
2. Knoblauch hacken.
3. Kessel erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen. Braten Sie das Fleisch.
4. Zwiebel, Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie einige Minuten.
5. Wasser einfüllen und warten, bis es gekocht wird. Entfernen Sie die gebildete Fett- und Schaumschicht. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch anderthalb Stunden kochen. 6. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben.
7. Fügen Sie Karotten zu gekochtem Fleisch hinzu. Nach 5 Minuten die Paprika hinzufügen, nach 15 Minuten die Kartoffeln. In 15 Minuten mit Gewürzen abschmecken.
8. Tomaten hinzufügen. Tomit weitere 8-10 Minuten.
9. Streuen Sie die fertige Shurpa mit frischem Grün an.
2. Shurpa bei Lammfeuer
Zutaten:
• Kilogramm fettes Lamm;
• 4 Zwiebeln;
• sechs Kartoffeln, Tomaten, Karotten;
• drei Paprikaschoten;
• Grüns;
• Salz und Gewürze (es wird empfohlen, Koriander, Berberitze, Kümmel zu verwenden);
• 5 Liter Wasser.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Brühe. Fülle das Fleisch mit Wasser. Salz kochen
2. Entfernen Sie den Schaum aus der Brühe. Kochen Sie die Brühe anderthalb Stunden bei schwacher Hitze.
3. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und schneiden Sie sie in dünne Ringe. 5 Minuten einwirken lassen.
4. Fügen Sie die gehackte Karotte hinzu.
5. Nach 10 Minuten die Gewürze einlegen. Falls nötig, die Suppe salzen.
6. Warten Sie zehn Minuten, geben Sie die Tomaten hinzu und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
7. Nach fünf Minuten gehackte Kartoffeln hinzufügen.
8. Zuletzt die Paprika hinzufügen.
9. In wenigen Minuten ist der Shurpa fertig. Die Suppe vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
7. Schweinefleisch Shurpa
Zutaten:
• 500 g geräucherte Schweinerippchen;
• Zwiebeln;
• drei Kartoffeln;
• bulgarische Paprika;
• Möhren;
• Dampftomate;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• Salz und Gewürze;
• Pflanzenfett;
• Grüns.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Schweinerippchen in kleine Stücke.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel. Zwiebeln braten. Schweinefleisch hinzufügen.
3. Zum Braten Karotten, Paprika und grob gehackte Kartoffeln hinzufügen.
4. Tomaten, die von der Haut abgezogen wurden, ebenfalls zum Fleisch hinzufügen.
5. Wasser einfüllen, um das Gemüse vollständig zu bedecken.
6. Salz und Gewürze hinzufügen.
7. Kochen Sie die Suppe eine halbe Stunde lang.
8. Fügen Sie in einem Fertiggericht frische, gehackte Grüns hinzu. Suppe zehn Minuten ziehen lassen.
9. Mit Gemüse und gerösteten Semmelbröseln servieren.
4. Duftender Shurpa im Feuer
Zutaten:
• Kilogramm Lamm;
• 100 g fetter Schwanz;
• Zwiebeln;
• vier mittelgroße Möhren;
• zwei Auberginen;
• fünfhundert Gramm Tomaten;
• Kilogramm Kartoffeln;
• vier Paprikaschoten;
• fünf Liter Wasser;
• Grüns;
• Gewürze;
• für die Marinade: 500 Milliliter Tafelessig und normales Trinkwasser, Zucker, Salz.
Vorbereitung:
1. Fett in einem Kessel schmelzen.
2. Schneiden Sie den Hammelfleisch in mittelgroße Stücke. Das Lamm mit den Gewürzen goldbraun braten. 20 Minuten kochen lassen.
3. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Mit fetten Schwanz in einen weichen Zustand braten. Fügen Sie das Fleisch zurück in den Kessel.
4. Legen Sie das gehackte Gemüse in den Shurpu, um es weiter zu löschen.
5. Um Shurpa herzustellen, gießen Sie die erforderliche Wassermenge ein. Lassen Sie die Suppe zwei Stunden in Brand. Stellen Sie sicher, dass Sie den geformten oberen Schaum entfernen.
6. Fügen Sie am Ende des kulinarischen Prozesses gehackte Kartoffeln, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu. Kochen Sie den Shurpa für ungefähr 20 Minuten, bis die Kartoffel fertig ist.
7. Salz Shurpa. Fügen Sie Kümmel, Basilikum und Koriander hinzu. Die Suppe ist fertig.
5. Jagdschurpa bei einem Feuer
Zutaten:
• ein paar Kilogramm Wildfleisch;
• vier große Möhren oder fünf mittelgroße;
• vier Bögen;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ungefähr fünf bis sechs Kartoffeln;
• einhundertfünfzig Milliliter Sonnenblumenöl;
• zweihundert Milliliter klassischer Wodka;
• Salz;
• schwarzer pfeffer.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl in den Kessel und bringen Sie es zum Kochen.
2. Genügend große Fleischstücke eintauchen. Salzen es Braten Sie das Fleisch goldbraun.
3. Möhren hinzufügen und braten.
4. Füllen Sie einen Shurpa mit Wasser.
5. Fügen Sie die ganze Zwiebel hinzu.
6. Kochen Sie Shurpa fast bis zum fertigen Zustand.
7. 25 Minuten vor Abschluss des kulinarischen Prozesses Kartoffeln und Lorbeerblatt hinzufügen.
8. Wodka 10 Minuten vor der Bereitschaft einfüllen.
9. Fertig Shurpa, vom Feuer genommen, darauf bestehen, dann servieren, mit Grün bestreuen.
6. Shurpa bei einem Feuer von einer Ente
Zutaten:
• zwei Enten;
• 300 Gramm hochwertiges Schweinefett;
• Kartoffeln (dieses Gemüse sollte mehr als der Rest sein - bis zu 700 Gramm);
• bulgarischer Pfeffer (er benötigt weniger als der Rest - etwa 400 Gramm);
• ein halbes Kilo frische Tomaten und Karotten;
• Knoblauchkopf;
• ein Bund Petersilie, Dill, Koriander;
• sechs schwarze Pfefferkörner;
• zwei Teelöffel Zira, gemahlener Koriander, Hopfen-Suneli;
• vier Lorbeerblätter;
• einhundert Milliliter Wodka;
• sechs Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
1. Entfernen Sie die Pellets aus den Entenschlachtkörpern. Gut das Fleisch.
2. In einen großen Kessel ganze Entenkadaver oder Fleisch geben und in große Stücke schneiden.
3. Fügen Sie dem Fleisch ganze Zwiebeln hinzu.
4. Sechs Liter Wasser einfüllen. Shurpa kochen lassen, vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen. Das Kochen dauert mehrere Stunden (in einigen Fällen bis zu fünf).
5. Kartoffeln, Karotten, Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden.
6. Zwiebel und Paprika in Ringe mittlerer Größe schneiden.
7. Waschen und zerkleinern Sie die Grüns.
8. Den Knoblauch fein hacken.
9. Den Speck in Streifen schneiden und in eine Pfanne geben. Fry Zwiebel hinzufügen und in dünne Ringe schneiden. Braten Sie bis goldene Zwiebeln.
10. Möhren hinzufügen, leicht anbraten und vorübergehend entfernen.
11. Überprüfen Sie nach einigen Stunden den Status der Enten. Der Stopfen sollte leicht in das Fruchtfleisch eindringen können.
12. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu.
13. Die Shurpa salzen.
14. Gebratene Karotten, Speck und Zwiebeln hinzufügen.
15. Etwa in zehn Minuten bulgarischen Pfeffer und Tomaten hinzufügen.
16. Kochen Sie die Suppe, bis sie fast fertig ist. Es dauert ungefähr fünfzehn Minuten.
17. Würzen Sie die Suppe. Kochen Sie zehn Minuten.
18. Fügen Sie den Knoblauch hinzu.
19. Gießen Sie einhundert Gramm Wodka.
20. Bestehen Sie für 5-10 Minuten auf der fertigen Shurpa. Die Suppe vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
7. Shurpa über das Feuer von Rippen und Kichererbsen
Zutaten:
• Kilogramm Rippen;
• 200 g fetter Schwanz;
• Kartoffeln;
• Tomaten; • süßer Pfeffer;
• Zwiebeln;
• Möhren;
• 100 g Kichererbse;
• Grüns, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Kichererbsen abends einweichen. Wenn Sie sich in der Natur mit einer Übernachtung aufhalten, können Sie dies in jedem geeigneten Behälter tun, aber wenn Sie das Haus verlassen, nehmen Sie die getränkten Kichererbsen in einer schließenden Dose.
2. Schneiden Sie die Rippen entlang der Knochen ab und legen Sie sie in einen Kessel mit dickem Schwanz. Braten bis erröten.
3. Das Fleisch mit kaltem Wasser füllen und fertig kochen.
4. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und kochen Sie alles 30 Minuten.
5. Alles gewürfelte Gemüse dazugeben, salzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
6. Bringen Sie alle Zutaten zur Verfügung, entfernen Sie den Kessel von der Hitze.
7. Lassen Sie die Schurpe ca. 30 Minuten unter einem geschlossenen Deckel laufen.
8. Mit frischen Kräutern bestreut servieren, mit frischem Brot, Semmelbröseln oder Croutons.
Shurpa über das Feuer - Geheimnisse, Feinheiten, Tricks
• Vermeiden Sie starkes Kochen. Es ist besser, den Kessel so weit vom Feuer entfernt zu stellen, dass der Shurpa schmachten würde.
• Um Shurpa wohlschmeckend und reichhaltig zu machen, braten Sie das Fleisch zuerst ein wenig im Öl an und gießen Sie erst danach das Wasser zum Kochen. Sie können sowohl Gemüse als auch Butter verwenden.
• Wenn Sie keine zu fetthaltige Suppe wünschen, verwenden Sie mageres Fleisch oder Geflügelbrust.
• Shurpu kann aus dem Eintopf gegart werden. Das Prinzip ist dasselbe: den Eintopf braten, Wasser einfüllen, Gemüse nach Belieben hinzufügen und kochen, bis die Zutaten fertig sind.
• Shurpu wird unmittelbar nach der Zubereitung serviert, nachdem es nicht so schmackhaft und duftend ist.
• Um Frische zu verleihen, verwenden Sie Grüns.
• Das Gericht mit Saucen servieren: Sauerrahm, Senf, Tomaten, Adjika, Mayonnaise.
