Rindfleisch-Shurpa - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Shurpa ist ein orientalisches Gericht. Diese dicke Fleischsuppe wird traditionell aus Lammfleisch hergestellt, aber viele verwenden dazu auch Rindfleisch. Damit die Shurpa reichhaltiger wird, wird Fleisch am Knochen aufgenommen, aber das Fruchtfleisch muss ziemlich viel sein. Die Suppe ist sehr zufriedenstellend und kann anstelle des Hauptganges serviert werden.
Beef Shurpa - Zubereitung von Speisen
Rindfleisch muss gewaschen und in recht große Stücke geschnitten werden. Wenn im Rezept angegeben, wird das Fleisch von den Knochen getrennt. Hacken Sie sauberes Gemüse, aber nicht sehr fein. Kartoffeln in Würfel schneiden. Es ist ziemlich einfach.
Rindfleisch - Shurpa - Kochutensilien
Für die Zubereitung von Shurpy eignet sich sowohl ein Kessel als auch eine andere dickwandige Pfanne oder nur mit einem dicken Boden.
Beef Shurpa - die besten Rezepte
Rezept 1: Hausgemachtes Rindfleisch Shurpa
Dies ist eine einfache Version von Shurpa, die Vorteile für den ganzen Körper bietet und keinen großen Aufwand erfordert, obwohl sich herausstellt, dass es unglaublich lecker und appetitlich ist.
Zutaten
1.300 g Rindfleisch;
2 Möhren;
1 bulgarischer Pfeffer;
5 mittlere Kartoffeln;
3 kleine Zwiebeln;
2 Tomaten;
Lorbeerblatt oder Basilikum;
Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln;
Salz;
Gewürze (roter und schwarzer Pfeffer, Zira, Koriander).
Herstellungsverfahren
Vom Fleisch in große Stücke schneiden, die Brühe eine Stunde lang kochen lassen und dabei nicht vergessen, den Schaum beim Kochen zu entfernen. Wir pflanzen auch eine Zwiebel, eine Karotte und ein Lorbeerblatt oder Basilikum. Nach 20 Minuten das Gemüse aus der Brühe nehmen und die Karottenringe, die Zwiebel und ein Drittel der Gewürze darin eintauchen. Kochen Sie weitere 20 Minuten und legen Sie die in Viertel geschnittenen Tomaten in einen Shurpu. Nach weiteren 10 Minuten - Kartoffeln. Nachdem es gekocht ist, werfen wir den bulgarischen Pfeffer (Scheiben), Gemüse, Gewürze und Salz nach Geschmack. Nach einem weiteren Kochen weitere 10 Minuten kochen und beiseite stellen. Lassen Sie es ca. 15 Minuten ziehen und kann serviert werden.
Rezept 2: Usbekisches Rindfleisch Shurpa
Shurpu wird in Usbekistan sowohl an Wochentagen als auch an großen muslimischen Feiertagen wie Kurban Khayit, Ruza Khayit und Navruz vorbereitet. Es ist ein sehr nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, besonders wenn es am Feuer zubereitet wird. Da wir in den meisten Fällen keine solche Gelegenheit haben, kochen wir sie in einem gewöhnlichen Topf mit dickem Boden. Bei der Verwendung von Fantasie sollte der Shurpa für unseren Magen sehr attraktiv sein.
Zutaten
300 g Rippchen, Röhrenknochen und Rindfleisch;
4 mittelgroße Zwiebeln;
5-6 mittelgroße Kartoffeln;
2 grüne Paprikaschoten;
3 Möhren;
50 g usbekische Erbsen;
4 Knoblauchzehen;
auf 1 tisch. lügen Samen- und Koriandersamen;
0,5 tisch. lügen Basilikum, Lotus und Curry;
Petersilie, Dill;
grobes Salz
Herstellungsverfahren
Spülen Sie Rindfleisch, Rippen und Knochen gründlich mit kaltem Wasser ab. Es ist ratsam, das Fleisch nicht in Stücke zu schneiden. Alles in den Topf geben und Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und etwa eine Stunde auf kleiner Flamme kochen. Auch während des Aufbrühens der Brühe ist es notwendig, 3-4 fein gehackte Zwiebeln und Lorbeer, Salz (1 Tisch. Dose) zu mischen.
Während die Brühe kocht, spülen Sie die eingeweichten usbekischen Erbsen ab. Schneiden Sie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in vier Scheiben.
10 min. bis das Fleisch fertig ist, werfen Sie die usbekischen Erbsen in die Brühe und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Dann Zwiebeln und Karotten hinzugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Wenn sie halb fertig sind, die Kartoffeln werfen, weitere 10 Minuten kochen lassen, in der Zwischenzeit Paprika, Knoblauch und Gewürze (Basilikum, Curry und Lotus) und fünf mischen Minuten, bis die Suppe fertig ist, werfen Sie sie in die Pfanne. Kochen Sie alles bis zur völligen Bereitschaft, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es eine Weile stehen. Fügen Sie beim Servieren gehackte frische Kräuter zu jedem Teller hinzu.
Rezept 3: Rindfleisch-Shurpa mit Tomatenpaste
Dieses Rezept ist ein wenig für diejenigen geeignet, die keine großen Zwiebeln und Möhren mögen. Zutaten
600 g Rinderbrust (am Knochen);
200 g Karotten;
200 g Zwiebeln;
800 g Kartoffeln;
2 tisch. lügen Tomatenpaste;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenfett;
Salz;
Lorbeerblätter.
Herstellungsverfahren
Fleisch muss vom Knochen getrennt werden. Gießen Sie das Wasser über den Knochen und kochen Sie eine halbe Stunde. Zwiebeln und Karotten auf einer feinen Reibe hacken. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.
Zwiebel und Karotte bis zur Hälfte in Pflanzenöl garen, Rindfleischstücke und Tomatenmark hinzufügen und alles 10 Minuten braten. Das Feuer sollte durchschnittlich sein.
Gemüse aus der Pfanne in die Brühe werfen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Kartoffeln und Lorbeerblatt hinzu. Salz salzen, pfeffern und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Rezept 4: Armenisches Rindfleisch Shurpa
Es unterscheidet sich von anderen Shurpyarten dadurch, dass das Fleisch vorfrittiert wird, woraus die Suppe noch pikanter wird.
Zutaten
Ein Pfund Rindfleisch;
8 Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
2 Möhren;
2 tisch. lügen Tomatenpüree und Pflanzenöl;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
frische Grüns.
Herstellungsverfahren
Kochen Sie das Fleisch in reichlich Wasser. Zwiebelscheiben in halbe Ringe auf Pflanzenöl schneiden. Gekochtes Fleisch in Stücke schneiden, in Öl braten, mit Zwiebeln mischen. Fügen Sie gewürfelte Karotten hinzu, Tomatenpüree und braten Sie weitere 6 Minuten. Als nächstes sollten die Produkte aus der Pfanne in die Pfanne verschoben werden und die Brühe aus dem Kochfleisch gießen. Zum Kochen bringen, Kartoffelecken, Pfeffer und Salz hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen und der fertigen Shurpa frische, gehackte Grüns hinzufügen.
Beef Shurpa - Tipps von erfahrenen Köchen
Wenn Kichererbsen zu Shurpa verarbeitet wird, muss er vor dem Kochen 12 Stunden eingeweicht werden.
