Rindfleisch Shurpa

Shurpa ist eine dicke Suppe aus Gemüse und Fleisch, die aus östlichen Ländern zu uns kam. Das Gericht ist lecker und befriedigend, aber der Kaloriengehalt ist nicht zu hoch: 100 g davon enthalten je nach ausgewähltem Rezept etwa 90-120 kcal. Außerdem brauchen Sie nach dieser Suppe keinen heißen Snack - Sie essen nur ein erstes Gericht. Beef Shurpa kann, wenn Sie beim Braten auf die Produkte verzichten, in die Ernährung von Menschen mit Gesundheitsbewusstsein einbezogen werden und bei der Zubereitung des Menüs den Energiewert der Lebensmittel berücksichtigen.

Merkmale des Kochens

Shurpu mit Rindfleisch wird in vielen Ländern zubereitet, seine Rezepte unterscheiden sich voneinander, aber die Kochtechnologie hat viel gemeinsam.

Um Shurpa herzustellen, braucht man Geschirr mit dickem Boden und dicken Wänden, die die Wärme gut halten. Bei längerer Müdigkeit bei niedriger Hitze werden die Produkte mit dem Saft des anderen getränkt, werden weich und duftend.
Rindfleisch wird lange gegart, daher ist es ratsam, es vor dem Kochen in Teile zu schneiden. Das Fleisch von Jungtieren wird schneller gekocht als das alte und es wird zarter.
Wenn Sie möchten, dass der Shurpa reich und duftend wird, verwenden Sie das Fleisch am Knochen.
Shurpa-Gemüse werden in große Stücke geschnitten, so dass sie beim langen Kochen nicht zu einer formlosen und unappetitlichen Masse werden.
Um einen köstlichen Shurpa zuzubereiten, ist es nicht üblich, an Gewürzen und Gewürzen zu sparen. Es ist noch geschmackvoller und aromatischer durch die Verwendung von frischem Gemüse.
Shurpu muss heiß servieren. Wenn es abkühlt, wird der Geschmack weniger gut, die Brühe kann sich in Gelee verwandeln.

Bei Shurpe ist es angebracht, Roggenbrot oder ungesäuerte Kuchen anzubieten.

Usbekischer Shurpa mit Rindfleisch

Zusammensetzung:

Rinderrippen - 0, 3 kg;
Rinderpulpe - 0, 3 kg;
Röhrenknochen - 0, 3 kg;
Kartoffeln - 0,8 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
süßer Pfeffer - 0, 4 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
kichererbsen oder erbsen - 50 g;
Knoblauch - 4 Nelken;
Cilantro-Samen - 10 g;
Zira - 10 g;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
Curry - 5 g;
frische Petersilie - 50 g;
frischer Dill - 50 g;
Salz zum Abschmecken;
Wasser - 3-3, 5 l.

Herstellungsverfahren:

Wasser über die Kichererbsen gießen und 12 Stunden ziehen lassen. Es kann durch Erbsen ersetzt werden, die Kochtechnologie ändert sich nicht.
Fleisch und Knochen waschen, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen und Schaum entfernen. Drehen Sie die Hitze herunter, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kochen Sie anderthalb Stunden.
Nimm das Fleisch heraus. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Teilen Sie die Rippen, so dass sich in jedem Stück ein Knochen befindet. Brühe belasten.
Bringe Fleisch und Rippen in die Brühe zurück, salze sie, bringe sie ins Feuer.
Zum Kochen die gewaschenen Kichererbsen hinzufügen.
Die Kartoffeln schälen, jede Knolle in 4-5 Stücke schneiden und 10 Minuten nach den Kichererbsen in eine Pfanne geben.
Die Zwiebeln abziehen und in 4-8 Stücke schneiden, je nach Größe der Köpfe.
Karotte schälen, in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
Pfeffer waschen, Stiel mit Samen entfernen. Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Es ist am besten, jedes Gemüse längs in 6 Teile zu schneiden, wonach jedes Stück in zwei Hälften geschnitten werden kann.
15 Minuten nach dem Hinzufügen der Kartoffeln fügen Sie das restliche Gemüse und die Gewürze der Suppe hinzu. Den Shurpa eine halbe Stunde köcheln lassen, nachdem die letzten Zutaten hinzugefügt wurden. Alle Produkte in der Suppe sind zu diesem Zeitpunkt weich.

Bevor die Suppe in Teller gegossen wird, wird empfohlen, auf Shurpu zu bestehen und 20-30 Minuten unter dem Deckel zu lassen. Fein gehackte Grüns werden direkt auf die Teller gegeben, bevor die Schüssel auf den Tisch gestellt wird.

Armenisches Rindfleisch Shurpa

Zusammensetzung:

Rindfleisch am Knochen - 0,5 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
Wasser - 2,5 l;
Karotten - 0, 2 l;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Pflanzenöl - 50 ml;
Tomatenpaste - 40 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie gewaschenes Rindfleisch unter fließendem Wasser mit Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Entfernen Sie nach dem Kochen der Flüssigkeit den auf der Oberfläche erscheinenden Schaum und verringern Sie die Intensität der Flamme. Kochen Sie die Brühe anderthalb Stunden und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Brühe belasten.
Trennen Sie das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es in ca. 2 cm große Stücke.
Die Kartoffeln schälen und in etwa die gleichen Stücke schneiden wie das Fleisch.
Entferne die Hülsen von den Zwiebeln und schneide sie in große Halbringe.
Karotten schälen, in Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, bei mittlerer Hitze in Fleisch braten.
Zwiebel und Karotte dazugeben, braten und 10 Minuten rühren.
Fügen Sie Tomatenpaste, Gemüse und Fleisch 5 Minuten lang hinzu.
Brühe über das Essen gießen. Wenn es siedet, Kartoffelstücke hineinlegen und die Hitze reduzieren.
20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Gebackene Grüns, Salz und Gewürze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Tomatenpaste kann durch frische Tomaten ersetzt werden - sie wird noch schmackhafter. Vor dem Hinzufügen zu anderen Produkten sollten Tomaten darüber gekocht, geschält und in Scheiben oder Würfel mittlerer Größe geschnitten werden.

Shurpa mit Rindfleisch im Tatarenstil

Zusammensetzung:

Kalbfleisch (Pulpe) - 0,7 kg;
Wasser - 3 l;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Kartoffeln - 0,6 kg;
süßer pfeffer - 150 g;
frische tomaten - 150 g;
pflanzliches öl (fakultativ) - zum schmecken;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Rindfleisch waschen, mit einer Serviette trocknen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in 4 Teile schneiden.
Karotten abkratzen, waschen. In Stangen von etwa 0,5 cm Breite und 2 cm Länge schneiden.
Zwiebel aus der Schale befreien, in große Würfel schneiden.
Pfeffer geschält, in kleine Quadrate oder breite Hälften der Ringe geschnitten.
Tomaten, ohne zu schälen, in große Scheiben schneiden.
Fleisch in kochendem Öl braten, mit Wasser bedecken. Wenn Sie eine kalorienärmere Version des Gerichtes zum Braten des Fleisches benötigen, ist das Öl aus dem Rezept in diesem Fall nicht erforderlich.
Das Fleisch eine Stunde bei schwacher Hitze kochen, dann die Kartoffeln in die Pfanne geben.
Nach 15 Minuten den Rest des Gemüses in die Suppe geben, Shurpa dazugeben und abschmecken.
Weitere 15 Minuten kochen, dann 30 Minuten unter einem Deckel stehen lassen.

Beim Servieren am Tisch im Shurpa tut es nicht weh, frisches Gemüse hinzuzufügen, hacken Sie es vorher mit einem Messer.

Rindfleisch-Shurpa mit Kohl

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,5 kg;
Wasser - 2,5 l;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Knoblauch - 5-7 Gewürznelken;
Weißkohl - 100 g;
Karotten - 100 g;
süßer Pfeffer - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Tomaten - 150 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Hopfen-Suneli, Salz, Gemüse - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Fleisch waschen, mit einem Handtuch abtupfen, in Portionen schneiden.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Pfeffer zerreißt Stroh.
Kohl fein zerkleinern.
Zwiebel in Halbringe schneiden.
Schneiden Sie die Möhren in Kreise oder in Hälften der Kreise.
Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden.
Geschälte Kartoffeln, in 4 Stücke schneiden.
Fleisch goldbraun braten, Zwiebeln und Karotten dazugeben.
Nach 10 Minuten Tomaten hinzufügen, Gemüse mit Fleisch weitere 10 Minuten braten.
Wasser einfüllen und warten, bis es kocht.
Kartoffeln in einen Topf oder einen Kessel geben und in 10 Minuten Kohl hinzufügen. 15 Minuten kochen.
Pfeffer, Knoblauch, Salz, Gewürze und frische Kräuter hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

Fertige Suppe mindestens eine halbe Stunde unter den Deckel gießen. Dieses Rezept ist dem traditionellen nicht ähnlich, es ist an die russische Küche angepasst. Shurpa, gekocht nach dem obigen Rezept, wird noch schmackhafter, wenn Sie es mit Sauerrahm füllen.

Rindfleisch-Shurpa: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zusammensetzung:

350 g Rindfleisch;
3-4 Kartoffeln;
1-2 Tomaten;
1 süßer pfeffer;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
1, 5 l Wasser;
1 TL. Salz (keine Objektträger);
1/5 TL. gemahlener Koriander;
4-5 frische Zweige;
3-4 Lorbeerblätter.

Kochen ^

1. Bereiten Sie die richtigen Nahrungsmittel für die Zubereitung köstlicher Gurken vor. Um sich als reichhaltige Brühe zu erweisen, muss man nicht zu mageres Rindfleisch verwenden, man kann es sogar mit einem Knochen tun. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und mit Gemüsepaprika und Karotten waschen.

2. Gekühltes Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Wenn es Knochen gibt, können sie zurückgelassen werden, und schon nachdem die Brühe gegart ist, besorgen Sie sie. Schicken Sie das Fleisch in die Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Sie können eine ganze Zwiebel und eine Karotte nehmen, die dann weggeworfen werden kann. Nach dem Kochen des Wassers in der Pfanne den Schaum entfernen und die Brühe bei geschlossenem Deckel bei geschlossenem Deckel garen.

3. Während die Brühe kocht, müssen Sie die restlichen Speisen vorbereiten. Die Möhren in kleine Würfel schneiden oder reiben. Zwiebeln fein hacken. Wenn die Brühe bereits 40 Minuten eingekocht ist, können Sie eine ganze Zwiebel und Karotte aus der Pfanne nehmen und stattdessen das geschnittene Gemüse verschieben. Optional können Sie sie leicht in Pflanzenöl braten und erst danach in die Pfanne verschieben.

4. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke. Schneiden Sie die Paprika in Hälften und entfernen Sie die Samen und den Stiel. Dann schneiden Sie den Pfeffer in dünne Strohhalme oder Würfel.

5. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel. In Brühe überführen und 15 Minuten kochen lassen.

6. Die Paprikaschoten und Tomaten nach 15 Minuten in die Pfanne geben. Rühren Sie sich, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, kochen Sie Shurpa weitere 10 Minuten. Danach 20 Minuten unter geschlossenem Deckel brühen lassen und heiß mit frischen Kräutern servieren.

Beef Shurpa ist in verschiedenen östlichen Ländern und nicht nur im Osten beliebt. Viele Nationen haben ihr Rezept selbst angepasst, so dass es heutzutage viele Varianten dieser Suppe gibt. Jeder kann eine Auswahl an Rindfleisch-Shurpa nach Ihren Wünschen auswählen.