Schweinefleisch Shurpa

Schweinefleisch Shurpa

Traditionelles usbekisches Shurpa besteht aus Lammfleisch, aber dieses Fleisch hat einen bestimmten Geschmack, der nicht jedem gefällt. Sie sollten sich nicht weigern, eine dicke Fleisch- und Gemüsesuppe kennenzulernen, die einem Hauptgericht ähnelt, weil Sie kein Lamm mögen. Schweinefleisch-Shurpa ist nicht weniger nahrhaft und lecker. Es wird mit der gleichen Technologie zubereitet. Zu Hause kochen kann Hausfrau, die keine große kulinarische Erfahrung hat, wenn sie den Empfehlungen erfahrener Köche folgt.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des Kochens von Shurpa von Schweinefleisch hat mehrere Besonderheiten, aber alle Regeln sind einfach.

  • Einer der Hauptbestandteile von Shurpa ist Fleisch. Sparen Sie nicht die Menge oder Qualität dieses Produkts. Dann wird das Fleisch weich und zart und die Suppe daraus reich und duftend.
  • Shurpa ist reichhaltiger und duftender, wenn Sie es vom Fleisch bis zum Knochen kochen. Gut geeignet für diesen Zweck.
  • Shurpa ist zwei Arten: gebraten und gekocht. In der kalten Jahreszeit gekocht gebraten, häufig frische Tomaten durch Tomatenpaste ersetzt. Fleisch und Gemüse werden gebraten, dann mit Wasser gegossen und bis zu den gekochten Produkten gegart. Gekochter Shurpa wird im Sommer gekocht, saisonales Gemüse kann hinzugefügt werden. Kochen Sie zuerst die Brühe, dann legen Sie den Rest der Produkte.
  • Angesichts der langen Kochzeit für Shurpa wird Gemüse in große Stücke geschnitten. Andernfalls fallen sie auseinander, die Schale wirkt unansehnlich.
  • Der Kessel gilt als ideales Gericht zum Kochen von Shurpa. Es ist gut warm gehalten, die Langsamkeit bei dieser Temperatur ermöglicht es Ihnen, die Produkte weich und weich zu machen und mit dem Duft der anderen zu sättigen. Eine Alternative zu einem Kessel kann als Pfanne mit dicken Wänden und Boden dienen. Köstlich stellt sich Shurpa und im langsamen Kocher heraus.
  • Es ist üblich, einer Shurpa viel frisches Grün hinzuzufügen Im Winter kann es durch getrocknete Gewürze, Knoblauch ersetzt werden.

Shurpas werden in Schalen oder tiefen Tellern serviert. Anstelle von Brot kann auch Brot aus ungesäuertem Teig angeboten werden.

Ein einfaches Rezept für Shurpa-Schweinefleisch in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • Schweinefleisch - 0,3 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Kartoffeln - 0, 4 kg;
  • Tomaten - 0, 3 kg;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • Wasser - wie viel wird in die Schüssel des Geräts gelangen;
  • Salz, Gewürze, Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Das Schweinefleisch waschen, in Stücke von mittlerer Größe schneiden, etwa 2-2, 5 cm.
  • Die Kartoffeln schälen und je nach Größe in 4-6 Stücke schneiden.
  • Kratzen, Karotten waschen. In Kreise von 2-3 mm Dicke schneiden. Wenn das Gemüse groß ist, können Sie es in Hälften oder sogar Viertel schneiden.
  • Tomaten waschen, in große Scheiben schneiden.
  • Entferne die Spelzen vom Bogen. Zwiebel in dicke Halbringe schneiden.
  • Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Frying" auswählen. Wenn keine solche Funktion vorhanden ist, können Sie das Programm „Backen“ verwenden.
  • Fleischstücke in einen Behälter geben, braten, manchmal mit einem Holz- oder Silikonspatel 10 Minuten lang wenden.
  • Zwiebeln und Karotten zu Schweinefleisch geben. Garen Sie weitere 10 Minuten im gleichen Modus.
  • Bis zur oberen Markierung mit heißem Wasser auffüllen.
  • Schalten Sie die Betriebsart des Multicookers auf "Quenching". Stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein.
  • 15 Minuten vor Programmende das restliche Gemüse, Salz, fein gehackte Kräuter und Gewürze dazugeben. Gewürze können Sie speziell für die Zubereitung von Shurpy-Produkten auswählen - in Geschäften werden solche Sets verkauft.
  • Wenn das Programm beendet ist, lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten im Heizmodus.

Trotz der einfachen Zusammensetzung des Gerichts und des einfachen Herstellungsprozesses fällt es als schmackhaft, duftend und befriedigend aus. Teile sind genug, um zu essen und sogar die zweite aufzugeben.

Schweinefleisch-Shurpa mit Paprika und Sauerrahm

Zusammensetzung:

  • Schweinefleisch - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 0, 4 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Möhren - 0, 2 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
  • Selleriewurzel - 100 g;
  • Sauerrahm - 0, 2 l;
  • Pflanzenöl - je nach Bedarf;
  • Wasser - 2,5 l;
  • Salz, Gewürze, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Schweinefleisch waschen. Wasser einfüllen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen. Drehen Sie die Hitze herunter. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Intensität der Flamme und kochen Sie das Fleisch eine Stunde lang.
  • Nimm das Schweinefleisch aus der Pfanne, kühl. In kleine Stücke schneiden.
  • Stammbrühe.
  • Die Selleriewurzel schälen, in kaltes Wasser legen und etwa eine halbe Stunde halten.
  • Nach dem Entfernen der Selleriewurzel aus dem Wasser in kleine Würfel schneiden oder grob reiben.
  • Tomaten, ohne zu schälen, in große Scheiben schneiden.
  • Pfeffersamen werden entfernt und in große Strohhalme oder Halbringe mit einer Dicke von 3-4 mm geschnitten.
  • Möhren putzen, in zu kleine Würfel oder Stangen schneiden.
  • Entfernen Sie die Hülsen von der Glühlampe. Das Gemüse in Würfel schneiden. Nicht viel schrumpfen
  • Öl in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf gießen, Sellerie hineingeben, 5 Minuten braten.
  • Zwiebel und Karotte dazugeben, Gemüse weitere 5 Minuten braten.
  • Tomaten und Sauerrahm dazugeben, Gemüse 5-10 Minuten schmoren, mit heißer Brühe abdecken.
  • Kartoffeln schälen und würfeln. Legen Sie es in die Suppe, wenn es kocht. Nach 5 Minuten Pfeffer hinzufügen.
  • Shurpa bei schwacher Hitze kochen, bis weiche Kartoffeln hergestellt werden.
  • Fleisch und gehackte Grüns hinzufügen. Salzen und abschmecken. 5 Minuten kochen, Pfanne vom Herd nehmen.

Schüttele das Shurpa nicht in Platten - lass es stehen und bedecke die Pfanne mit einem Deckel. Nach etwas mehr wird shurpa geschmackvoller und duftiger.

Das gegebene Shurpa-Rezept unterscheidet sich vom traditionellen, es ist an die russische Küche angepasst. Sauerrahm gibt Ihnen einen einzigartigen Geschmack. Versuchen Sie, Shurpa mindestens einmal für dieses Rezept zuzubereiten, und fast sicher wird diese Version der Suppe einer Ihrer Favoriten sein.

Schweinefleisch-Shurpa mit Tomatenmark und Knoblauch

Zusammensetzung:

  • Schweinefleisch (Sie können Rippen nehmen) - 0,7 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Möhren - 0, 2 kg;
  • bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
  • Tomaten - 0, 3 kg;
  • Kartoffeln - 0,8 kg;
  • Tomatenpaste - 40 ml;
  • Knoblauch - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - nach Bedarf;
  • Wasser - 3 l;
  • Salz, Gewürze, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche und koche das Fleisch so, dass es weich wird und leicht hinter den Knochen zurückbleibt. Aus der Brühe nehmen und in Stücke schneiden. Brühe belasten.
  • Vom Samen befreiter Pfeffer, in dicke Viertel von Ringen geschnitten.
  • Schneiden Sie die Möhren in mittelgroße Würfel oder Würfel.
  • Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in große Halbringe geschnitten.
  • Knoblauch und Gemüse mit einem Messer fein hacken.
  • Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
  • Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke.
  • In einem Topf mit dickem Boden Öl erhitzen, darin gekochtes Schweinefleisch braten.
  • Nach 5 Minuten Zwiebeln und Karotten dazugeben und 5 Minuten braten.
  • Die Tomatenpaste einlegen und das Gemüse weitere 5 Minuten mit dem Fleisch anbraten.
  • Pfeffer und Brühe hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Kartoffeln und Tomaten hinzufügen, restliche Brühe hinzugeben. Das Gericht salzen und pfeffern. Kochen Sie, bis die Kartoffeln bei schwacher Hitze weich sind.
  • Gemüse und Knoblauch dazugeben, mischen. 2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Bestehen Sie die Suppe eine halbe Stunde lang, gießen Sie sie in Teller und servieren Sie sie auf den Tisch. Knoblauch gibt Shurpe, gekocht nach diesem Rezept, pikanter Geschmack, Tomatenmark macht seine Farbe besonders appetitlich.

Shurpa ist ein beliebtes Gericht der usbekischen Küche, eine dicke Suppe, reich und reich. Dieses Gericht wird von vielen wegen seines hellen Aromas und seines einzigartigen Geschmacks geliebt, aber nicht jeder isst gern Lammfleisch, aus dem Shurpa nach traditionellen Rezepten gekocht wird. Eine Alternative kann Shurpa vom Schweinefleisch sein, das nicht weniger lecker, nahrhaft, aromatisch und appetitlich ist.

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