Abhängig von den Verhältnissen der Zutaten und der Technologie des Kochens können Sie sogar aus denselben Produkten viele verschiedene Optionen für Borschtsch zubereiten. Jemand mag Kohl in einem Borschtschen mehr, jemand - Rüben, jemand mag süßen Borschtsch, jemand Sauer. Unser heutiges Rezept für diejenigen, die Borschtsch wie im Speisesaal lieben, ist leicht und mit viel Kohl. Wenn Sie jedoch einen echten ukrainischen Borschtsch kochen möchten, sollten viele Rüben darin sein. Um glühend rot zu sein, sollten geriebene Rüben leicht in Butter oder Schweinefett gebraten werden, damit sie weich werden. Beim Braten wird die Farbe fixiert und der Borschtsch wird rot. Damit die Farbe nicht verloren geht, müssen Sie nach dem Hinzufügen von Rüben zu Borschtsch die Hitze reduzieren und die Schüssel auf einem sehr kleinen Feuer bereitstellen.
Zutaten:
- Fleisch - 400 g (am besten am Knochen);
- 1 mittelgroßer Kohlkopf;
- Rüben - 1 Stck. (kleine Größe);
- 1 Stck. mittelgroße Möhren;
- kartoffeln (medium) - 5 stücke;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL. l Tomatenpaste (Sie können das Fruchtfleisch der 1. Tomate verwenden);
- pfeffer, salz, dill und knoblauch - schmecken.
Wie man Borschtsch kocht
1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.
2. Bereiten Sie die Suppe vor, um das Fleisch zu kochen. Es wird notwendig sein, so viel Flüssigkeit einzufüllen, um die Brühe später nicht mit Wasser zu verdünnen (dies beeinträchtigt den Geschmack der Speise ein wenig). Gekochtes und abgekühltes Fleisch sollte demontiert (vom Knochen getrennt) werden und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden.
3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In der kochenden Brühe alle gehackten Kartoffeln hinzufügen. Wenn es wieder siedet, reduzieren Sie die Hitze etwas und lassen Sie es weitere 5-7 Minuten einwirken.
4. Rüben und Rüben reiben, Zwiebel fein hacken. Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen, zuerst die Zwiebel schenken, braten und etwas braten. Dann die Karotten mit Rüben hinzufügen.
5. Tomatenpaste (oder Tomatenmark) mit Gemüse in die Pfanne geben, umrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
6. Zu dieser Zeit zerreißen Kohl. Ihre Menge hängt auch von der gewünschten Dicke der fertigen Schale ab. Fügen Sie gedünstetes Gemüse zu Borschtsch hinzu, der bei schwacher Hitze gekocht wird. Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Gehackten Kohl dazugeben und einige Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse fast fertig ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Suppe unter dem Deckel schmoren.
8. Den vorbereiteten Borsch mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen. Das Gericht wird traditionell mit Sauerrahm serviert.
