Borschtsch auf Rinderbrühe

Borschtsch ist bei vielen slawischen Völkern beliebt. Es kann mit und ohne Fleisch, auf Wasser oder Brühe, unter Zusatz von Pilzen, Bohnen und anderen Zutaten gekocht werden. Der beliebteste Borschtsch auf Rinderbrühe. Es erweist sich als nahrhaft, aber ohne übermäßiges Fett hat es den Geschmack und die Farbe, die für die klassische Version dieses Gerichts charakteristisch sind. Am nächsten Tag wird eine schmackhafte und gesunde Rote-Bete-Suppe mit Kohl und Rüben nur schmackhafter und kann mehrere Tage auf einmal gegart werden. Nach der Vorbereitung wird die Gastgeberin mehrere Tage lang von ihren Sorgen befreit, anstatt die Familie zu ernähren.

Merkmale des Kochens

Über die Fähigkeit der Gastgeberin wird oft nach der Suppe beurteilt. Es kann als erfolgreich angesehen werden, wenn es eine schöne rote Farbe hat, es enthält viel Gemüse (wie man sagt, ein Löffel lohnt sich) und sein Geschmack ist reich und harmonisch. Die Möglichkeit, leckeren Borschtsch zuzubereiten, bringt Erfahrung mit sich, aber die Anfängerin kann mehr als ein anständiges Gericht kochen, wenn sie die Empfehlungen erfahrener Köche verwendet.

Die schwierigste Aufgabe kann sein, dem Gericht eine kräftige rote Farbe zu geben. Löse es hilft die Vereinigung von Tomaten und Rüben. Es ist nur wichtig, die Rüben nicht zu früh in die Suppe zu geben, damit die Farbe nicht herauskocht. Es lag nicht länger als 10 Minuten in der Suppe, bevor die Pfanne vom Herd genommen wurde. In dieser Zeit ist es unrealistisch, ein rohes Gemüse zur Bereitschaft zu bringen, aber es stört niemanden, Rüben vorher zu braten, zu braten oder zu backen.
Die Verwendung von stark sauren Lebensmitteln trägt dazu bei, die helle Farbe von Rüben zu erhalten. Vor dem Einlegen in die Suppe wird es mit Essig oder Zitronensaft behandelt.
Die Qualität der Brühe, in der die Suppe gebraut wird, ist sehr wichtig. Am einfachsten ist es, das Konzentrat in Wasser zu verdünnen. Die Bouillon wird transparent und duftend. Heimische Brühe ist jedoch viel nützlicher und echte Feinschmecker bevorzugen sie. Kochen Sie es aus Fleisch am Knochen. Die Garzeit beträgt je nach Stückgröße 1, 5-2 Stunden. Stellen Sie sicher, dass der Schaum entfernt wird, sprechen Sie auf der Oberfläche der Brühe, wenn sie kochen, kochen Sie bei schwacher Hitze und schließen Sie den Deckel nicht vollständig. Wenn Sie die Brühe beim Kochen kräftig kochen lassen, wird sie schlammig und die Suppe ist nicht appetitlich.
Wenn Sie beim Kochen der Brühe Karotten, Zwiebeln, Petersilie oder Selleriewurzeln in die Brühe geben, wird sie köstlicher und duftender.
Kurz vor der Bereitschaft können Sie Borschtschen frische Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Nachdem die letzte Zutat eingebracht wurde, muss die Suppe einige Minuten gekocht werden, damit sie nicht zu schnell verderbt.

Beim Servieren wird Borschtsch mit Sauerrahm gefüllt. Eine Alternative kann Mayonnaise sein, eine Mischung aus zerquetschtem Knoblauch und gehacktem Grün. Getrennt zum Borschtsch bot Donuts mit Knoblauch oder Toastbrot.

Das klassische Rezept für Borschtsch in Rinderbrühe

Zusammensetzung:

Rindfleisch am Knochen - 0,5 kg;
Wasser - 3,5 l;
Weißkohl - 0, 4 kg;
Rüben - 0, 4 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Tomaten - 0, 3 kg;
Tomatenpaste - 40 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml;
Zucker - 5 g;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Pflanzenöl - je nach Bedarf;
Salz, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfeffer - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Fleisch waschen, mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen, dabei den Schaum von der Oberfläche entfernen. Fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu, reduzieren Sie die Intensität der Flamme. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch leicht hinter den Knochen fällt. Während die Brühe kocht, können Sie alle anderen Zutaten zubereiten.
Spüle den Kohl durch Entfernen der oberen Blätter. In kleine Stücke schneiden.
Karotten schälen. Mahlen Sie auf einer groben Reibe.
Die Rüben waschen, schälen. Reiben Sie in einer separaten Platte grob.
Tomaten kochen, schälen. Tomatenmark in große Würfel schneiden.
Die Birne abziehen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke.
Gib den Knoblauch durch die Presse.
Petersilie fein hacken und mit dem Knoblauch vermischen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel von einem halben Zentimeter schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin einlegen. Brate sie bis sie goldbraun sind. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu. Frittieren, bis die Tomatenpaste orange wird, vom Herd nehmen.
Eine neue Portion Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und die Rote Beete darin einlegen. 5 Minuten braten.
Essig und Zucker hinzufügen, mischen.
Nach ein paar Minuten die Tomaten dazugeben und das Gemüse so lange kochen, bis die Rüben weich sind.
Wenn das Fleisch fertig ist, entferne es aus der Pfanne, belaste die Rinderbrühe.
Rindfleisch wird nach dem Abkühlen vom Knochen getrennt, in kleine Stücke geschnitten und in die Brühe zurückgegeben.
Brühe zum Kochen bringen, Kartoffeln und Kohl eintauchen, 20 Minuten kochen lassen.
Karotten mit Zwiebeln hinzufügen, nach 5 Minuten die Rüben eintreiben.
Kochen Sie die Suppe 5 Minuten nach dem nächsten Kochen, fügen Sie etwas Petersilie und Knoblauch hinzu, kochen Sie weitere 2-3 Minuten.

Bevor du die Suppe in Teller gießt, lass sie 20-30 Minuten stehen. Stellen Sie sicher, dass alle Rindfleisch gleich gut sind.

Aromatische Suppe mit Sellerie in Rinderbrühe

Zusammensetzung:

Rindfleisch am Knochen - 0,5 kg;
Wasser - 3,5 l;
Selleriewurzel - 100 g;
Selleriestiele - 0, 2 kg;
Rüben - 0, 3 kg;
Weißkohl - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Pimenterbsen - 5 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
Kümmel, Salz - nach Geschmack;
saure Sahne - 0, 2 l.

Herstellungsverfahren:

Das gewaschene Rindfleisch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Brühe abtropfen lassen.
Das Rindfleisch mit klarem Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Gewürze, ganze Zwiebeln und ganze Karotten, geschälte und gehackte Selleriewurzel hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen, dabei die Pfanne leicht mit einem Deckel bedecken.
Die Brühe abseihen. Gebrauchtes Gemüse und Gewürze wegwerfen. Rindfleisch in Portionen geschnitten.
Die Rüben in Folie einwickeln und 30-40 Minuten in einen auf 200 Grad geheizten Ofen stellen. Nach dem Abkühlen schälen, auf einer Reibe hacken.
Restliches Gemüse waschen und putzen.
Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben, den Kohl leicht hacken, die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
Selleriestangen fein hacken.
Knoblauch hacken.
Brühe zum Kochen bringen, Kohl, Kartoffeln und Sellerie dazugeben.
5 Minuten nach dem Kochen der Suppe füge Karotten und Zwiebeln hinzu.
Die Tomaten kochen, schälen, in kleine Würfel schneiden. 10 Minuten nach den Karotten und Zwiebeln zur Suppe hinzufügen.
Nach 10 Minuten Rüben, Knoblauch hinzufügen, Borschtsch salzen. 7-8 Minuten kochen, vom Herd nehmen.

In jeden Teller ein Stück Fleisch geben und mit gekochter Suppe abdecken. Den Borsch mit saurer Sahne servieren. Sauerrahm kann sofort in die Pfanne gegeben werden. In diesem Fall sollte die Suppe nach der Einführung 2-3 Minuten zum Kochen gebracht werden. Mit dem vorgestellten Rezept können Sie ein Diätgericht zubereiten, da es nicht zum Braten von Gemüse dient. Sellerie verleiht ihm ein einzigartiges Aroma und zusätzliche Geschmacksnoten.

Borschtschbrühe mit Bohnenkonserven

Zusammensetzung:

Rinderbrühe - 1,5 l;
Kartoffeln - 150 g;
Kohl - 0, 2 kg;
Rüben - 150 g;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Bohnen in Dosen - 100-150 g;
süßer Pfeffer - 100 g;
Pflanzenöl - nach Bedarf;
Tomatenmark - 20 ml;
Zucker ist eine Prise;
Apfelessig (6%) - 5 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bereite Rinderbrühe zu. Es kann aus Fleisch gegart oder aus Konzentrat hergestellt werden.
Gemüse waschen, schälen.
Hacken Sie den Kohl, schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, Rüben und Karotten in kleine Würfel. Pfeffer in Viertel von Ringen oder Strohhalmen geschnitten. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel, Karotte und Rote Beete in Butter braten.
Nach 10 Minuten Essig hinzufügen, Zucker, Tomatenmark, Pfeffer hinzufügen. Rühren Nach 5 Minuten die Suppenkelle einfüllen und das Gemüse weich köcheln lassen.
Koche den Rest der Brühe in einem Topf, gib Kohl und Kartoffeln hinein und koche 20 Minuten.
Das restliche Gemüse und die Bohnen dazugeben und 10 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen.

Anstelle von Bohnen in Dosen können Sie normale verwenden, Sie müssen sie jedoch separat kochen.

Borschtschbrühe ist eine der beliebtesten Sorten der ersten Gänge. Es kann mit oder ohne Fleisch gegart werden. Wenn Sie Suppe ohne Fleisch kochen, fügen Sie Bohnen hinzu, um die Sättigung zu erreichen.