Persimmon - eine Quelle nicht nur nützlicher Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch gute Laune an trüben Herbsttagen. Die hellen Sonnen ihrer Früchte erfreuen die Aussicht vor einer matten, farblosen Landschaft.
Diese tropische Frucht erscheint im November-Dezember in unseren Regalen und Sie möchten ihren wunderbaren Geschmack länger genießen! In der Zwischenzeit ist es nicht schwierig, diese „Nahrung der Götter“ (so wird der lateinische Name der Frucht übersetzt) lange zu behalten. Sie müssen nur einige grundlegende Prinzipien kennen.
Wahl der richtigen Frucht.
In unseren nördlichen Regionen wird die Persimone in der Regel nicht voll ausgereift, aber ihr Nutzen und ihr Geschmack, einschließlich der unangenehmen Viskosität, hängen direkt von der Reife der Früchte ab. Daher die Hauptaufgabe - zu versuchen, die besten Exemplare auszuwählen.
- Der Kauf muss mit einer Obstinspektion beginnen. Die reifsten Kakis haben eine dünne, glänzende Haut und einen absolut trockenen Stiel, der von der Reifung spricht, nicht in einer Schachtel, sondern in einem einheimischen Baum. Möglicherweise weist das Vorhandensein der Frucht auf der Oberfläche dünne braune Streifen auf, die auf ihre absolute Reife hinweisen. Aber die Risse und schwarzen Flecken sollten nicht sein.
- Das nächste Auswahlkriterium ist die Weichheit des Fötus. Je stärker seine Oberfläche ist, desto stärker ist die Frucht reifer.
- Achten Sie auf die Konfiguration der Frucht. Abgerundete Früchte sind viel schmackhafter als ihre konischen, abgeflachten oder zylindrischen Gegenstücke.
- Die Farbe der Persimmons kann je nach Sorte von fast Karotte bis dunkelbraun variieren. Hauptsache ist die Sättigung. Unreife Früchte sind normalerweise hellorange.
Lagerungsmethoden für Persimone
Die Wahl der richtigen Frucht beim Kauf ist nur der Anfang. Das Hauptproblem ist, diesen Geschmack so lange wie möglich zu erhalten. Persimone kann in drei Formen gelagert werden: frisch, gefroren und getrocknet (oder getrocknet).
- Frische Früchte werden je nach Luftfeuchtigkeit, die idealerweise 90% betragen sollte, etwa 2-3 Monate bei etwa 0 ° C gelagert. Es ist sehr wichtig, wenn Sie frische Persimonen lagern, gute Belüftung und sorgfältige Handhabung. Wählen Sie für die Lagerung intakte, dichte Proben ohne Flecken und Risse.
Wenn die Lagerung in Kisten im Keller oder Keller erfolgt, müssen die Fruchtschichten mit Sägemehl oder Papier verschoben werden. Vorteilhafte Wirkung auf die Sicherheit der Früchte ihrer Nachbarschaft mit Äpfeln oder Tomaten.
- Die einfachste und gebräuchlichste Art, Persimone für lange Zeit zu erhalten, ist das Einfrieren, am besten bei einer Temperatur von -18 ° C. In dieser Form können die Früchte bis zu drei Monate gelagert werden, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird.
Tauen Sie die Früchte vorzugsweise bei Raumtemperatur oder zumindest in warmem, aber nicht heißem Wasser auf. Es ist zweckmäßig, die bereits gebrauchsfertige Persimone einzufrieren, d. H. Von der Schale und den Knochen befreit zu werden, die in große Läppchen oder kleinere Stücke unterteilt sind.
- In ihrer getrockneten Form verwandelt sich Persimmon in eine exquisite Delikatesse, die anstelle von Süßigkeiten verwendet wird. Es ist nicht empfehlenswert, Kompotte daraus zu kochen, denn wenn getrocknetes Obst gegart wird, gibt es Tannine und Tannin ab - und der Genuss schmeckt.
Das Trocknen von getrockneter Süße ist auf verschiedene Weise nur aus dichten reifen Früchten möglich. Am erschwinglichsten ist das Trocknen von geschälten und geschnittenen Früchten im Ofen bei 45 ° C in kleine Scheiben, die nicht dunkel werden dürfen. Es ist möglich, diese Früchte im Schatten im Freien oder in einem gut belüfteten dunklen Raum zu trocknen, nachdem die Rinde der Früchte eingeschnitten und an einer Schnur am Stiel aufgereiht wurde. Der Prozess ist in anderthalb Monaten abgeschlossen. Danach können getrocknete Früchte 1-2 Jahre lang an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden, je nach Dehydratisierungsgrad der Früchte.
Noch ein paar Tipps
Wenn Sie die unreifen und adstringierenden Früchte gekauft haben, machen Sie sich keine Sorgen! Um der Persimmon einen angenehm süßen Geschmack zu verleihen, genügt es, einige einfache Manipulationen vorzunehmen, die die Beeren von Säure befreien und ihnen helfen, vollständig zu reifen.
- Die einfachste Methode, den Reifungsprozess zu starten, besteht darin, die Persimone mit sauren Früchten wie Zitronen, Kirschpflaumen oder Äpfeln zu mischen. Nachdem sie sich neben diesen Früchten hingelegt haben, sind sie innerhalb von drei Tagen verzehrfertig.
- Ein weiterer elementarer Weg, um die Persimmon von einem adstringierenden Geschmack zu befreien, ist das Einfrieren in jeder Form: ganz oder in Scheiben.
- Persimmon wächst gut in der Nähe (vorzugsweise in einer Packung) mit Früchten, die Ethylen produzieren, wie Bananen.
- Wenn Sie die Früchte 24 Stunden in einem Behälter mit warmem Wasser (ca. 40 ° C) halten, erhalten Sie nach 24 Stunden reife süße Beeren.
Wählen Sie eine der vorgeschlagenen Methoden zur Reifung und Lagerung von Persimone, und Sie erhalten das ganze Jahr bis zur nächsten Ernte Vitamine und andere nützliche Substanzen.
