Die Fermentation von Obst und Gemüse ist eine nützliche Alternative zur Konservierung. Solche Früchte werden aufgrund des natürlichen Schutzes von Milchsäure, die durch Fermentation entsteht, und Salzlake gelagert. Sie werden den ganzen Winter über unter geeigneten Bedingungen liegen, und die Vakuumerhaltung ist nicht erforderlich.
Meistens Kwas Kohl, Tomaten, Gurken und Äpfel. Kohl und Gurken sind ausgezeichnete Salate, und Tomaten werden als Snack oder als Beilage zu Beilagen gereicht.
Grüne eingelegte Tomaten unterscheiden sich stark von ihren Gegenstücken und werden in reifer Form fermentiert. Wir empfehlen Ihnen, diese Salzoption auszuprobieren - sie kann ein beliebter Genuss für die ganze Familie sein.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 1 kg .;
- Salzgestein - 50 g;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Lorbeerblätter - 5 Stück;
- verschiedene Sorten Pfefferkörner nach Geschmack.
Kochen
1. Waschen Sie die grünen unreifen Tomaten gründlich mit Wasser und beschneiden Sie die Stiele.
2. Sauerteiggläser werden sorgfältig sterilisiert. Jede Tomate wird in zwei Hälften geschnitten und in vorbereiteten Gläsern angeordnet (am besten nehmen Sie einen Liter).
3. Gießen Sie gleichmäßig Salz in jedes Glas.
4. Bereiten Sie Lorbeerblätter und eine Mischung aus Paprika zu, schälen Sie Knoblauchzehen.
5. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit den anderen Gewürzen zu den Tomaten geben. Wenn Sie möchten, dass die eingelegten grünen Tomaten in zwei Wochen fertig sind, füllen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Die Bänke sind symbolisch mit einem Deckel bedeckt, um Sauerstoff zuzuführen, und es kam zur Gärung.
Wenn es nicht nötig ist, in 2 Wochen fertige eingelegte Tomaten zu haben, gießen Sie kaltes Salzwasser.
Wir entfernen das Glas in der Hitze, eingewickelt. Entfernen Sie die Tomaten nach 3-4 Tagen an einem kühlen Ort.
6. In zwei Wochen sind die Tomaten fertig.
