Senfgurken für den Winter

Gurken liefern in den meisten Regionen unseres Landes gute Erträge. Unsere Landsleute essen sie gerne frisch, gesalzen und eingelegt. Mahlzeiten, bei denen dieses Gemüse die Hauptzutat ist, können in vielen aufgeführt werden. Dies sind Salate, Suppen und Fleischgerichte. Aber auch die für den Winter geschlossenen Gurken sind lecker. Sie werden oft als selbstkalter Snack serviert. Fast alle Hausfrauen, die in der Hauskonservierung tätig sind, schließen dieses Gemüse für den Winter und in der Regel in verschiedenen Formen. Eine der beliebtesten Optionen für Wintersnacks sind in Senf eingelegte Gurken. Im Winter können sie als Ganzes geschnitten und geschnitten werden. Es gibt mehrere Rezepte für dieses Gericht, und jede Version hat ihre Fans.

Merkmale des Kochens

Selbst ein angehender Koch kann in der Lage sein, Gurken aus der Dose in einem Senftopf herzustellen, wenn er die Besonderheiten dieses Prozesses kennt.

• Senfgurken können als Ganzes geschlossen oder zu großen Stangen oder Scheiben geschnitten werden, und zwar separat oder unter Zugabe von anderem Gemüse. Die Kochmethode für diese Snacks variiert, aber die Grundprinzipien der Konservenherstellung bleiben unverändert.
• Damit die Gurken im Snack knusprig werden, werden sie vor dem Kochen 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dieses Verfahren trägt auch dazu bei, die Hohlräume in der Frucht zu füllen, wodurch das Werkstück weniger launisch wird. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, ist das Risiko, dass Konservenbanken explodieren, höher.
• Waschgurken sollten gründlich sein. Es ist ratsam, für dieses Soda und Schwamm zu verwenden.
• Salate von Gurkenscheiben im Senfguss können aus Früchten unterschiedlicher Größe hergestellt werden, wodurch überwucherte Früchte verwendet werden können. Von jungem Gemüse wird der Snack jedoch angenehmer und appetitlicher aussehen.
• Das Gießen wird meistens aus Senfpulver hergestellt, manchmal ist es jedoch erforderlich, fertige Senfsauce oder im Gegenteil Getreidensenf zu verwenden. Wenn Sie die Zutaten für die Konservengurke in Senffüllung vorbereiten, achten Sie darauf, welche Art von Senf Sie benötigen.
• Bänke für Senfgurke müssen sorgfältig gewaschen und sterilisiert werden, da sonst die Vorspeise schnell nachlässt. Selbst wenn sie später mit einem Snack sterilisiert werden sollen, sollte die Sterilisation von Dosen nicht aufgegeben werden.
• Senfgurkengurken werden, wenn sie für den Winter vorbereitet sind, nur mit Metalldeckeln bedeckt, um die Dichtheit zu gewährleisten. Vor dem Gebrauch müssen sie gekocht werden.

Die Lagerbedingungen für Gurken, die in Senfsauce verschlossen sind, hängen vom verwendeten Rezept ab. Normalerweise wird empfohlen, sie in einem kühlen Raum aufzubewahren, obwohl viele Hausfrauen sie bei Raumtemperatur lagern und trotzdem nicht explodieren und lange Zeit nicht verderben.

Ganze Senf eingelegte Gurken

Zusammensetzung (3 Liter):

• Gurken - 1, 7-1, 8 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 0, 3 kg;
• Salz - 60 g;
• Senf - 60 ml (oder 90-120 ml, wenn er nicht scharf ist);
• Tafelessig (9 Prozent) - 0, 2 l;
• Johannisbeerblätter - 1-3 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• dill-regenschirm - 1 stück;
• meerrettichblatt - 1 stück

Herstellungsverfahren:

• Gurken gründlich waschen, Spitzen abschneiden. Die Früchte in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 2 Stunden ziehen lassen.
• Abtropfen lassen, Gemüse spülen, trocknen lassen.
• Mit Soda waschen, die Gläser sterilisieren, Deckel aufkochen.
• Knoblauchzehen hacken. Auf die Banken verteilen.
• Schneiden Sie das Meerrettichblatt in mehrere Teile, teilen Sie den Dillschirm in mehrere Teile. Waschen Sie sie und die Johannisbeerblätter, tupfen Sie sie trocken und verteilen Sie sie in vorbereiteten Gefäßen.
• Ordne die Gurken in den Gläsern an und versuche, sie so viel wie möglich zu platzieren.
• Den Senf mit Wasser verdünnen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie bis zur Auflösung. In Essig gießen. Wenn die Marinade wieder kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
• Gießen Sie die Senfmarinade über die Gurken, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln.
• Stecke ein Handtuch in die Pfanne und stelle die Gläser mit dem Rohling hinein. Gießen Sie warmes Wasser so ein, dass es die Schultern der Dosen erreicht.
• Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer.
• Sterilisieren Sie die Gläser 10-30 Minuten lang mit einem Snack, nachdem das Wasser in der Pfanne gekocht hat. Die Sterilisationszeit hängt von der Dosenmenge ab. Wenn sie klein sind (0, 7-1 Liter), sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang, mit einem größeren Volumen. Erhöhen Sie die Zeit um jeweils 5 Minuten je 0,5 Liter.
• Entferne vorsichtig die Gurkenbecher aus dem heißen Wasser und rolle sie auf.
• Drehe die Dosen um. Ein Wickeln ist nicht erforderlich, da die Gurken sonst an Elastizität verlieren.

Nach dem Abkühlen können Gurkendosen in den Keller oder den ungeheizten Abstellraum gebracht werden.

Gurkenscheiben in Senffüllung

Zusammensetzung (2 Liter):

• Gurken - 2 kg;
• Zucker - 100 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz - 40 g;
• Senfpulver - 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• tafelessig (9 prozent) - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Spülen, trocknen, in etwa 0,5 cm dicke Kreise schneiden und in einen Topf oder eine Schüssel falten.
• Salz, Zucker, Essig, Öl, Senfpulver und Pfeffer getrennt voneinander trennen. Mit einem Schneebesen aufschlagen, damit die Sauce eine einheitliche Konsistenz hat.
• Gurkensauce gießen, mischen. 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit haben die Gurken Zeit, den Saft zu legen.
• Bereiten Sie Gläser vor, indem Sie sie mit Soda waschen und sterilisieren. Deckel waschen, kochen.
• Die Gurken in Dosen verteilen und mit einem Löffel leicht anstoßen. Gießen Sie die Sauce von unten in die Pfanne.
• Bedecke die Gläser mit Deckeln und sterilisiere sie mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser. Die Zeit wird für einen halben Liter Inhalt angegeben. Bei größeren Gefäßen muss die Sterilisationszeit erhöht werden.
• Entferne die Gläser vorsichtig mit einem Snack aus einer Pfanne mit kochendem Wasser und versiegele sie hermetisch.
• Umdrehen, einwickeln und im Dampfbad abkühlen lassen, um die Konservierung zu verbessern.

Mit diesem Rezept hergestellte Snacks können auch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, obwohl sie an einem kühlen Ort nicht länger verderben. Um den Snack pikanter zu machen, können Sie 5 Knoblauchzehen durch die Presse in den Topf geben.

Senfgurken mit Zwiebeln und Knoblauch ohne Sterilisation

Zusammensetzung (2 Liter):

• Gurken - 2 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 100 g;
• Senfpulver - 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• tafelessig (9 prozent) - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Gurken in kaltem Wasser einweichen, waschen und trocknen. Schneiden Sie die Spitzen ab, schneiden Sie die Früchte in mittelgroße Riegel. In die Pfanne legen.
• Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch in Platten schneiden, Gurken zugeben.
• Mischen Sie die restlichen Zutaten, um eine Senffüllung herzustellen.
• Die Sauce über das Gemüse gießen, mischen. 2 Stunden stehen lassen.
• Stellen Sie den Gurkenbehälter auf den Herd. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich alle Gurken verfärben.
• Snacks auf vorbereiteten Dosen anordnen und mit Metalldeckeln dicht schließen.
• Umdrehen, abkühlen lassen.

Der Gurkensnack in Senfsauce ist mit diesem Rezept auch ohne Sterilisation leicht herzustellen. Diese Konserven sind nicht launisch, sie stehen auch bei Raumtemperatur gut.

Gurken in Senffüllung - ein Snack mit mäßigem Geschmack. Sie mag viele. Wenn Sie nach einem ungewöhnlichen Rezept für einen Wintergurkensalat suchen, sollten Sie das Rezept für dieses Gericht beachten.