Ungarische Gurken für den Winter

Gurken für den Winter nach verschiedenen Rezepten marinieren. Trotz der Tatsache, dass die Zusammensetzung der Marinade fast identisch ist, ist der Appetizer einzigartig im Geschmack. Bereits eine geringfügige Änderung der Proportionen ermöglicht es Ihnen, die organoleptischen Eigenschaften der fertigen Schale zu verändern. Auf ungarisch marinierte Gurken, süßer als viele nach anderen Rezepten. Sie zeichnen sich auch durch ihre geringe Größe, hohe Knusprigkeit und moderate Pikantität aus, da sie normalerweise mit Wein oder Fruchtessig verschlossen werden. Diejenigen, die süßsauer Gurken mögen, sollten ungarische Gurken für den Winter vorbereiten.

Merkmale des Kochens

Das Gurken von Gurken auf ungarisch ist einfach, selbst die Gastgeberin, die keine Erfahrung mit der Konservenherstellung hat, kann damit umgehen. Es ist nur wichtig, einige Punkte beim Einmachen zu kennen und zu berücksichtigen.

• Für die Zubereitung von Gurken auf Ungarisch sollten Sie kleine und harte Früchte wählen. Idealerweise sollte es Gurken sein. Nehmen Sie im Extremfall Gemüse mit einer Länge von bis zu 8 cm mit, ansonsten erhalten Sie eine etwas andere Zubereitung.
• Je kleiner die Gurken, desto mehr passen sie in das Gefäß. Dabei geht es nicht nur um die Anzahl der Früchte, sondern auch um das Gewicht. Gurkenrezepte im ungarischen Stil wurden für die Verwendung von Gurken entwickelt. Wenn Sie größeres Gemüse einnehmen, benötigen Sie mehr Dosen als im Rezept angegeben.
• Beim Eingießen von Marinade und anschließender Sterilisation schrumpfen die Früchte, sodass Sie sie so fest wie möglich in das Gefäß geben müssen. Wenn Sie Gemüse unterschiedlicher Größe haben, legen Sie die größten an und legen Sie kleine darauf.
• Vor dem Einmachen sollten Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, dann werden sie knuspriger. Wenn das Gemüse sehr träge ist, kann es möglicherweise nicht möglich sein, es auf diese Weise wiederzubeleben.
• Gurkengläser im ungarischen Stil sollten mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Abdeckungen müssen auch durch Kochen sterilisiert werden. Ungenauigkeiten können teuer sein: Gurken sind launisch und explodieren oft. Konserven dürfen nur mit Metalldeckeln verschlossen werden, um die Dichtheit zu gewährleisten.
• Ungarische Gurken werden normalerweise sterilisiert. Wenn die Banken groß oder unterschiedlich groß sind, ist es schwierig, sie mit einem Snack zu sterilisieren. Es gibt zu wenige Gurken in den kleinen Gläsern. Die optimale Wahl sind Banken mit einer Größe von 0, 75-1 l.
• Viele Hausfrauen setzen die Dosen nach dem Einwickeln auf die Deckel, wickeln sie ein und lassen sie unter den Bedingungen des Dampfbades abkühlen. Zweck dieses Verfahrens ist die Durchführung einer zusätzlichen Konservierung und damit eine Erhöhung der Sicherheit des Werkstücks. Bei Gurken lohnt es sich nicht, sonst sind sie nicht mehr knusprig.

Lagern Sie Gurken mariniert ungarisch, vorzugsweise an einem kühlen Ort, aber sie verderben nicht lange bei Raumtemperatur.

ungarisches klassisches gurkenrezept

Zusammensetzung (1 l):

• kleine Gurken - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 100 g;
• Weinessig (6%) - 150 ml;
• Salz - 20 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Senfsamen - 5 g;
• Nelke - 3 stück;
• Piment - 3 Stück

Herstellungsverfahren:

• Die Gurken gut waschen, mit Eiswasser bedecken und 2 Stunden ziehen lassen.
• Nochmals spülen, trocknen lassen.
• Gewürze und geschälte Knoblauchzehen abwaschen. Warten Sie, bis sie trocken sind.
• Gläser mit Soda waschen, im Dampf oder im Ofen sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.
• Verteile die Gewürze auf den Gläsern, fülle sie mit Gurken und platziere sie so nah wie möglich.
• Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie 2-3 Minuten, um die Kristalle aufzulösen.
• Gießen Sie den Essig ein. Warten Sie, bis die Marinade wieder kocht.
• Gießen Sie Gurken. Er wird nicht alle Banken besuchen, aber es sollte so sein - er ist immer mit einer Reserve bereit.
• Bedecke die Gläser mit Deckeln.
• Auf den Boden der Pfanne lege ein Tuch und lege Gurkenbänke darauf.
• Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis es die Höhe der Aufhänger der Behälter erreicht.
• Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht.
• Gläser mit Gurken 8-10 Minuten lang sterilisieren, je nach Größe.
• Nimm die Gläser aus der Pfanne, rolle sie auf und drehe sie um. Nicht einpacken.

Lagern Sie gekühlte Dosen mit Snacks in der Speisekammer oder in einem anderen Raum, in dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

ungarische süße Gurken

Zusammensetzung (5 l):

• Gurken - 3 kg;
• Wasser - 3,5 l;
• Apfelessig (6%) - 0, 2 l;
• Zucker - 0, 2 kg;
• Salz - 80 g;
• Senfkörner, Piment, Nelken - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Sterilisiere die Gläser, verteile die Gewürze darüber.
• Verteile die gewaschenen und getrockneten Gurken auf den Gläsern.
• Wasser kochen, Zucker und Salz darin auflösen.
• Essig injizieren, zum Kochen bringen.
• Gurken mit heißer Marinade gießen.
• Bedecke die Gläser mit Deckeln. Legen Sie einen Topf mit warmem Wasser ein und vergessen Sie nicht, ein Tuch auf den Boden zu legen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, indem Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer stellen.
• Konservieren Sie Konserven, bis die Gurken eine olivfarbene Farbe haben.
• Dosen aufrollen. Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen, ohne zu verpacken.

Die nach diesem Rezept hergestellten Gurken haben einen süßlichen Geschmack, Nelken und Pfeffer geben dem Aperitif einen würzigen Geschmack, Senf und Essig - pikante Noten. Gelagerte Konserven für dieses Rezept werden auch bei Raumtemperatur gut gelagert.

Ungarische Gurken mit Karotten

Zusammensetzung (1 l):

• kleine Gurken - 0,8 kg;
• Karotten - 50 g;
• Zwiebeln - 30 g;
• Essig (6%) - 80 ml;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 80 g;
• Senf, Nelken, Piment nach Geschmack;
• Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

• Auf sterilisierte Dosen verteilen.
• Karotten und Zwiebeln schälen.
• Schneiden Sie die Möhren in 2-3 mm dicke Kreise. Zwiebeln in Ringe oder Halbringe etwa gleich dick schneiden.
• Kreise mit Möhren und Zwiebelringen auf den Boden vorbereiteter Dosen legen.
• Dosen mit Gurken füllen. Vor Gurken muss man in kaltem Wasser halten, waschen, trocknen, die Spitzen abschneiden.
• Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker dazugeben. 2-3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Essig hinzu und warten Sie, bis die Marinade wieder kocht.
• Marinade mit Gurken in Gläser füllen und bis zum Hals füllen.
• Deckel abdecken, Gläser mit Gurken 10-15 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Die Sterilisationszeit hängt von der Größe der Dosen ab: Für 0, 65-0, 75 l-Behälter ist eine 10-minütige Sterilisation erforderlich, Liter sollten für eine Viertelstunde sterilisiert werden.
• Rollenbanken, Flip.

Die gekühlten Gläser können in der Vorratskammer aufbewahrt werden und erfordern keine besonderen Lagerungsbedingungen. Die nach diesem Rezept verschlossenen Gurken sehen appetitlich aus, haben einen angenehmen süß-sauren Geschmack.

Auf ungarisch marinierte Gurken sind mäßig pikant und ausgesprochen süß. Sie werden diejenigen ansprechen, die süße, herzhafte Snacks bevorzugen.