Gurken mit Chile-Ketchup für den Winter

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gurken aus der Dose, und kaum ein Koch kennt alle Möglichkeiten, dieses Gemüse in Essig zu geben. Moderne Hausfrauen geben sich jedoch nicht mit bewährten Optionen zufrieden, sondern versuchen, neue zu finden, die den Geschmack bekannter Produkte auf eine neue Art und Weise zeigen. Gurken mit Ketchup „Chile“ für den Winter begannen vor kurzem zu schließen, aber solche Rohlinge werden immer beliebter. Ihre Vorteile sind ein ungewöhnlicher Geschmack, ein leckeres Aussehen, eine Wirtschaftlichkeit und eine einfache Zubereitung.

Merkmale des Kochens

Das Einlegen von Gurken im Ketchup „Chile“ kann auf verschiedene Arten erfolgen: ganz oder geschnitten, mit oder ohne Sterilisation. Um das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen Sie die Anweisungen des jeweiligen Rezepts befolgen. Es gibt jedoch mehrere Regeln, die unabhängig vom Rezept für die Gurkenherstellung für den Winter befolgt werden sollten.

• Die meisten Leute ziehen es vor, dass Gurken im Mund schön knirschen. Damit sie knusprig bleiben, werden sie 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, bevor sie konserviert werden. Länger das Gemüse im Wasser aufbewahren lohnt sich nicht, sonst kann es sauer werden.
• Je niedriger die Wärmebehandlung, desto knuspriger bleiben die Gurken. Um ihre Knusprigkeit zu bewahren, weigern sich viele Hausfrauen, Dosen einzuwickeln, nachdem sie verdreht wurden. Wenn sie jedoch unter Dampfbadbedingungen gekühlt werden, werden die Konserven zusätzlich sterilisiert und kosten günstiger.
• Gurken gelten als wunderliches Gemüse: Selbst mit erfahrenen Hausfrauen explodieren manchmal Banken mit ihnen. Um das Risiko des Verderbens der Konserven zu minimieren, waschen Sie das Gemüse gründlich mit Soda und einem Schwamm ab. Auch Banken unter ihnen müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Einige Hausfrauen halten es nicht für notwendig, die Gefäße vor dem Einlegen von Salat oder ganzen Früchten zu sterilisieren, wenn der Aperitif zu einem späteren Zeitpunkt in den Gefäßen sterilisiert wird. Aber Gurken konservieren, ist es besser, doppelte Sterilisation zu machen.
• Gurken in Ketchup "Chile" marinieren, Sie benötigen Metalldeckel, um die Dichtheit zu gewährleisten. Kunststoff wird für diesen Zweck nicht funktionieren. Deckel müssen vor Gebrauch gekocht werden.
• Der Geschmack des fertigen Imbisses hängt weitgehend davon ab, welches Ketchup „Chili“ bei der Zubereitung verwendet wurde, da die Zusammensetzung der Soße von verschiedenen Herstellern auf ihre eigene Weise ausgewählt wird. Diese Würzung kann nach Ihrem Geschmack gewählt werden, es ist nur wichtig, dass sie aus natürlichen Produkten besteht.

Ordnungsgemäß geschlossene Gurken in Chile können an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Einige Hausfrauen halten sie sogar bei Raumtemperatur, aber dann steigt das Risiko, dass die Banken explodieren, leicht an.

Gurken in Chile-Ketchup mit Sterilisation

Zusammensetzung (3 Liter):

• Gurken - 1,5 kg;
• Chile-Ketchup - 120 ml;
• Wasser - 0,75 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 120 ml;
• Zucker - 120 g;
• Salz - 20 g;
• Meerrettichblatt - 1 Stück;
• schwarze pfeffer erbsen - 12 stück;
• dill-sonnenschirme - 3 stück;
• Lorbeerblätter - 3 Stück;
• Kirschblätter - 3 Stück;
• Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• Knoblauch - 9 Nelken.

Herstellungsverfahren:

• Kleine Gurken waschen. Schneiden Sie ihre Spitzen ab. Das Gemüse 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
• Dosen und für sie geeignete Metalldeckel waschen und sterilisieren. Banken für dieses Billet verwenden Sie am besten Liter.
• Gewürze waschen, trocknen lassen. Auf vorbereiteten Bänken Scheiben Meerrettichblatt, Blätter von Obstpflanzen, Dill, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen verteilen.
• Spüle und trockne die Gurken. Verteile sie an den Banken. Versuchen Sie es zu fest.
• Ketchup in eine Pfanne geben und mit Wasser verdünnen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.
• Essig hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.
• Die Gurken mit heißer Marinade füllen und mit sauberen Deckeln abdecken.
• Unter einem großen Topf lag ein Tuch und legte Gurkenbänke darauf. Gießen Sie das Wasser so ein, dass es bis zu den Schultern der Dosen reicht.
• Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer und warten Sie, bis das Wasser darin kocht.
• Danach sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang, falls sie Liter sind. Für Dosen mit einem anderen Volumen muss die Sterilisationszeit an ihre Größe angepasst werden.
• Entferne die Gläser vorsichtig aus der Pfanne, rolle sie auf, drehe sie um. Das Einwickeln ist nicht notwendig, aber Sie können es tun, wenn Sie befürchten, dass die Konserven verderben.

Wenn die Gurkengläser abgekühlt sind, können sie für die Lagerung in einer ungeheizten Speisekammer oder an einem anderen kühlen Ort neu angeordnet werden.

Gurken in Chile-Ketchup ohne Sterilisation

Zusammensetzung (1 l):

• Gurken - 0,5 kg;
• Wasser - wie viel wird eintreten;
• Chile-Ketchup - 40 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml;
• Zucker - 20 g;
• Salz - 7,5 g;
• Meerrettichblatt - 0, 5 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Johannisbeerblätter - 2 Stück;
• dill-regenschirm - 1 stück;
• frische Petersilie - 4 Zweige;
• Piment - 3 Stück

Herstellungsverfahren:

• Sterilisieren Sie das Gefäß und den dazu passenden Deckel.
• Gurken in kaltem Wasser einweichen, abspülen, trocknen lassen.
• Die Gewürze mit kochendem Wasser verbrühen, trocknen lassen.
• Wasche die Petersilie.
• Knoblauchzehen, Pfeffer, Johannisbeerblätter, Fenchelregenschirm, Meerrettich und zwei Petersilie auf den Boden des Gefäßes geben.
• Gurken in das Glas geben. Top mit den restlichen Grüns.
• Wasser kochen, Gurken abdecken. Cover und 15 Minuten ruhen lassen.
• Die Flüssigkeit aus dem Glas in die Pfanne gießen, Ketchup, Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen
• Den Topf zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen.
• Essig hinzufügen, mischen.
• Marinadengurken einfüllen, den Kork hermetisch verschließen.
• Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Bewahren Sie einen mit diesem Rezept hergestellten Snack vorzugsweise an einem kühlen Ort auf.

Gurkenscheiben mit Chile-Ketchup

Zusammensetzung (3 Liter):

• Gurken - 1,2 kg;
• Möhren - 0, 4 kg;
• Zwiebeln - 0, 4 kg;
• Knoblauch - 150 g;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Chile-Ketchup - 125 ml;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 20 g;
• tafelessig (9 prozent) - 30 ml.

Herstellungsverfahren:

• Gemüse waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden.
• Die restlichen Zutaten mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
• Das gehackte Gemüse in die Marinade eintauchen. Kochen, bis sich die Gurken verfärben.
• Den Salat in vorsterilisierten Gläsern verteilen, dicht verschließen.
• Lege die Dosen auf den Kopf, decke sie mit einem Handtuch ab und warte bis sie abgekühlt sind.

Gurken-Chili-Vorspeise, die nach diesem Rezept hergestellt wurden, lohnt sich auch bei Raumtemperatur.

Gurken mit Chile-Ketchup sind aromatisch und haben einen außergewöhnlichen pikanten Geschmack. Sie können sie in einer würzigen Tomatensauce ganz als Salat schließen. Es gibt mehrere Rezepte für diesen Snack, die aber alle leicht zuzubereiten sind.