Gurken in Tomatensauce für den Winter

Eingelegte Gurken werden von vielen Hausfrauen für den Winter vorbereitet. Es gibt viele Rezepte für solche Zubereitungen: scharf und zart, süß und salzig, würzig und mit einem unaufdringlichen Aroma. Jeder kulinarische Spezialist ist jedoch bestrebt, ein Gericht zuzubereiten, das sich zumindest etwas vom üblichen unterscheidet, um die bestehenden Rezepte zu verbessern. Auf der Suche nach ungewöhnlichen Rezepten für Konserven halten viele Hostessen Gurken in Tomatensauce. Dieser Snack kann aus geschnittenen oder ganzen Früchten zubereitet werden. Tomatensauce verleiht Gurken einen einzigartigen Geschmack und macht sie hell und appetitlich. Solche Gerichte schämen sich nicht einmal auf den Feiertagstisch.

Merkmale des Kochens

Die Rezepte von Gurken in Tomatensauce, durch die sie für den Winter geschlossen werden können, sind vielfältig, so dass es keine einzige Technologie für die Zubereitung dieser Snacks gibt. Anweisungen, die einem bestimmten Rezept beigefügt sind, helfen, Fehler zu vermeiden. Es gibt jedoch einige Punkte, die unabhängig von der Wahl der Kochoptionen wichtig sind.

• Wenn Sie möchten, dass die Gurken in der Vorspeise nicht lethargisch sind, werden sie in kaltem Wasser eingeweicht, bevor Sie sie hacken oder in Gläser legen. Die Frucht sollte etwa 2 Stunden darin stehen. Wenn diese Zeit überschritten wird, lohnt es sich nicht, Gemüse zu säuern. Vor dem Waschen der Gurken die Spitzen abschneiden.
• Gurkengläser werden sterilisiert, auch wenn das Rezept die anschließende Sterilisation eines Imbisses in einem Wasserbad beinhaltet. Dadurch wird das Risiko, dass Gurkendosen vor Erreichen des Winters "explodieren", erheblich verringert. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Sie können nur Metallabdeckungen verwenden, um die Dichtheit zu gewährleisten. Kunststoffabdeckungen funktionieren nicht.
• Beim Eingießen von Tomaten müssen Sie reif oder sogar überreif sein, dürfen jedoch nicht verdorben sein. Wenn Sie sie vor dem Mahlen von den Häuten und Samen entfernen, wird das Gießen zarter und angenehmer für den Geschmack. Das Schälen von Tomaten ist einfach, wenn Sie sie quer schneiden und 2-3 Minuten lang in heißem Wasser absenken und sie dann abkühlen, indem Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser füllen. Um die Samen zu entfernen, wird die Frucht in zwei Hälften geschnitten und die Samenbeutel mit einem kleinen Löffel entnommen.
• Wenn Sie sich entscheiden, der Füllung Knoblauch hinzuzufügen, um dem Snack einen wohlschmeckenden Snack zu geben, sollte dies als letzter erfolgen, da dieses Produkt bei längerer Wärmebehandlung seine brennenden Eigenschaften verliert.
• Nach dem Verschließen werden die Gurkengläser umgedreht. Zur besseren Konservierung kann das Gefäß mit einer Decke abgedeckt werden, wodurch die Wirkung eines Dampfbades entsteht. Aber viele Hausfrauen bevorzugen, dass Gurken nicht gewickelt werden, damit sie knuspriger bleiben.

Gurken in Tomatensauce, die für den Winter geschlossen sind, ohne die Technologie und die Rezepte zu verletzen, stehen normalerweise auch bei Raumtemperatur gut auf, obwohl sie sich in einem kühlen Raum viel besser fühlen.

Ganze Gurken in Tomatensauce

Zusammensetzung (3 Liter):

• Gurken - 1,5 kg;
• Tomaten - 2-2, 5 kg;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 60 g;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• schwarze pfeffererbsen - 15 stück;
• Pimenterbsen - 5 Stück;
• Peperoni - 1 cm;
• Nelke - 5 Stück;
• Meerrettichblatt - 1 Stück;
• Blätter von Obstbäumen (fakultativ) - nach Geschmack;
• Essigsäure (70%) - 2-3 ml;
• acetylsalicylsäure - 2 tabletten.

Herstellungsverfahren:

• Gurken waschen, die Spitzen abschneiden. Die Früchte in einen emaillierten Eimer oder einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser abdecken.
• Wasser in einem anderen großen Topf kochen. Tomaten, ausgewaschen, auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite quer schneiden und in kochendes Wasser absenken. 3 Minuten blanchieren.
• Fange die Tomaten mit einem Skimmer und fülle sie mit kaltem Wasser in einen Behälter. Die Früchte der Haut abgekühlt.
• Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile und entfernen Sie die Siegel im Stielbereich. Mahlen Sie mit einem Fleischwolf.
• Gewürze und Gewürze abwaschen.
• Mit Soda waschen, Gläser sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
• Schneiden Sie das Meerrettichblatt in zwei Hälften, teilen Sie die Knoblauchzehen und die Kirsch- und Johannisbeerblätter gleich.
• Pfefferkörner, einen Teil Meerrettich, Kirschblätter und Johannisbeeren sowie Knoblauchzehen auf den Boden der Dosen legen. Fügen Sie einen kleinen Ring Pfeffer hinzu.
• Gurken waschen. Wenn sie trocken sind, legen Sie sie an die Ufer und versuchen, sie so fest wie möglich zu legen.
• Lege die restlichen Knoblauchblätter und Nelken darauf.
• Wasser kochen, Gurken abdecken. Bedecken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln. Warten Sie 15 Minuten.
• Lassen Sie das Wasser aus den Dosen in den Topf und fügen Sie etwas sauberes Wasser hinzu (ungefähr 0,2 l). Zum Kochen bringen. Über die Ufer gießen. Warten Sie 15 Minuten.
• Die Flüssigkeit aus den Dosen ablassen.
• Langsam gekochte Tomatensauce zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen.
• Aspirin-Tabletten in Pulver zerquetschen, in Dosen streuen. Fügen Sie Salz, Zucker und Essig zu den Gläsern hinzu.
• Gurken mit Tomatenpüree gießen.
• Rollenbanken, Flip.

Nach dem Abkühlen können Konserven in der Speisekammer gelagert werden, vorzugsweise ungeheizt, oder an einem anderen Ort, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

Gurkenscheiben in Tomatensauce für den Winter

Zusammensetzung (für 3-3,5 l):

• Gurken - 2,5 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• süßer Pfeffer - 0,5 kg;
• Knoblauch - 20 Nelken;
• Tafelessig (9 Prozent) - 80 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 0, 2 kg;
• pfeffer, nelken - schmecken.

Herstellungsverfahren:

• Gurken waschen, schälen, Fleisch in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden.
• Kochen Sie Tomaten, schälen Sie sie und verwandeln Sie sie mit einem Fleischwolf oder einem Mixer in Kartoffelpüree.
• Zerquetsche geschälte Samen auf die gleiche Weise.
• Tomatenpüree mit Pfeffer mischen, Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Sie können Gewürze hinzufügen.
• Lege es auf den Herd. Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.
• Gurken in Tomatensauce geben, 5 Minuten kochen lassen.
• Knoblauch durch die Presse geben. 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
• Gurken in sterilisierten Gläsern anrichten, Sauce dazu gießen, in der sie gekocht wurden. Rollen Sie die Banken auf.
• Stellen Sie die Behälter auf den Kopf und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Sie können Snacks auch bei Raumtemperatur aufbewahren. Dank des Knoblauchs und der Paprika, die Bestandteil der Tomatenfüllung sind, schmeckt dieser Vorspeise aus geschnittenen Gurken einen pikanten Geschmack.

Ein einfaches Rezept für Gurken in Tomatensauce.

Zusammensetzung (3 Liter):

• Gurken - 1, 5-1, 7 kg;
• Tomatensaft - 1 l;
• gekochtes Wasser - 0,25 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 150 ml;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 150 g;
• Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Knoblauchzehen - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Gurken in kaltem Wasser einweichen, nach 2 Stunden abspülen und trocknen.
• Knoblauchzehen und Lorbeerblätter in vorbereitete Gläser geben.
• Fülle die Gläser mit Gurken.
• Kochendes Wasser über Gurken gießen, Wasser in 20 Minuten gießen.
• Tomatensaft mit Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie diese Mischung für 10 Minuten und gießen Sie sie in Tassen Gurken.
• Schließen Sie die Gläser hermetisch, drehen Sie sie um.

Es ist ratsam, einen Snack an einem kühlen Ort aufzubewahren, aber in einem warmen Raum kostet er normalerweise gut.

Gurken in Tomatenfüllung - einer der ungewöhnlichen Rohlinge für den Winter. Sie können Konserven nach verschiedenen Rezepten zubereiten, die einen unterschiedlichen Komplexitätsgrad aufweisen und es Ihnen ermöglichen, Nahrungsmittel mit unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Gurken können separat serviert werden, und die Füllung, in der sie eingelegt wurden, kann als Sauce verwendet werden.