Gurke mit Pilzen

Den Geschenken des Waldes in der russischen Küche wird ein bedeutender Platz eingeräumt. Pilze können Fleisch in der Ernährung ersetzen, haben einen angenehmen Geschmack und ein verführerisches Aroma. Wenn es in der Familie Pilzsammler gibt, sparen die Mahlzeiten der Produkte, die sie produzieren, das Familienbudget. Mit den Früchten der ruhigen Jagd können kalte Vorspeisen, Hauptgerichte und Suppen zubereitet werden. Eine der leckersten und befriedigendsten ist die Gurke mit Pilzen, die einen einzigartigen Geschmack mit leicht säuerlichem Geschmack hat. Wenn Sie die Grundprinzipien des Kochens von Salzsuppe kennen, wird selbst ein unerfahrener Koch mit seiner Zubereitung zurechtkommen.

Merkmale des Kochens

Die Gurke mit Pilzen kann in Wasser, Gemüse- oder Pilzbrühe, Hühnerbrühe oder Fleischbrühe gekocht werden. Zur Sättigung fügen sie Gerste, Reis, Buchweizen hinzu. Der Hauptbestandteil ist frische, gefrorene, gesalzene oder getrocknete Pilze. Die Zubereitungsart der Zubereitung kann von der Zusammensetzung der Suppe abhängen. Die Grundregeln für das Kochen von Pilzgurken bleiben jedoch unabhängig vom gewählten Rezept erhalten.

Für Pickle können Sie sowohl Champignons als auch Waldpilze verwenden - von letzterem erweist es sich als der wohlriechendste. Sie eignen sich jedoch nicht alle zum Kochen von Brühe. Zu diesem Zweck können nur Pilze der ersten Kategorie verwendet werden, die nicht lange eingetaucht und gekocht werden müssen. Meistens sind es Steinpilze, Pfifferlinge, Pilze, Pilze.
Das Kochen von Suppe ist nicht nur aus frischen Pilzen möglich. Getrocknete Champignons müssen vor dem Gebrauch eingeweicht werden. Dies dauert mindestens 2 Stunden. Berücksichtigen Sie dabei, wie lange das Kochen dauert. Gesalzene und eingelegte Pilze sollten vor dem Gebrauch gewaschen werden. Wenn Sie andere Pickles in der Suppe verwenden, können Sie deren Anzahl nicht hinzufügen oder reduzieren.
Eine der Hauptzutaten in Gurke sind Gurken. Sie sind im Handel erhältlich, da nicht alle Hausfrauen sie für den Winter ernten, da sie besondere Lagerbedingungen benötigen. Gurken werden häufiger mariniert, und moderne Hausfrauen haben oft die Frage, ob solche hausgemachten Produkte zum Kochen von Gurken verwendet werden können. Gourmets sagen: Der Ersatz wird nicht ausreichen, der charakteristische Geschmack von Gurke geht verloren und erhält leicht andere Noten. Bei der Verwendung von eingelegtem Gemüse und Pilzen anstelle von salziger Suppe bleibt es zwar lecker, aber nicht ganz so, wie es sich bei echten Gurken tun sollte. Ersatz ist akzeptabel, aber sehr unerwünscht.
Wenn Gurken eine grobe Haut haben, werden sie gereinigt. Vor der Zugabe zur Suppe wird das Gemüse in einer Pfanne gebraten oder gedünstet, vorgemahlen: in kleine Würfel oder Streifen schneiden und auf einer großen Reibe einreiben.
Wenn Sie zum Kochen von Suppen Perlgerste verwenden, sollten Sie sie vorher einweichen, um die Garzeit zu verkürzen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Gerste während der Zubereitung der Brühe separat zu kochen.
Das Hinzufügen von Champignons zum Pickle hängt vom Rezept ab. Meistens werden sie mit Zwiebeln gebraten und 10-15 Minuten in die Suppe gelegt, bis sie gar sind.
Jede Art von Speiseöl kann zum Frittieren verwendet werden. Am häufigsten wird bei Pflanzenöl jedoch bei Verwendung von cremiger Gurke ein weicherer Geschmack erhalten.
Es ist gut, den Geschmack der Pickles-Grüntöne zu variieren, die je nach Geschmack hinzugefügt werden können und nach Belieben ein Bouquet bilden. Nach dem Hinzufügen des Grüns sollte die Suppe 2-3 Minuten gekocht werden. Wenn dies nicht geschieht, wird die Gurke schnell sauer. Wenn Sie die Kochzeit überschreiten, erhält das Gericht ungewöhnliche Noten.

Gurke mit Sauerrahm servieren, diese Option funktioniert jedoch nicht, wenn Sie fasten. Eine gute Ergänzung zu der mageren Gurkensuppe kann eine Zitronenscheibe, Oliven und magere Mayonnaise sein.

Gurke mit Pilzen und Gerste.

Zusammensetzung:

Hühnersuppe - 0,5 kg;
Gewürzgurken - 0, 2 kg;
Perlgerste - 80 g;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
gefrorene Waldpilze (vor dem Einfrieren gekocht) - 0,3 kg;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
Wasser - 2, 5-3 l.

Herstellungsverfahren:

Die Hühnchenteile spülen, mit Wasser bedecken und 40 Minuten kochen. Die Brühe abseihen.
Nimm die Pilze aus dem Gefrierschrank und lass sie auftauen. Wenn es zu viel Flüssigkeit gibt, falten Sie die Pilze in ein Sieb. Gefrorene Pilze ersetzen, kann frisch sein. Steinpilze und Champignons, es reicht aus, sich zu waschen und zu trocknen, andere Pilze müssen kochen, bis sie gekocht sind, damit sie trocknen können.
Spüle die Perlgerste, decke sie mit Wasser zu und koche bis sie weich ist.
Die Pilze in Streifen oder Würfel schneiden.
Gemüse waschen, schälen.
Gurken mahlen auf einer groben Reibe.
Karotten grob reiben.
Kartoffeln in Würfel von anderthalb Zentimetern schneiden.
Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin einfüllen. Braten, bis sie weich sind.
Pilze hinzufügen. Frittieren, bis überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
Kochen Sie die Brühe und legen Sie die Kartoffeln hinein.
Wenn die Suppe wieder kocht, füge Gerste hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
Gebratenes Gemüse mit Pilzen hinzufügen, nach 5 Minuten die Gurken hineingeben.
Kochen Sie die Suppe nach Zugabe von Gurken 7-8 Minuten lang, und bewerten Sie ihren Geschmack. Mit Salz- oder Gurkensole abgleichen. Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Suppe etwa 5 Minuten lang weiter.
Nachdem Sie die Pfanne aus dem Ofen genommen haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Suppe 15 Minuten stehen.

Pilzgurke auf Hühnerbrühe mit Gerste ist wohlriechend, lecker und befriedigend. Sie können es auf Wasser oder Gemüsebrühe, Pilzbrühe machen. Der Geschmack ist anders, aber nicht weniger angenehm.

Rassolnik mit Champignons und Reis

Zusammensetzung:

frische champignons - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Reis - 80 g;
Tomatenpaste - 40 ml;
Pflanzenöl - 40 ml;
Wasser oder Brühe - 2,5 l;
Gewürzgurken - 0, 3 kg;
Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Reisspülung gut.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Die Zwiebel von der Zwiebel nehmen, in kleine Stücke schneiden.
Champignons waschen, mit Serviette abtupfen, in Streifen schneiden. Sie können ein gefrorenes Produkt verwenden, bevor Sie es auftauen können.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Stecke die Zwiebel hinein. Wenn es einen goldenen Farbton erhält, fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie 2-3 Minuten lang. Fügen Sie die Pilze hinzu. Kochen Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Fügen Sie Tomaten-Paste zu Gemüse hinzu, schmoren Sie es mit Gemüse und Pilzen 5 Minuten lang.
Schälen Sie große Gurkenkerne und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
Brühe oder Wasser kochen. Legen Sie den Reis in die Pfanne. Wenn der Inhalt des Topfes wieder aufkocht, die Kartoffeln hinzufügen.
Die Suppe 15 Minuten kochen, die Gemüsebrut mit den Pilzen hinzufügen.
Nach 5 Minuten Gurken in die Suppe geben.
Nach 5 Minuten den Geschmack der Suppe mit Zucker und Salz einstellen. Pfeffer es.
Noch ein paar Minuten kochen, vom Herd nehmen. Bestehen Sie eine Viertelstunde unter dem Deckel.

Die Gurke mit Pilzen und Reis ist schnell und einfach zubereitet und zeichnet sich durch ihren ersten Geschmack aus, die Farbe und das Aroma sind angenehm. Sie werden es mit Vergnügen haben.

Pilzgurke mit Buchweizen (aus gesalzenen Pilzen)

Zusammensetzung:

gesalzene Milchpilze - 0,25 kg;
Schweinerippchen - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
gesalzene Tomate - 150 g;
Buchweizen - 100 g;
Pflanzenöl - 40 ml;
Wasser - 2,5 l;
Salz, Gewürze, Zucker - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Kochbrühe aus den Schweinerippen. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen ab und geben Sie es in die Pfanne zurück.
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
sortiere den Buchweizen und wasche ihn
Kartoffeln in kochende Brühe geben. Nach dem nächsten Kochen den Inhalt der Pfanne hinzufügen und Buchweizen dazugeben.
Milchpilze waschen, in kleine Stücke schneiden.
Die geschälten Zwiebeln fein hacken.
Karotten reiben
Zwiebeln und Möhren in Pflanzenöl weich anbraten.
Die Champignons und die gesalzene Tomate schälen und mit einem Mixer zerkleinern. Es kann durch einen Löffel Tomatenpaste und 100 ml Gurke ersetzt werden.
Gemüse und Pilze dünsten, die restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht weniger als 10 Minuten nach dem Legen des gebratenen Gemüses.
Geben Sie der Gurke Zeit zum Gießen, gießen Sie sie in Teller und servieren Sie sie auf den Tisch.

Wenn Sie kein Fleisch essen, können Sie Schweinefleisch aus dem Rezept entfernen, indem Sie Brühe aus getrockneten Steinpilzen kochen. Dazu werden sie mit Wasser gegossen, nach 2 Stunden gewaschen, mit klarem Wasser gegossen und eine halbe Stunde gekocht.

Pilzgurke ist eine köstliche, aromatische und nahrhafte Suppe, die während des Fastens in die Diät aufgenommen werden kann. Pilze werden den körpereigenen Bedarf an Aminosäuren decken. Der außergewöhnliche Geschmack von Gurke lässt das Menü selbst während des Fastens oder nach einer Diät stumpf werden. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Rezepten für eingelegte Pilzsuppen macht es möglich, eine geeignete Option zu wählen, selbst wenn Sie in Bezug auf Speisen wählerisch sind.

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