Die Geschichte des Zimtgebrauchs beginnt in den Tiefen der Jahrhunderte. Vor dreitausend Jahren war dieses Gewürz wegen seines exotischen, süßlichen Geruchs und seiner Fülle nützlicher Eigenschaften vom alten Ägypten bis China unglaublich beliebt.
Es wird seit langem nicht nur als Gewürz verwendet, sondern auch als Bestandteil von Medikamenten. Und das ist kein Zufall. Denn die Wirkstoffe in Zimt helfen viele Krankheiten zu verhindern und zu behandeln. Sie wirken als fungizide, antibakterielle und antiparasitäre Mittel. Darüber hinaus hilft Zimt dabei, den Blutzucker zu reduzieren, da das Verlangen nach Süßigkeiten und der Verbrauch von Lebensmitteln verringert wird. Nur der Geschmack dieses Gewürzes kann die Hirnaktivität erheblich stimulieren und hilft dabei, schnell Lösungen für die rätselhaftesten Aufgaben zu finden.
Fans duftender Gewürze sollten wissen, dass der Zimt zusätzlich zu den Nährstoffen einen schädlichen Bestandteil namens "Cumarin" enthält. In großen Dosen beeinträchtigt es die Leberfunktion und kann Kopfschmerzen verursachen. Je besser das Gewürz ist, desto niedriger ist die Cumarinkonzentration.
Wie wählt man Zimt?
In Supermärkten kann man Zimt in Pulverform und in Stöcken sehen. Das vernünftigste wäre die Wahl der zweiten Option, da skrupellose Hersteller leicht Pulver schmieden können. Außerdem behalten Zimtstangen ihre Eigenschaften viel länger bei. Die Frische von Zimt wird immer durch seinen Geschmack bestimmt: Je mehr süße Noten es enthält, desto weniger Zeit ist seit der Zubereitung des Gewürzes vergangen.
Achten Sie bei der Auswahl darauf, welche Art von Zimt Sie kaufen, da deren Zusammensetzung und Geschmack davon abhängen. Das Beste ist Ceylon-Zimt, der einen leicht säuerlichen und süßlichen Geschmack hat. Der zweitbeliebteste ist chinesischer (oder indischer) Zimt, dessen Geschmack schärfer ist und der Geruch viel schwächer ist. Daneben gibt es Malabar- und Zimtsorten, die einen schärferen Geschmack haben.
Wie lagere ich Zimt?
Die wichtigsten Feinde eines Gewürzes sind Feuchtigkeit, Tageslicht und Verwitterung. Um Zimtstangen oder Zimtstangen von ihren zerstörerischen Wirkungen zu isolieren, wählen Sie einen verschlossenen Glasbehälter zur Lagerung, den Sie an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren.
Unter geeigneten Bedingungen kann ein Zimtstange seine Frische für ein oder zwei Jahre beibehalten. Für das Pulver ist diese Zeit viel kürzer und beträgt nicht mehr als ein halbes Jahr. Daher ist es viel praktischer, Stöcke zu erwerben, die nach Bedarf mit Hilfe eines Mörsers oder einer Mühle zerkleinert werden können.
