Wie man ein Khanum herstellt

Wie man ein Khanum herstellt

Khanum ist ein Gericht, das in Küchen verschiedener Nationen zu finden ist, unter anderem in Kasachisch, Usbekisch und Tadschikisch. Meistens gehört es zur usbekischen Küche, aber es ist nicht sicher bekannt, welche Menschen zuerst gelernt haben, das Khanum zu kochen. Aber wir haben die Legende erreicht, die mit dem Aussehen dieses Gerichts zusammenhängt. Ihrer Meinung nach kehrte ein lange abwesender Mann plötzlich nach Hause zurück. Seine Frau, die wusste, dass er Manti liebte, wollte ihren Gatten mit ihrem Lieblingsgericht füttern, aber sie hatte keine Zeit, es zu kochen. Dann dachte die findige Frau, die sie nur Khanum nannten, daran, das Hackfleisch in einen mageren Kuchen einzuwickeln und es für ein Paar zu kochen. Das Ergebnis war eine Brötchen, schmeckend nach Manty, aber schnell gekocht. Seitdem begannen andere Hostessen mit dem Khanum. Wie aus der Legende hervorgeht, ist es nicht schwierig, ein Khanum zu kochen, so dass einige dieser Gerichte sogar als "Lazy Manti" bekannt sind. Im Allgemeinen kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin dieses unprätentiöse, aber sehr nahrhafte und leckere Gericht erfreuen.

Merkmale des Kochens

Khanum kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. in einem Doppelkocher, einem langsamen Kocher, in einem Topf und sogar in einer Pfanne. Natürlich hängt die Kochtechnologie von dem gewählten Rezept ab. Es gibt jedoch noch einige allgemeine Grundsätze zum Kochen von Hanum, die beim Kochen dieses Gerichtes zu beachten sind.

  • Es ist leicht, Teig für Khanum selbst zuzubereiten. Wenn Sie es auf der Grundlage des Rezepts herstellen, ist es elastisch genug, um es dünn zu rollen. Es ist jedoch am einfachsten und schonendsten, wenn Sie in einer Brotbackmaschine oder manuell geknetet werden. Die Verwendung eines Mischers mit einer Düse für den Test führt nicht zu einem solchen Effekt.
  • Es ist notwendig, den Teig so dünn wie möglich zu rollen, aber nicht so dünn, dass er durchbricht.
  • Es ist möglich, den Teig nicht nur zu einer Rolle zu rollen, sondern auch um oder in einer Spirale zu legen. Einige Hausfrauen falten den Teig und geben ihm die Form von Rosen oder Umschlägen.
  • Hackfleisch für Khanum ist besser hausgemachtes Kochen, denn wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, können Sie nicht sicher sein, welche Qualität das Fleisch hat, mit dem es gekocht wurde. Traditionelle Rezepte beinhalten die Verwendung von Lammfleisch, obwohl Khanum oft mit Rindfleisch und anderen Fleischsorten zubereitet wird. Es gibt auch Rezepte, nach denen kein Fleisch zum Abfüllen verwendet wird. In diesem Fall ist das Gericht für einen vegetarischen Tisch geeignet.
  • Khanum schmeckt besser, wenn der Füllung Gemüse hinzugefügt wird. Am besten eignen sich Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln. Durch die Mischung verschiedener Gemüsesorten, Kräuter und Gewürze erzielen Sie einen einzigartigen Geschmack.
  • Hanum kann mit Tomaten- oder Knoblauchsauce serviert werden. Letzteres wird auf der Basis von Sauerrahm oder Joghurt zubereitet.

Rollen Sie die Rolle vor dem Servieren in Stücke. Der Aufschlag kann auf Teller à la carte oder auf einem gemeinsamen Teller ausgebreitet werden, wobei die Form erhalten bleibt, die die Rolle erhält, wenn er für ein Paar gekocht wird.

Hanum mit Hackfleisch

Zusammensetzung:

  • Weizenmehl - 0, 4 kg;
  • Wasser - 125 ml;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Rindfleisch oder Hammelfleisch - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Butter - 50 g;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Sauerrahm - 0, 2 l;
  • frische kräuter - 50 g.

Herstellungsverfahren:

  • Mehl sieben. Das Ei schlagen und mit Mehl mischen. Gießen Sie eine halbe Tasse kaltes Wasser und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Alle mit einer Gabel zerdrücken, dann zu einem bemehlten Brett wechseln und den Teig kneten. Um zu verhindern, dass es an Ihren Händen klebt, behandeln Sie sie mit Mehl.
  • Den Teig in zwei Teile teilen, aus denen jeweils eine Kugel besteht. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Das Fleisch mit einer Serviette waschen und trocknen. Schneiden Sie es in große Stücke und springen Sie durch den Fleischwolf.
  • Die geschälte Zwiebel durch einen Fleischwolf zerdrücken und mit Hackfleisch mischen.
  • Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, gut mischen.
  • Nimm eine Teigkugel aus dem Kühlschrank und rolle sie dünn auf.
  • Die Hälfte des Hackfleischs in die Mitte legen, mit einem Löffel abflachen, fast die gesamte Teigfläche verteilen und nur eine kleine Vertiefung an den Rändern belassen.
  • Die Hälfte der Butter in dünne Scheiben schneiden und auf dem Hackfleisch verteilen.
  • Den Teig zu einer Rolle rollen.
  • Gießen Sie Wasser in eine Pfanne oder Pfanne. Installieren Sie außerdem ein spezielles Gerät zum Dämpfen oder ein normales Sieb. Legen Sie die Rolle hinein, gefalteten Ring.
  • Stellen Sie die Pfanne oder Pfanne auf den Herd. Kochen Sie ein Paar für 30-40 Minuten. Beobachten Sie während dieser ganzen Zeit den Wasserstand in der Pfanne und lassen Sie ihn nicht vollständig kochen.
  • Während das Khanum auf dem Herd gekocht wird, haben Sie mehr als genug Zeit, um die Sauce zuzubereiten. Dazu die Grüns fein hacken, den Knoblauch mit einer Presse überspringen und alles mit Sauerrahm mischen. Etwas Salz und schwarzen Pfeffer in die Sauce geben und mischen.

Das fertige Khanum vorsichtig in eine Schüssel geben, in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden, in Teller legen und Sauce-Sahne-Knoblauchsauce gießen. Auf die gleiche Weise bereiten Sie aus dem restlichen Teig und dem Hackfleisch ein Khanum vor.

Hanum mit Kartoffeln

Zusammensetzung:

  • Mehl - 1 kg;
  • Wasser - 0,25 ml;
  • Pflanzenöl - 60 ml;
  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • süßer pfeffer (optional) - 0,5 kg;
  • tomaten - 0,6 kg;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Zucker - 5 g;
  • Salz, Pfeffer, Grünzeug - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • In einem gesiebten Mehl einen Esslöffel Öl und eine große Prise Salz hinzufügen und mischen. Nach und nach Wasser einführen, das kalt sein sollte. Rühren Sie sich mit einem Löffel um und kneten Sie dann den Teig mit den Händen. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig in der Brotbackmaschine kochen und die entsprechenden Zutaten dazugeben.
  • Den Teig in eine Schüssel rollen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
  • Kartoffeln schälen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Wenn gewünscht, kann es sogar mit einer groben Reibe abgerieben und anschließend gepresst werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  • Die Grüns fein hacken. Es ist besser, mehr davon zu nehmen, da es dem Gericht einen angenehmen Geschmack und Aroma verleiht und die Füllung heller und appetitlicher macht.
  • Gehackte Kräuter mit Kartoffeln mischen.
  • Zwiebeln schälen und mit einem Messer fein hacken. Etwa ein Viertel der Zwiebel trennen und für die Sauce beiseite stellen. Den Rest zu den Kartoffeln geben und mischen.
  • Wasche die Paprikaschoten. Schneiden Sie sie in kleine Würfel, nachdem Sie die Samen entfernt und den Stiel entfernt haben. Die Hälfte der Pfefferstücke in die Füllung geben und mischen. Der restliche Pfeffer wird für die Sauce verwendet.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Hälfte trennen. Rollen Sie in eine große Schicht. In der Mitte, einige Zentimeter von den Rändern entfernend, die Füllung einsetzen. Sie müssen etwa die Hälfte verwenden, da das Rezept die Anzahl der Zutaten angibt, berechnet auf die Zubereitung von zwei Brötchen.
  • Pfeffer- und Salzfüllung. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle.
  • Bereite auf dieselbe Weise die zweite Rolle vor.
  • Legen Sie die Brötchen in das Mantyshnym und kochen Sie 50 Minuten lang.
  • Tomaten waschen Machen Sie auf jedem Gemüse auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite einen Kreuzschnitt.
  • Wasser kochen Tomaten eintauchen und 2 Minuten blanchieren.
  • Entfernen und kühlen. Wenn Sie möchten, dass Tomaten schneller abkühlen, tauchen Sie sie einige Minuten in kaltes Wasser.
  • Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
  • Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Rühre 10 Minuten lang und rühre gelegentlich um.
  • Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie richtig dick wird.

Lege jede Rolle auf eine separate Schüssel, schneide sie in kleine Stücke und gieße die Sauce großzügig ein. Auf Wunsch können Sie Kräuter darüber streuen.

Khanum - einer der am einfachsten zubereiteten Gerichte. Es kann mit Hackfleisch oder Gemüse gemacht werden. Jedes Rezept ist einzigartig und auf seine Weise gut. Khanum schmeckt wie Höschen, obwohl es wie eine Rolle aussieht. Dies ist ein sehr zufriedenstellendes und schmackhaftes Gericht, das keine Zusätze erfordert.

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