Kutaby ist ein Gericht der Küche des sonnigen Aserbaidschans. Es ist ein dünner Kuchen aus ungesäuertem Teig, der die Form eines Halbmondes hat und in der Regel mit Fleisch, Kürbis, Granatapfelsamen, Zwiebeln, Quark, Gemüse und Käse gefüllt ist. In dem von uns angebotenen Rezept dienen Hüttenkäse, Frühlingszwiebeln und duftender Dill als Füllung für den Qutab. Gehackter Knoblauch fügt sich perfekt in die Gesamtkomposition ein und verleiht der Füllung einen pikanteren Geschmack. Zitronensaft und schwarzer Pfeffer ergänzen das Gericht nur und geben ihm zusätzliche Geschmacksnoten.
Kochzeit: 45 min.
Portionen: 6
Zutaten:
für den Test:
- Weizenmehl - 2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 250 ml;
- kaltes Wasser - 0, 7 Glas mit einer Kapazität von 250 ml;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
- Salz - Prise.
für die Füllung:
- fetter Hüttenkäse - 400 g;
- Dillgrüns - 1/2 Bündel;
- grüne Zwiebeln - 1/2 Bund;
- kleine Zitrone - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz zum Abschmecken;
- gemahlener schwarzer pfeffer - abschmecken;
- butter - zum schmieren von fertigprodukten.
Kochen
1. Zuerst musst du ungesäuerten Teig herstellen. Dazu sieben Sie das Mehl in eine Schüssel.
2. Machen Sie eine kleine Vertiefung im Mehlhügel, gießen Sie Pflanzenöl hinein und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
3. Wasser in einen dünnen Strahl gießen.
4. Knete den ungesäuerten Teig. Es sollte weich, elastisch sein und absolut nicht an den Händen kleben.
5. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Knoblauchzehen schälen, abspülen und fein hacken. Oder Sie können den Knoblauch in der Presse überspringen.
Zitrone mit heißem Wasser waschen, halbieren und 1 EL auspressen. l Saft.
Frühlingszwiebeln und Dill abspülen, Wasser abschütteln und hacken.
6. Den Quark in eine Schüssel geben. Gehackte Gemüse, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft hinzufügen. Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie alles gründlich.
7. Den Teig ausrollen.
8. Teile es in 6 identische Teile.
9. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem ca. 2 mm dicken Kuchen.
10. Die Füllung ist ebenfalls in 6 identische Teile unterteilt. Einen Teil der Füllung auf die halbe Torte geben.
11. Mit der zweiten Teighälfte bedecken und die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
12. Ofen auf 220 ° C vorheizen
Bedecken Sie das Backblech mit Pergamentpapier. Kutab mit Hüttenkäse anziehen.
13. 20 Minuten in den Ofen geben. Drehen Sie den Qutab nach 10 Minuten auf die andere Seite.
Kutaby mit Quark und Kräutern sind fertig. Legen Sie sie auf eine große Schüssel und fetten Sie sofort heiß mit Butter.
Zusammen mit Dill und Frühlingszwiebeln können Sie der Qutab-Füllung einige Korianderzweige hinzufügen.
