Choux-Gebäck eignet sich nicht nur für süße Sahne-Kuchen, sondern auch für salzige Füllung. Kleine Choux-Gebäck-Brötchen mit wohlschmeckenden Füllern werden Profiteroles genannt und werden als Snack serviert.
Zutaten:
Für den Test:
- Wasser - 1 Esslöffel;
- Butter - 90 g;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Eier - 4-5 Stück;
- Mehl - 160 g.
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 1 Stück;
- Käse - 50 g;
- Salz
Kochen
Beim Vanillepudding-Backen ist die Temperatur neben den korrekten Verhältnissen der Zutaten wichtig für das Kochen. Damit es gut ansteigt und sich im Inneren große Hohlräume für die Füllung gebildet haben, müssen Sie die Pfanne mit dem Teig in einen gut geheizten Ofen stellen. Da der Teig schnell zubereitet wird, fangen wir an zu kochen, indem wir den Ofen auf 220 Grad erwärmen.
1. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser ins Feuer stellen, Salz und Butter dazugeben und das Wasser zum Kochen bringen.
2. Entfernen Sie den Kochtopf vom kochenden Wasser und geben Sie Milch in das Wasser, indem Sie ihn schnell mit einem Spatel umrühren. Sollte ein enges com bekommen.
3. Bringen Sie den Kochtopf wieder ins Feuer, drehen Sie ihn fast auf ein Minimum und lassen Sie den Teig einige Minuten im Feuer, wobei er sich ständig bewegt. Es sollte glatt sein.
4. Entfernen Sie den Teig von der Hitze, kühlen Sie ihn nun für 5 Minuten ab und fügen Sie Eier hinzu. Dieses Stadium ist das wichtigste bei der Zubereitung des Teigs, da der Erfolg von der Konsistenz abhängt. Ein zu dünner Teig verteilt sich und das Backen wird dünn und formlos und dicker Teig steigt nicht richtig auf. Deshalb fahren wir die Eier einzeln und rühren den Teig nach jedem.
5. Die endgültige Konsistenz sollte wie auf einem Foto oder etwas dünner sein.
6. Den Teig mit einem Löffel oder einer Kochspritze auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. 10 Minuten in einen heißen Ofen stellen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und backen, bis die Kränzchen goldgelb werden.
Wir nehmen sie aus dem Ofen und schneiden sofort ein Loch in jedes Loch, damit Dampf austreten kann.
8. Zum Füllen die Kartoffeln auf einen Rost reiben, mit geriebenem Käse und Salz mischen und in die Mikrowelle geben, um den Käse zu schmelzen.
9. Füllen Sie jedes Stück mit einer kleinen Menge Füllung. Wenn gewünscht, können Sie roten Fisch, Garnelen, Krabbenstäbchen, Pilze, saftige Gemüsestücke oder Früchte zur Füllung hinzufügen.
