Wie man Reisbrei kocht

Reisbrei ist eines der Grundgerichte, jeder Koch und die meisten Hausfrauen können ihn kochen. Es kann süß und würzig sein, in Wasser oder Milchprodukten gekocht werden, wobei Obst oder Gemüse, Pilze und Fleisch hinzugefügt werden. Es kann nicht nur zum Frühstück gemacht werden, sondern auch zum Mittag- oder Abendessen. Da Sie wissen, wie Reisbrei gekocht wird, erweitern Sie das Familienmenü erheblich und können Ihren Angehörigen ein schmackhaftes, herzhaftes und gesundes Frühstück, Mittagessen und Abendessen servieren.

Merkmale des Kochens

Reis ist eines der ersten Getreidesorten, an dem die Menschen speziell für den menschlichen Verzehr wachsen. Gerichte davon werden in verschiedenen Teilen der Welt zubereitet. In unserem Land ist der traditionellste Reisgericht Reisbrei, und es gibt eine Vielzahl von Rezepten für seine Zubereitung. Trotz der Tatsache, dass Reisbrei nach verschiedenen Rezepten gekocht wird, bleiben die allgemeinen Grundsätze seiner Zubereitung allgemein. Wenn man sie kennt, kann selbst eine beginnende Gastgeberin ein leckeres und leckeres Reisgericht kochen.

Seit Jahrtausenden Reis anbauen, hat die Menschheit viele Sorten mit unterschiedlichen Eigenschaften entwickelt und eine andere Art der Verarbeitung erlernt. Verschiedene Reisgetreide-Sorten sind zum Kochen verschiedener Gerichte bestimmt. Einige werden für Risotto verwendet, andere für Pilaw und andere für Sushi. Am besten eignen sich Brei zum Zubereiten von Rundkornreis, der viel Stärke enthält. Aus ihnen wird Haferbrei viskos gewonnen, angenehm im Geschmack.
In den Regalen der Geschäfte findet man braunen, cremeweißen Reis. Die erste ist nicht verarbeitet, sie ist sehr nützlich, aber sie ist zu lange heiß gekocht, um daraus Brei zu machen. Die croupe Croup wird gedämpft. Diese Art der Verarbeitung ermöglicht es Ihnen, die Vorteile von Reis zu sparen. Gedünstete Kruppe wird auch nicht so schnell eingekocht, wie wir es gerne hätten. Vor dem Auskochen werden die Brei mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht. Durch das Mahlen von Gries erhalten Sie weißen Reis, der sich ideal für die perfekte Herstellung von Porridges eignet und nicht vorgepresst werden muss.
Bevor Reisbrei gekocht wird, muss der Reis einfach zubereitet werden. Zuerst wird es aussortiert, wobei Kieselsteine, verdorbene Körner und andere Ablagerungen entfernt werden. Dann wird die Kruppe mit kaltem Wasser gewaschen. Letztes Mal kann es mit heißem Wasser gewaschen werden, um nicht nur Stärke, sondern auch einen fettigen Film von der Oberfläche zu entfernen.
Vorbereiteter Reis wird mit kalter Flüssigkeit über mittlerer Hitze gegossen, zum Kochen gebracht und der auf der Oberfläche hervorstehende Schaum entfernt. Anschließend wird die Hitze reduziert und der Reis gekocht, bis er gekocht ist. Gleichzeitig muss der Haferbrei regelmäßig gemischt werden, damit er nicht verbrennt. Dies ist besonders wichtig, wenn Milchbrei aus Reis gekocht wird. Zucker und Salz werden sofort oder vor dem Absenken der Hitze eingebracht.
Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, füge etwas Wasser hinzu und rühre den Brei um. Wenn anstelle von Wasser Milch gegossen wird, brennt Getreide fast sicher.
Kochzeit Haferbrei kann von der verwendeten Reissorte, dem Verhältnis von Wasser und Milch, Getreide und Flüssigkeiten abhängen. Normalerweise dauert es 20 Minuten, um den bröckeligen Brei zuzubereiten, aber nach dem Topf mit der Schüssel wickeln sie sich zusammen und lassen den Brei für 15-20 Minuten ausdämpfen. Viscous Brei aus Reis, der 30-40 Minuten in Milch gekocht wurde. Wenn Sie Brei in einem langsamen Kocher zubereiten, dauert es 10 Minuten länger. Das Gerät bestimmt oft selbstständig die Bereitschaft der Schüssel, stellt die Zeit automatisch ein und berücksichtigt dabei das laufende Programm.
Für das Kochen von Reisbrei in einem langsamen Kocher verwenden sie das Programm "Milchbrei". Wenn in diesem Modell des Multicookers keine solche Funktion vorhanden ist, aktivieren Sie das Programm, das für die Zubereitung anderer Gerichte aus Getreide vorgesehen ist. Es wird normalerweise als "Reis", "Buchweizen" oder "Brei" bezeichnet, obwohl es einen anderen Namen haben kann.
Für das Kochen von Brei auf dem Herd wird empfohlen, eine Pfanne mit einer hochwertigen Antihaftbeschichtung oder mit einem doppelten Boden zu verwenden.
Auf einer Milchreisbrei wird nicht gekocht. Es würde zu lange dauern, und der Haferbrei würde sicherlich brennen. Normalerweise wird Milch im gleichen Verhältnis mit Wasser gemischt. Milch kann mehr als Wasser zugesetzt werden, jedoch nicht mehr als 3/4 des gesamten Flüssigkeitsvolumens. Manchmal wird noch mehr Wasser zugesetzt als Milch.

Reisbrei schmeckt besser, wenn er mit Butter aromatisiert wird. Normalerweise wird es zu dem bereits zubereiteten Gericht hinzugefügt.

Die Anteile von Getreide und Flüssigkeiten

Um das erwartete Ergebnis beim Kochen von Reisbrei zu erhalten, ist es wichtig, die richtigen Anteile an Getreide und Flüssigkeiten zu wählen.

Damit der Reisbrei krümelig wird, nimm 2-2,5 Tassen Wasser für ein Glas Müsli. Milchbröselreisbrei wird normalerweise nicht gekocht.
Um einen viskosen Reisbrei in einem Glas Reis zuzubereiten, müssen Sie 4 Tassen Flüssigkeit nehmen, z. B. 2 Tassen Wasser und 2 Tassen Milch.
Flüssigen Reisbrei erhält man, wenn man für ein Glas Müsli 5-6 Gläser Flüssigkeit, z. B. 2 Gläser Wasser und 4 Gläser Milch, nimmt. Diese Art von Haferbrei wird normalerweise im Kindergarten zubereitet.
Beim Kochen von Reisbrei in einem Multikocher wird Flüssigkeit genauso zugesetzt wie beim Kochen von Speisen in einem Topf.

In ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 200 ml werden 180 bis 200 g Reis gegeben. In einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml befinden sich 225-250 g Reisgetreide. Genaue Daten können von der Reissorte abhängen.

Wichtig! Reis enthält eine erhebliche Menge an vom menschlichen Körper gut verdauten Proteinen und komplexe Kohlenhydrate. Es wirkt langanhaltend, verursacht keine allergischen Reaktionen, ist auch für Babynahrung geeignet.

Der hohe Gehalt an B-Vitaminen in Reis trägt zur Normalisierung der Stoffwechselprozesse im Körper bei, einschließlich der mit der Proteinverdauung verbundenen, stärkt das Nervensystem und verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Reis ist reich an Vitaminen E und PP, Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Kupfer und einer Reihe anderer Elemente. Die regelmäßige Verwendung von Reisbrei hilft also, den gesamten Organismus in einem guten Zustand zu halten.

Kalorien 100 Gramm Reisgetreide sind etwa 330 kcal und der daraus hergestellte Brei aus Milch und Wasser mit niedrigem Zuckergehalt beträgt etwa 150 kcal.

Knusperreisbrei auf Wasser in einem Topf

Zusammensetzung:

Reis - 220 g;
Wasser - 0,5 Liter;
Salz - 3 g;
Butter - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Geh durch die Reiskörner, spüle es bis klares Wasser. Mit kochendem Wasser auffüllen und in einer Minute abtropfen lassen.
Den vorbereiteten Reis in einen Topf geben und Salz hinzufügen. Füllen Sie mit verschreibungspflichtigem Wasser.
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, den Inhalt zum Kochen bringen. Kochen Sie 2-3 Minuten und entfernen Sie den Schaum, der auf der Oberfläche hervorsteht.
Hitze reduzieren. Kochen Sie den Brei, bis fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Es dauert ungefähr 20 Minuten.
Entferne die Breipfanne von der Hitze. Fügen Sie ein Stück Butter oder einen Löffel Gemüse hinzu und mischen.
Einen Topf mit einer Decke oder mehreren Handtüchern umwickeln und 15 Minuten ziehen lassen.

Brei, der nach diesem Rezept zubereitet wird, erweist sich als köstlich, er kann genauso gegessen werden, wird aber häufig noch als Beilage verwendet oder beim Kochen mit Fleisch und Gemüse ergänzt.

Viscous Milchreisbrei

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
Milch - 0, 4 l;
Wasser - 0, 4 l;
Zucker - 20 g;
Salz - eine Prise;
Butter - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Reis gut spülen. Füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf den Herd.
Bringe Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Kochen Sie 2-3 Minuten lang, ohne die Intensität der Flamme zu verringern und den auf der Oberfläche hervorstehenden Schaum zu entfernen.
Hitze reduzieren. Kochen Sie den Reis für 10-15 Minuten, bis das meiste Wasser verdampft ist.
Salz, Zucker hinzufügen, mischen.
Die Milch in einer separaten Pfanne erhitzen. Mit Reis in einen Topf gießen, umrühren.
Kochen Sie den Haferbrei bei schwacher Hitze weiter und rühren Sie häufig bis dick. Es dauert ungefähr 20 Minuten.
Butter hinzufügen, mischen. Pfanne vom Herd nehmen.

Lassen Sie den Haferbrei 10 Minuten unter dem Deckel stehen und laden Sie den Haushalt zum Tisch ein. Viscous Milchbrei aus Reisgetreide ist eine der beliebtesten Frühstücksarten, nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene.

Flüssiger Milchbrei aus Reis

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
Wasser - 0, 4 l;
Milch - 0,8 l;
Zucker nach Geschmack;
Butter zum Abschmecken;
Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Den gewaschenen Reis mit Wasser gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Flammenintensität und kochen Sie den Reis 10 Minuten lang.
Überschüssige Flüssigkeit ablassen, auf Wunsch kann der Reis auch mit warmem Wasser gewaschen werden.
Milch kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie sich, um die trockenen Zutaten aufzulösen.
Während du die Milch rührst, füge den Reis hinzu, der bis zur Hälfte gekocht ist.
Garen Sie den Brei bei schwacher Hitze und rühren Sie ihn 20-30 Minuten lang, bis der Reis vollständig weich ist.
Den Biertopf von der Hitze nehmen, Butter hinzufügen und umrühren. Decken Sie die Pfanne ab und warten Sie 10 Minuten.

Der nach diesem Rezept zubereitete Milchbrei ist zart und flüssig, und die Kinder mögen ihn sehr.

Flüssiger Reisbrei auf Wasser

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
Wasser - 0,8 l;
Salz - 2 g.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie den zubereiteten Reis mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und setzen Sie mittlere Hitze. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, entfernen Sie den Schaum.
Hitze reduzieren und Brei 30 Minuten kochen. Reis sollte vollständig weich gekocht werden.
Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, wickeln Sie sie in den Topf und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten einwirken.

Ein solcher Haferbrei wird normalerweise für Menschen zubereitet, die sich von einer Erkrankung für ältere Menschen erholen. Wenn die Verwendung von Butter nicht verboten ist, können Sie eine kleine Scheibe in eine Schüssel mit Haferbrei geben, dann wird das Gericht viel schmackhafter.

Reisbrei in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Reis - 100 g;
Wasser - 0,25 l;
Milch - 0,25 l;
Zucker - 5-10 g;
Salz - eine Prise;
Butter - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Gib den vorbereiteten Reis in die Multikocherschale.
Mit Salz und Zucker bestreuen.
Die Wände des Multikochers etwa in der Mitte der Schüsselhöhe mit Butter einfetten. Die Ölleitung wird zum Grenzwert, den die Milch beim Kochen nicht überwinden kann.
Lege die restliche Butter auf die Körner.
Wasser kochen, Milch verdünnen.
Gießen Sie die Körner mit der vorbereiteten Mischung, mischen Sie vorsichtig.
Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Milk Porridge“ auswählen und warten, bis es abgeschlossen ist. Wenn Ihr Gerät über keine solche Funktion verfügt, wählen Sie das Programm „Grütze“, „Haferbrei“, „Reis“ oder ähnliches, und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.

Nach Abschluss des Hauptprogramms wird empfohlen, den Jackpot für 10 bis 20 Minuten im Heizmodus zu lassen, dann wird er noch lecker.

Reisbrei mit Joghurt, Trockenfrüchten und Nüssen

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
getrocknete Aprikosen ohne Steine - 50 g;
entsteinte Trockenpflaumen - 50 g;
Rosinen - 50 g;
Walnüsse - 50 g;
Honig - 5-10 ml;
Salz - eine Prise;
Butter - 50 g;
natürlicher Joghurt - 100 ml;
Wasser - 0, 5 l (oder 0, 3 l Wasser und Milch).

Herstellungsverfahren:

Den vorbereiteten Reis mit Wasser oder Milch verdünnen, eine Prise Salz hinzufügen.
Setze den Reis in das Feuer. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, reduzieren Sie die Intensität der Flamme. Brei unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen.
Während der Reis gekocht wird, die getrockneten Pflaumen und die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden, die Nüsse mit einem Messer zerbröseln.
In einer Pfanne Butter schmelzen, Nüsse und Trockenfrüchte hineingeben. Honig hinzufügen.
Trockenfrüchte für 5 Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen.
Wenn der Haferbrei fast fertig ist, füge Butter, Honig, Nüsse und Trockenfrüchte hinzu und rühre um.
Den Brei aus der Hitze nehmen, wickeln. 15 Minuten einwirken lassen.

Wenn Sie Haferbrei zum Tisch servieren, würzen Sie ihn mit ungesüßtem Joghurt. Das Gericht für dieses Rezept erweist sich als so lecker, dass es niemandem süßen Zahn verweigert.

Reisbrei mit Pilzen

Zusammensetzung:

Reis - 220 g;
Wasser - 0,75 l;
frische champignons - 0, 3 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Setze den Reis wieder zusammen, spüle ihn zuerst mit kaltem Wasser und dann heiß an.
Reis in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und kochen. Es sollte 20 Minuten nach dem Kochen bei schwachem Feuer gekocht werden.
Während der Reis gekocht wird, schälen Sie das Gemüse. Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern hacken, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Die Pilze waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, gehacktes Gemüse hineingeben. Braten Sie sie an, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
Pilze zu Gemüse hinzufügen. Braten Sie sie zusammen mit Gemüse an, bis die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet.
Überschüssiges Wasser vom Reis abtropfen lassen, geröstetes Gemüse und Pilze in eine Pfanne geben, mischen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wickeln Sie sie ein.

Warten Sie 15 bis 20 Minuten, bis der Brei fertig ist, und laden Sie den Haushalt zum Tisch ein. Nach dem obigen Rezept stellt sich heraus, eine komplette Mahlzeit zuzubereiten, die auch während des Fastens gegessen werden kann. Ich mag es und Vegetarier.

Milchreisbrei mit Banane

Zusammensetzung:

Reis - 100 g;
Wasser - 0, 2 l;
Milch - 0,2 l;
Bananen - 0, 2 kg;
Zucker - 20 g;
Salz - eine Prise;
Butter - 25 g.

Herstellungsverfahren:

Eine Banane waschen, schälen. Mit einer Gabel zerdrücken oder in kleine Stücke schneiden, mit einem Mixer aufschlagen. Je einheitlicher die Konsistenz des Bananenpürees ist, desto besser.
Reis waschen, mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme und kochen Sie 15-20 Minuten.
In einem separaten Kochtopf die Milch kochen, Salz und Zucker darin auflösen.
Übertrage den Reis in heiße Milch. Kochen Sie den Haferbrei noch 10-15 Minuten bis er dicker wird.
Bananenpüree hinzugeben, umrühren. Den Brei bei sehr schwacher Hitze 5 Minuten schwitzen lassen.

Es bleibt noch Brei auf Tellern anzuordnen. In jede Portion eine Scheibe Butter geben und dem Tisch eine Leckerei servieren.

Reisbrei mit Äpfeln

Zusammensetzung:

Reis - 120 g;
Wasser - 0, 4 l;
Milch - 0,2 l;
Zucker - 40 g;
Apfel - 0, 2 kg;
Salz - eine Prise;
Butter - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie den zubereiteten Reis mit Wasser und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verschwindet.
Warme Milch, Zucker und Salz hinzufügen, mischen.
Nach 5 Minuten den geschälten Apfel hineingeben und in kleine Würfel schneiden. Brei kochen, bis er gar ist.

Wenn Sie Haferbrei zum Tisch servieren, würzen Sie ihn mit Butter. Außerdem können Sie Haferbrei mit Schokolade oder Nüssen bestreuen.

Reisbrei - einer der beliebtesten bei Kindern und Erwachsenen. Gekocht in Milch mit frischem oder getrocknetem Obst wird es zu einem exquisiten Dessert. So ein süßer Zahn verweigert ein solches Frühstück nicht. Reismehlbrei kann jedoch nicht nur zu Milch gemacht werden. Dann kann es als Beilage zu Fisch oder Fleisch dienen, sogar als eigenständiges Gericht.

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