Dieses Plov besteht, wie die Usbeken sagen, aus Lamm. Jeder, der sich an die richtige Ernährung hält und Kalorien berücksichtigt, schwimmt lieber mit Hühnern. Und wer gerne lecker isst, kann sich im Alleingang für einen leckeren Pilaw mit Schweinefleisch qualifizieren.
Sie können Pilaw in einem langsamen Kocher auf einem Herd in einem Topf kochen. Wir werden Ihnen sagen, wie man einen köstlichen Pilaw in einer Pfanne zubereitet, so dass er krümelig wird.
Zutaten:
Reis - 2 Tassen;
Schweinefleisch ohne Knochen - 400 g;
Karotten - 150 g;
Zwiebeln - 200g;
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 8 EL. Löffel;
Wasser - 2 EL;
Gewürz für Pilaw - 1-1.5. l.;
Salz - 1,5 Teelöffel;
Knoblauch - 1 Kopf.
Rezept:
Schweinefleisch in große Stücke geschnitten. Wenn das Schweinefleisch gefroren ist, tauen Sie es am besten bei Raumtemperatur auf.
Erhitzen Sie die Pfanne gut, gießen Sie etwas Pflanzenöl. Sie können Schmalz oder Butter nehmen, beachten Sie jedoch, dass der Kaloriengehalt erheblich ansteigt. Das Fleisch bei hoher Hitze braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Es ist notwendig, dass das Fleisch gebraten und nicht gekocht wird. Daher darf das maximale Feuer nicht von der Pfanne weggehen, um die Fleischstücke umzurühren, damit sie nicht verbrennen.
Es ist wichtig,, dass das Fleisch gut gebraten ist, trocken (mit einem Papiertuch abgetupft) und vollständig aufgetaut sein sollte.
Jetzt nimm den Bogen auf. Die Hauptsache im Pilaw ist Zirvak - Fleisch, Zwiebeln und Karotten, die gebraten werden. Es lohnt sich auch nicht beim Schneiden. Die Zwiebel daher in ziemlich große Würfel schneiden. In der gleichen Pfanne, in der das Fleisch gebraten wird, die Zwiebel braten. Es ist nicht passagiert und braten.
Am besten schneiden Sie die Karotten mit nicht sehr großen Würfeln für den Pilaw. Das Reiben von geriebenen Karotten für dieses Gericht gilt als nicht korrekt. Seien Sie deshalb nicht faul und schneiden Sie Karotten. Fügen Sie es mit bereits gebratenen Zwiebeln hinzu.
Wählen Sie eine Pfanne für Pilaw mit einem möglichst dicken Boden. Legen Sie unter dem Topf das Fleisch und das geröstete Gemüse aus. Salz, Pfeffer, Gewürz für Pilaw hinzufügen und Zirvac gut mischen. Gießen Sie jetzt trockenen Reis darüber. Für Pilaw ist es am besten, Langkornreis guter Qualität zu verwenden. Aber aus anderen Reissorten wird der Pilaw köstlich rauskommen. Denken Sie daran, dass Rundkornreis mehr Gluten abgibt, damit der Pilaw nicht bröckelig wird.
Und jetzt das Hauptgeheimnis des bröckeligen Pilaw. Gießen Sie das heiße Wasser ab, ohne Fleisch und Reis zu rühren. Außerdem sollte das Wasser um zwei Zentimeter höher sein als Reis. Lassen Sie sich daher von der Wassermenge im Rezept leiten, aber haben Sie keine Angst vor einer Korrektur. In die Mitte legen wir den Knoblauchkopf. Das Aroma von Pilau wird erstaunlich sein.
Setzen Sie den Pilaw in ein starkes Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht. Sobald es zu kochen beginnt (und dies sollte schnell geschehen, da wir Wasser auf den Körper gegossen haben), bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und machen Sie das geringste Feuer. Pilaw kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist (30-40 Minuten).
Den gekochten Pilaw vom Herd nehmen und mischen. Nach einer Weile servieren wir den Pilaw und geben ihm eine "Pause". Für ein solches Rezept gekochter Pilaw wird am nächsten Tag kein klebriger Klumpen sein.
Anzahl der Portionen - 8 Stück;
Kochzeit - 1 Stunde;
pro 100 g:
4 Kcal - 197,48 5
Proteine - 5,88
Fette - 9,98
4 Kohlenhydrate - 21,34 5
