Krümelreis zum Garnieren

Reis ist eines der häufigsten Getreide der Welt. Küche vieler Nationen umfasst Gerichte, in denen es die Hauptzutat ist: Brötchen und Sushi, Paella und Risotto, Pilaw und Kharcho-Suppe. Es ist jedoch möglich, nicht nur unabhängige Gerichte aus Reismüsli zuzubereiten, sondern häufiger zum Kochen von Beilagen. Krümelige Reisbeilage ist immer lecker und appetitlich, sie passt zu Fleisch, Geflügel und Fisch. Allerdings stellt sich nicht alle Hausfrauen Reis heraus, so dass es nicht schade ist, ihn zum Tisch zu bringen. Wenn die Körner aneinander haften bleiben oder das Fertiggericht einem Haferbrei ähnelt, werden die Verbraucher die Fähigkeiten des Küchenchefs wahrscheinlich nicht zu schätzen wissen. Die Kenntnis der Regeln für die Zubereitung von Reismüsli als Beilage ist für jede Gastgeberin nützlich, insbesondere wenn sie gerade erst anfängt, die Grundlagen des Kochens zu erlernen.

Merkmale des Kochens

Sie können eine krümelige Beilage aus Reisflocken in einer Pfanne, einem langsamen Kocher, sogar in einer Pfanne, zubereiten. Die Technologie des Kochgeschirrs kann kleine Unterschiede aufweisen, die mit der ausgewählten Kochmethode und der spezifischen Zusammensetzung des Gerichts zusammenhängen. Die allgemeinen Grundsätze des Zubereitens von Reisgetreide, so dass es krümelig bleibt, bleiben jedoch nahezu unverändert. Wenn Sie sie kennen, können Sie nach dem Rezept des Autors krümeligen Reis zubereiten, ohne sich vor Enttäuschung zu fürchten.

Für die Zubereitung von bröseligen Beilagen wird empfohlen, langkörnige Reissorten einzunehmen, da sie weniger weich kochen und ihre Form besser behalten. Verglichen mit Rundkornreis gibt es wenig Stärke, so dass lange Körner nicht aneinander haften, es sei denn, sie sind richtig zubereitet und verstoßen nicht gegen die Kochtechnologie.
Um eine krümelige Schüssel zu erhalten, muss der Reis gründlich gewaschen werden, um die gesamte Stärke von der Oberfläche zu entfernen. Üblicherweise werden dazu die Cerealien in eine Schüssel gestellt, mit Wasser gefüllt, die Körner zusammengerieben und dann die getrübte Flüssigkeit abgelassen. Die Manipulation wird wiederholt, bis das aus dem Reis abgelassene Wasser vollständig transparent bleibt.
Der Reis wird in kaltem Wasser gewaschen, kann aber zuletzt mit heißem Wasser gespült werden. Es wird krümeliger.
Wenn Reis vorfrittiert ist und dann Wasser gegossen und gekocht wird, ist das Risiko, dass er zusammenklebt, viel geringer.
Wenn Sie verhindern, dass sich Reiskörner beim Kochen zusammenkleben, wird das Wasser mit etwas Pflanzenöl versetzt.
Wenn du Reis mit kaltem Wasser gießt, dann zum Kochen bringt und kochen, wird er zusammenkleben, er wird nicht krümelig. Die Flüssigkeit (Wasser oder Brühe), die zur Herstellung von bröckeligem Reis verwendet wird, muss heiß sein.
Es gibt eine unkonventionelle Methode, Reis für eine Beilage zu kochen, wodurch Sie das erwartete Ergebnis auch für einen Kochanfänger erzielen können. Eine große Menge Wasser wird in einem Topf gekocht (wie bei Nudeln), der zubereitete Reis wird in kochendes Wasser getaucht und fast bis zur Bereitschaft gekocht. Dann wird er in ein Sieb gegossen, mit kochendem Wasser gewaschen und in einen sauberen Topf gegeben. Wickeln Sie den Topf ein und geben Sie dem Reis Zeit zum Dämpfen.
Wenn Reis auf traditionelle Weise zubereitet wird, benötigt Wasser zweimal mehr als Getreide. Einige Sorten erfordern die Verwendung von mehr oder weniger Flüssigkeit. In der Regel werden vom Hersteller auf der Verpackung Empfehlungen zu den Anteilen an Getreide und Wasser angegeben.
Erfahrene Köche empfehlen Ihnen, etwas weniger Wasser zuzusetzen, als von der Norm gefordert, und fügen Sie dem Reis gegebenenfalls kochendes Wasser hinzu. Dann ist das Risiko, viskosen Haferbrei anstelle einer krümeligen Beilage zu bekommen, minimal.
Es kommt vor, dass der Reis bereits weich ist und das Wasser im Topf noch übrig ist. Die folgende Methode hilft, die Situation zu korrigieren: Die Pfanne wird vom Ofen entfernt, der Deckel wird angehoben, die Pfanne wird mit einem Handtuch bedeckt, der Deckel wird wieder eingesetzt. Nach einiger Zeit nimmt der Stoff überschüssige Feuchtigkeit auf und der Reis haftet nicht aneinander, er bleibt bröckelig.
Richtig gekochter Reis ist an sich lecker und kann als Beilage für fast jeden heißen Snack verwendet werden. Es wird jedoch noch angenehmer für den Geschmack und das appetitliche Aussehen, wenn Sie es mit Butter oder Gemüsebraten füllen, mit Gemüse bestreuen. Reis wird oft mit Gemüse ergänzt. Wenn Sie nicht möchten, dass Reis zu einem Brei wird, kombinieren Sie ihn nicht, wenn Sie mit sehr saftigem Gemüse (z. B. Tomaten) kochen. Zucchini, Pfeffer, grüne Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Mais aus der Dose werden viel mehr passen.

Es gibt viele Optionen für bröckelige Reisbeilagen. Die Wahl hängt von den kulinarischen Vorlieben des kulinarischen Spezialisten ab und davon, welchen Hauptgang Sie mit Reisreis hinzufügen müssen.

Reis für die Beilage in der Pfanne

Kaloriengehalt der Schale: 1020 kcal, Brennwert pro 100 g: 129 kcal.

Zusammensetzung:

Reis - 0,25 kg;
Wasser - 0,5 Liter;
Salz zum Abschmecken;
Kurkuma - 1 g;
frische kräuter - 20 g;
Butter - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Setze den Reis wieder zusammen und entferne die beschädigten Körner und kleinen Rückstände, wenn er plötzlich fällt.
Gib den Reis in eine Schüssel und gieße kaltes Wasser hinein. Reiben Sie die Körner zusammen und lassen Sie das Wasser ab. Wiederholen Sie den Vorgang, bis klares Wasser aus dem Reis läuft.
Wasser in einem Topf kochen, Reis hineingeben, Salz und Kurkuma hinzufügen. Es gibt dem Reis einen angenehmen Geschmack und eine appetitliche Farbe.
Kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze 15-20 Minuten, bis in der Pfanne fast kein Wasser mehr vorhanden ist. Versuchen Sie, während des Reiskochens den Deckel nicht erneut anzuheben, um den Temperaturbereich nicht zu stören. Umrühren des Getreides zu dieser Zeit ist ebenfalls nicht erforderlich.
Entferne die Pfanne vom Herd.
Frische Kräuter mit einem Küchentuch abwaschen und trocknen. Mit einem Messer fein schneiden. Fügen Sie zusammen mit Butter Reis hinzu, mischen Sie es.
Wickeln Sie den Topf ein und lassen Sie den Reis 20 Minuten lang dünsten. Es wird weicher, bleibt aber bröckelig.

Wenn Sie gekochten Reis als Beilage servieren, reicht dies für eine Familie von 3-4 Personen.

Krümeliger Reis in einem Multikocher

Kaloriengehalt der Schale: 879 kcal, Brennwert pro 100 g: 137 kcal.

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
Wasser - 0, 4 l;
Salz zum Abschmecken;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
frisches Basilikum - 20 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml

Herstellungsverfahren:

Spüle den Reis mit klarem Wasser ab und lege ihn in die Multikocherschale.
Reis mit Salz bestreuen, mit Öl beträufeln.
Wasser kochen, Reis darüber gießen.
Senken Sie den Deckel und starten Sie das Gerät, indem Sie das Programm auswählen, das für die Zubereitung von Mahlzeiten aus Getreide am besten geeignet ist. Es kann als "Pilaw", "Reis", "Buchweizen", "Haferbrei" oder anders bezeichnet werden. Garzeit bestimmen viele multivarki selbst. Wenn Ihr Gerät dies nicht kann, stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein.
Nach dem Hauptprogramm Knoblauch und Basilikum zum Reis hinzufügen. Den Reis umrühren und im Heizmodus 10-20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird er Zeit haben, den Duft von Knoblauch und Basilikum zu genießen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Reis schmeckt pikant, er eignet sich gut als Beilage zu Hähnchen und Fleisch.

Krümeliger Reis in einem Kessel

Kaloriengehalt der Schale: 1048 kcal, Kalorienwert pro 100 g: 194 kcal.

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
Wasser - 0, 3 l;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Reis abspülen, mit heißem Wasser abdecken und eine Stunde oder länger ziehen lassen. Der Wasserverbrauch für das Einweichen von Getreide in der Rezeptur wird nicht berücksichtigt.
Abtropfen lassen, Reis erneut abspülen. Gib es ein wenig trocken.
In den Kessel gießen Sie Öl und erhitzen Sie es.
Gib den Reis in den Kessel und brate ihn 3-4 Minuten mit einem Spatel.
Salz und Gewürze dazugeben, heißes Wasser einfüllen.
Bedecke den Kessel mit einem Deckel und koche den Reis 15 Minuten lang.
Das Feuer löschen. Den Reis 20 Minuten in einem Kessel schmoren lassen.

Nach der angegebenen Zeit kann Reis gemischt und als Beilage serviert werden. Die in diesem Rezept beschriebene Methode des Reiskochens ermöglicht es Ihnen, den Reis bröckelig zu machen, selbst für einen Koch, der keine Erfahrung mit dem Kochen solcher Gerichte hat.

Mürbeteigbeilage in einer Pfanne

Kaloriengehalt der Schale: 1307 kcal, Brennwert pro 100 g: 152 kcal.

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
Wasser - 0, 4 l;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Spüle den Reis ab und lege ihn auf ein Handtuch. Es nimmt Wasser auf und der Reis trocknet schneller.
Kratzen, Karotten waschen. Mahlen Sie es auf einer groben Reibe.
Nachdem du die Zwiebeln von der Schale befreit hast, schneide sie in kleine Würfel.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin einfüllen. Braten Sie das Gemüse an, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
Fügen Sie vorgemachten Reis zu Gemüse hinzu, braten Sie sie unter Rühren mit einem Spatel an, damit die Reiskörner nicht aneinander haften.
Wasser kochen, mit Salz und Gewürzen mischen. Gießen Sie ihren Reis.
Die Pfanne mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Nach einer bestimmten Zeit den Deckel anheben und die Bereitschaft des Reises beurteilen. Wenn es weich oder fast weich geworden ist, verdampfen Sie die verbleibende Flüssigkeit und erhöhen Sie die Hitze. Wenn der Reis hart ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel schwitzen.

Reis mit Karotten und Zwiebeln passt sehr gut zu Fisch, kann aber auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Reis mit Mais und grünen Erbsen zum Garnieren

Kaloriengehalt der Schale: 1261 kcal, Brennwert pro 100 g: 129 kcal.

Zusammensetzung:

Reis - 0,25 kg;
Wasser - 0,5 Liter;
raffiniertes Pflanzenöl - 20-40 ml;
grüne Erbsen in Dosen - 100 g;
Mais in Dosen - 100 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie den zubereiteten Reis mit heißem Wasser, fügen Sie Salz hinzu. Reis für 10-12 Minuten kochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Grüne Erbsen und Mais hineingeben, Flüssigkeit aus den Dosen abtropfen lassen.
Erbsen und Mais 3-4 Minuten erwärmen. Zum Reis hinzufügen, mischen.
Kochen Sie die Speisen noch weitere 5 Minuten auf dem Herd und lassen Sie sie 10-20 Minuten unter dem Deckel stehen.

Das Garnieren für dieses Rezept ist lebhaft und appetitlich. Es ist besonders gut für Geflügelgerichte.

Reis passt gut zu Fleisch, Huhn, Fisch. Es ist oft eine Beilage für heiße Vorspeisen. Für das Garnieren ist es wichtig, dass der Reis bröckelig bleibt. Sie können es in einer Pfanne, einem Topftopf und in einer Pfanne so machen, wenn Sie die Merkmale des technologischen Prozesses kennen.