Viele Leute lieben und kochen oft eine Salatvinaigrette: sie ist lecker, nahrhaft und ohne Zweifel nützlich.
Neben den Hauptprodukten umfasst die klassische Vinaigrette häufig gesalzene, eingelegte Gurken oder Sauerkraut, was dem Salat eine exquisite Würze verleiht.
Aber was ist, wenn Sie einen neuen Salat mit dem üblichen Gericht zubereiten und der Vinaigrette Hering hinzufügen?
Es scheint Ihnen, dass Sie vermisst haben?
Aber nein, der Hering passt gut zu allen Zutaten des Salats und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Sorgfältig ausgewählte Rezepte helfen Ihnen dabei, Ihre Ernährung zu variieren und Ihre Liebsten mit neuen Originalgerichten zu überraschen.
Vinaigrette mit Hering - allgemeine Kochgrundsätze
Die Zusammensetzung des Salats mit Hering sowie in der klassischen Version umfasst Gemüse: Rüben, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln. Das Gemüse wird gründlich gewaschen, die Zwiebeln geschält und fein gehackt, die Wurzeln gekocht, bis sie weich sind, abkühlen und zerdrücken.
Einige ziehen es vor, das Gemüse nicht zu kochen und im Ofen zu backen, der Geschmack des Salats ist gesättigter und duftender.
Fisch zu Salat nehmen Sie leicht gesalzen, ganz oder bereits vorbereitet in Gläsern. Wenn der Hering ganz ist, wird er gereinigt, die Haut wird entfernt, Flossen und Schwänze werden entfernt, das Filet wird von den Knochen entfernt. Es ist sehr sorgfältig zu arbeiten, damit kein Knochen übrig bleibt. Wenn Sie keine Lust haben, mit Fisch zu basteln, ist das fertige Filet eine ideale Option für Sie.
Zusätzliche Zutaten können Gurken, Gemüse, Dosenerbsen und sogar Wurst sein, alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab.
Heringsvinaigrette wird entweder mit Oliven- oder Pflanzenöl oder Mayonnaise, Sauerrahm oder einem schwierigen Dressing gewürzt. Zum Beispiel Senf, Zitrone, Essig, würzig.
Rezept 1. Vinaigrette mit Hering in Senfsauce
Zutaten:
• zwei Rüben;
• zwei Möhren;
• zwei Kartoffeln;
• zwei eingelegte Gurken;
• 200 g gesalzener Hering; • zwei Hühnereidotter (roh);
• drei Esslöffel Balsamico-Essig;
• zwei Esslöffel Senf;
• ein Teelöffel Zucker;
• Salz, Pfeffer;
• drei Löffel Brühe (Fisch oder Gemüse);
• zwei Löffel Butter (geschmolzen).
Garmethode:
1. Rüben, Karotten und Kartoffeln werden gründlich gewaschen und getrocknet. Ohne Reinigung in Folie einwickeln, auf dem Rost im Ofen verteilen. 30 Minuten backen. Kühlen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Wir verteilen uns in einer großen Salatschüssel.
2. Schneiden Sie auch die eingelegten Gurken und den geschälten Hering ab. Verteile beide Zutaten auf das Gemüse.
3. In einem kleinen Topf ein Dressing herstellen: Senf mit Eigelb, Brühe, Essig und Zucker mischen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wir setzen den Topf einem ruhigen Feuer aus, erhitzen Sie ihn. Tomim ließ es nicht kochen, bis es verdickt wurde.
4. Füllen Sie das Gemüse und den Hering mit dem gekühlten Dressing und mischen Sie es.
Rezept 2. Königliche Vinaigrette mit gemischtem Hering
Zutaten:
• 400 g Heringsfilet;
• zwei Rüben;
• zwei eingelegte Gurken;
• einen süßsauren Apfel;
• zwei Würste;
• 180 g Blutrindwurst;
• 180 g gekochte Doktorwurst;
• ein Esslöffel Kapern;
• 200 g saure Sahne;
• ein Esslöffel Senf;
• 10 ml Essig;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Dill, Salz, gemahlener Pfeffer.
Garmethode:
1. Rüben waschen und kochen lassen. Kühlen, schälen, in Würfel schneiden.
2. Gurken und alle Wurstsorten werden in die gleichen Würfel geschnitten wie die Rüben.
3. Wir schneiden den Hering etwas größer.
4. Alle vorbereiteten Produkte in eine große Schüssel geben.
5. Gehackten Dill und fein gehackte Kapern dazugeben.
6. Mischen Sie das Pflanzenöl in einem anderen Behälter mit Essig, Senf, Sauerrahm, Salz und Pfeffer.
7. Gemüse, Wurst und Fisch mit Sauerrahmsauce füllen, mischen.
8. Servieren Sie den Salat gekühlt.
Rezept 3. Puffvinaigrette mit Hering und Ei
Zutaten:
• zwei Rüben;
• fünf Kartoffelknollen;
• zwei Möhren;
• zwei Heringe;
• zwei oder drei eingelegte Gurken; • zwei Eier;
• Olivenöl;
• Salz, Pfeffer;
• grüne Zwiebelfedern.
Garmethode:
1. Kochen Sie Karotten, Kartoffeln und Rüben zur Zubereitung. Eier separat kochen.
2. Das Weiß vom Eigelb trennen, das kleine Segment der Reibe mit dem Eigelb reiben und das große Weiß mit dem Weiß reiben. Gekochtes Gemüse und Gurken in kleine Würfel schneiden.
3. Das Heringsfilet von den Knochen trennen und in kleine Würfel schneiden.
4. Mischen Sie in einer Platte Olivenöl mit Salz und Pfeffer.
5. Wir verteilen die vorbereiteten Zutaten in Schichten und wiederholen jede Schicht 2-3 Mal: Rüben, Hering, Kartoffeln, Karotten, Gurken.
6. Jede Schicht Salat mit etwas Olivenöl und Gewürzen bestreuen, die Salatoberseite zuerst mit Eiweiß, dann mit Eigelb und gehackten Frühlingszwiebeln dekorieren.
7. Entfernen Sie den Salat mit Hering anderthalb Stunden im Kühlschrank, damit alle Schichten in Olivenöl eingeweicht werden.
Rezept 4. Vinaigrette mit Hering und grünen Erbsen
Zutaten:
• zwei Rüben;
• rote Zwiebel;
• zwei Kartoffeln;
• 200 g Heringsfilet;
• 120 g Erbsenkonserven;
• Schnittlauch;
• Gewürze;
• Olivenöl.
Garmethode:
1. Die gekochten Rüben und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel putzen und mit den dünnsten Viertelringen abschneiden.
3. Spülen Sie die Frühlingszwiebel ab und schneiden Sie sie in Ringe.
4. Gemüse in eine Salatschüssel geben, grüne Erbsen, Gewürze und Öl hinzufügen. Alles gründlich gemischt.
5. Den Salat mit gewürfeltem Hering dekorieren.
6. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 5. Einfache Vinaigrette mit Hering ohne Kartoffeln
Zutaten:
• zwei saure Äpfel;
• eine große Rübe;
• Süße Paprika;
• 250 g Heringsfilets;
• rote Zwiebel;
• 250 g grüne Erbsen (Konserven);
• ein Teelöffel Senf;
• Zitronensaft;
• Salz, Pfeffer;
• duftendes Sonnenblumenöl.
Garmethode:
1. Waschen Sie die gewaschenen und getrockneten Rüben in einer Folie und backen Sie sie bis zum Ende.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. 3. Gemüsepaprika, Äpfel ohne Schale und gekühlte, in kleine Würfel geschnittene Rüben.
4. Fischfilet in Würfel schneiden.
5. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Senf vermischen.
Rezept 6. Vinaigrette-Rezept mit Hering und Apfel
Zutaten:
• 200 g Hering (nur Filet);
• Rüben;
• bulgarische Paprika;
• Kartoffeln;
• Möhren;
• zwei Äpfel;
• Zwiebel;
• 200 g grüne Erbsen in Dosen;
• Zum Dressing: Senf, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, gehackte Gemüse - die Menge, die Sie schmecken können.
Garmethode:
1. Waschen Sie alles Gemüse, Kartoffeln, Rüben und Karotten, bis es vollständig gekocht ist, schälen Sie es und schneiden Sie es in Würfel.
2. Zwiebeln, Paprika und Äpfel in die gleichen kleinen Würfel schneiden wie gekochtes Gemüse.
3. Schneiden Sie den Hering in kleine Würfel.
4. Mischen Sie grüne Erbsen, Hering, alles Gemüse und einen Apfel in einem Behälter.
5. Von den im Rezept angegebenen Zutaten machen wir den Verband, wir füllen ihn mit allen Produkten in den Behälter.
6. Vor dem Servieren gut mischen und 15-20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
Vinaigrette mit Hering - Tricks und Tipps und Tricks
• Vergessen Sie nicht, das Gemüse vor dem Kochen oder Backen gründlich zu waschen. Erstens wird während der Wärmebehandlung kein Schmutz in das Fruchtfleisch der Wurzeln gefressen. Zweitens ist es einfacher, die Töpfe zu waschen.
• Kochen Sie Rüben getrennt von anderem Gemüse, insbesondere wenn sie groß sind, da die Garzeit für jedes Gemüse unterschiedlich ist. Karotten und Kartoffeln nach dem Kochen von Wasser sind in 12-15 Minuten, Rüben - in 20-25 Minuten fertig.
• Wenn die Zusammensetzung des Salats Erbsen aus der Dose enthält, ist es besser, diese Zutat von einem renommierten Hersteller oder in Glasbehältern zu erwerben. Oft sind gelbe oder zerknitterte Erbsen in einer Blechdose versteckt, was natürlich das Aussehen und den Geschmack des Salats beeinträchtigt.
• Schneiden Sie die Zwiebeln für die Vinaigrette mit dem Hering sehr dünn. Sie sollte den Geschmack anderer Produkte nicht beeinträchtigen. Am besten nehmen Sie nicht bittere Zwiebelsorten. • Auch schmackhaft, wenn marinierte Zwiebeln vor dem Kochen eingelegt werden. Dazu das Gemüse hacken, die Hände leicht auspressen und mit Zitronensaft bestreuen oder Essig mit Wasser einfüllen.
• Damit sich die Eier für den Salat leicht reinigen lassen, fügen Sie beim Kochen eine Prise Soda hinzu und tauchen Sie sie nach der Bereitschaft in kaltes Wasser.
• Gemahlene Pfefferkörner verleihen der Vinaigrette mit Hering mehr Geschmack als normaler gemahlener Pfeffer aus Beuteln.
• Schneiden Sie alle Zutaten des Salats in gleich große Würfel oder Würfel - der fertige Salat wird schön aussehen.
Der verkaufte Hering ist oft nicht das, was wir möchten: gesalzen, trocken, zu fettig. Hering in der Packung kommt mit Zusatzstoffen, und dies ist in einem Salat alles. Wenn Sie also eine echte leckere Vinaigrette mit Hering probieren möchten, empfehlen wir Ihnen, gesalzenen Hering für den Salat selbst zu kochen.
Nach diesem Rezept stellt sich der Fisch genau heraus, was Sie brauchen.
Zutaten:
• Kilogramm frisch gefrorener Hering;
• 200 g grobes Salz;
• 100 g Zucker;
• Piment (10-12 Erbsen);
• Liter Wasser;
• drei Lorbeerblätter.
Garmethode:
1. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeer und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
2. Hering wird aufgetaut, gespült, wir reinigen die Waage.
3. Legen Sie den ganzen Fisch in einen Behälter und gießen Sie die Salzlake.
4. Wir entfernen uns drei Tage im Kühlschrank.
Nach der Beizzeit kann der Fisch dazu verwendet werden, einen Salat mit Hering zuzubereiten. Guten Appetit.
