Oft kaufen wir in Geschäften vorgefertigten Hering.
Es bleibt nur noch übrig, Zwiebeln zu schneiden, zu servieren.
Der Geschmack des fertigen Produkts entspricht jedoch nicht immer unseren Erwartungen.
Fische können zu wenig oder zu stark gesalzen werden. Und die Frische dieses Produktes ist sehr schwer zu bestimmen.
Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie einen leckeren Hering zu Hause zubereiten können.
Leckere Heringe zu Hause - die Grundprinzipien des Kochens
Zuerst müssen Sie den "richtigen" Hering wählen. Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt von seiner Qualität und Frische ab. Wählen Sie zum Salzen einen gekühlten, fetten Hering mit dickem Rücken. Achten Sie auf den Bauch des Fisches. Der gelbliche Farbton zeigt an, dass der Hering abgestanden ist.
Es gibt viele Möglichkeiten, einen leckeren Hering zu Hause zu kochen.
Für den einfachsten Weg brauchen Sie nur Fisch und Salz.
Vor dem Salzen muss der Hering ordnungsgemäß verarbeitet werden. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, muss er vollständig aufgetaut sein. Dann spülen Sie den Hering unter fließendem Wasser und Darm. Um Kopf, Schwanz und Flossen zu entfernen oder nicht, entscheiden Sie sich selbst. Reiben Sie den Fisch vorsichtig mit fein gemahlenem Salz von innen und außen. Legen Sie das Produkt in einen Behälter und schließen Sie den Deckel fest. Den Fisch für einen Tag einweichen, dann den Hering wenden und in den Kühlschrank stellen. Weitere 12 Stunden salzen.
Vor dem Servieren den Hering aus dem Behälter nehmen und in zwei Zentimeter dicke Stücke schneiden. Den Fisch in einen Teller geben, mit Zwiebelringen würzen und mit Pflanzenöl übergießen.
Rezept 1. Leckerer Hering zu Hause in Salzlake
Inhaltsstoffe
zwei Heringskadaver;
Liter gefiltertes Wasser;
50 g fein gemahlenes Salz;
30 ml Pflanzenöl;
25 Gramm Zucker.
Herstellungsverfahren 1. Waschen Sie den Hering unter fließendem Wasser. Den Bauch brechen und den Fisch ausnehmen. Kopf und Schwanz abgeschnitten. Schneiden Sie alle Flossen vom Kadaver ab. Legen Sie den Hering in einen Behälter oder ein Glas.
2. Zucker und Salz ins Wasser geben. Rühren bis zur vollständigen Auflösung der Kristalle. Das Geschirr mit der Lösung aufs Feuer legen und kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. In das gekühlte Salzöl-Pflanzenöl gießen und mischen.
4. Die entstandene Sole gießt Hering und schließt den Deckel fest. Schicken Sie den Fischtank in den Kühlschrank. Nach drei Tagen ist der Hering fertig! Nehmen Sie es aus der Sole, schneiden Sie es in kleine Stücke und verteilen Sie es auf einem Teller. Mit gehackter Zwiebel bestreuen und mit Zitronensaft bestreuen.
Rezept 2. Leckere Heringe zu Hause mit Koriander und Zwiebeln
Inhaltsstoffe
zwei große Heringe;
300 ml Trinkwasser;
80 ml Apfelessig;
zwei Prisen Pfefferkornmischung;
Prise Zucker;
50 g feines Salz;
zwei Prisen Koriandersamen;
zwei große Zwiebeln.
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen den Hering unter fließendem Wasser, entfernen Schwanz, Flossen und Kopf. Kadaver in Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln werden gereinigt, gespült und in Ringe mittlerer Dicke geschnitten.
3. Mischen Sie in einer Pfanne Zucker und Salz. Fügen Sie Essig zu dieser Mischung hinzu, gießen Sie Wasser zu und stellen Sie den Topf aufs Feuer. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst sind. Kochen Sie nicht! Vom Herd nehmen und Salzlake abkühlen.
4. Heringsstücke werden in einen Behälter gelegt, Perelyvaya-Fischzwiebelringe und verteilen Piment und Koriander gleichmäßig. Füllen Sie den Hering mit der gekühlten Salzsole, schließen Sie den Behälter fest und lassen Sie ihn zwei Tage lang kalt liegen. Serviert mit Salzkartoffeln und Schwarzbrot.
Rezept 3. Leckere Heringe zu Hause würzig gesalzen
Inhaltsstoffe
Liter gefiltertes Wasser;
zwei große Heringskadaver;
50 g Salz;
25 g Zucker;
3 Knospen Nelken;
2 Lorbeerblätter; 5 schwarze Pfefferkörner.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie den Hering gut unter fließendem Wasser ab. Brechen Sie den Bauch des Fisches und entfernen Sie die Eingeweide. Schneiden Sie die Kiemen ab und spülen Sie den Hering erneut aus.
2. Gießen Sie gefiltertes Wasser in die Emailschüssel. Fügen Sie Zucker, Salz und alle Gewürze hinzu. Das Geschirr aufs Feuer legen und kochen.
3. Falten Sie den Hering in einen geeigneten Behälter und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzsole. Verschließen Sie das Gericht fest mit dem Fisch und stellen Sie es drei Tage in den Kühlschrank. Den fertigen Hering in Stücke schneiden, auf einen Teller legen, mit Zwiebelringen bestreuen und über das Sonnenblumenöl gießen.
Rezept 4. Leckere Heringe zu Hause mit der Trockenmethode
Inhaltsstoffe
getrockneter süßer Paprika;
zwei große Heringe;
2 Lorbeerblätter;
5 g Zucker;
50 g grobes Meersalz;
Gewürze für Fische;
eine Prise gemahlener Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Abtauen Sie den Hering auf, trennen Sie den Kopf und den Schwanz. Schneiden Sie den Bauch und nehmen Sie die Innenseiten heraus. Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Hering mit Papierservietten einweichen.
2. Machen Sie eine würzige Mischung zum Trockensalzen. Schleifen Sie das Lorbeerblatt. Mischen Sie es mit Zucker und Salz. Fügen Sie gemahlenen süßen Paprika, Fischgewürze und Pfeffermischung hinzu. Mischen Sie alles noch einmal.
3. Heringskadaver reiben sich außen und innen gut ein. Legen Sie den Fisch in eine Plastiktüte und senden Sie ihn in den Kühlschrank. Hering den ganzen Tag über marinieren. Nehmen Sie den Fisch nach der vorgesehenen Zeit aus dem Beutel und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. In Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, mit gehackter Zwiebel bestreuen und mit Essig bestreuen.
Rezept 5. Leckere Heringe zu Hause. Expresssalzung
Inhaltsstoffe
zwei große Heringskadaver;
Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer;
Liter gefiltertes Wasser;
200 g grobes Meersalz.
Herstellungsverfahren
1. Große Heringskadaver unter fließendem Wasser waschen. Nicht gut! 2. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es. Fügen Sie dem kochenden Wasser allmählich Salz hinzu, bis es sich am Boden des Topfes festsetzt. Gewürze hinzufügen.
3. Die gekochte Gurke abkühlen lassen. Legen Sie den Hering in ein geeignetes Geschirr und gießen Sie ihn mit gekühlter Gurke. Lassen Sie den Fisch eine Stunde lang. Dann schick es in den Kühlschrank. Um es in Salzlake anderthalb Tagen zu erhalten.
4. Vor dem Servieren den fertigen Hering unter fließendem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden, einen Teller einlegen und mit Zwiebelringen bestreuen. Ein wenig Wasser mit Pflanzenöl.
Rezept 6. Leckerer Hering zu Hause mit Kardamom und Knoblauch
Inhaltsstoffe
gekühlte Heringskarkasse;
zwei Knoblauchzehen;
20 g grobes Salz;
eine Prise Kardamom;
zwei Lorbeerblätter;
5 g Zucker;
eine Prise Pfefferkörner-Mischung;
ein halber Liter gefiltertes Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Wir tauen einen großen Hering auf, entfernen den Kopf und den Schwanz. Schneiden Sie den Bauch ab und entfernen Sie die Innenseiten. Schneiden Sie die Flossen vom Schlachtkörper ab. Wir spülen den Hering ab, wischen ihn mit einer Serviette ab und schneiden ihn in Stücke.
2. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in Scheiben. Legen Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel, fügen Sie zerdrücktes Lorbeerblatt, Pfeffer, Zucker, Kardamom und grobes Salz hinzu. Gewürze mit Wasser füllen und anzünden. Kochen Sie die Sole einige Minuten nach dem Kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen.
3. Legen Sie die Heringsstücke in ein Glas, gießen Sie den Fisch mit Salzlake und schließen Sie den Deckel fest. Fisch für zwei Tage in den Kühlschrank geschickt. Den fertigen Hering in Filets schneiden, auf einen Teller legen, mit eingelegten Zwiebeln belegen und mit Schwarzbrot servieren.
Rezept 7. Köstlicher Hering mit Ketchup zu Hause
Inhaltsstoffe
großer Hering;
eine Prise gemahlene Pfeffermischung;
200 ml gefiltertes Wasser;
30 ml Ketchup;
30 ml Tischessig;
Prise Zucker;
30 g grobes Salz;
großer Zwiebelkopf. Herstellungsverfahren
1. Zwiebel putzen, waschen und mit sauberen Ringen zerkleinern. Wir verteilen Zwiebeln in einem Topf.
2. Zwiebeln salzen und pfeffern, Ketchup dazugeben und gefiltertes Wasser einfüllen. Mischen und auf mäßiges Feuer stellen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Vom Herd nehmen, Essig in die Marinade gießen, mischen und abkühlen lassen.
4. Wir tauen den Hering auf und schneiden alles Unnötige vom Schlachtkörper ab. Entfernen Sie den Kopf, machen Sie einen Einschnitt in den Bauch und entfernen Sie die Innenseiten. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Servietten ab. Wir entfernen die Haut von der Karkasse und schneiden sie in kleine Stücke.
5. Legen Sie die Heringsstücke in eine geeignete Schüssel, gießen Sie die gekühlte Salzlösung ein, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn für einen Tag an einem kühlen Ort liegen. Hering mit Salzkartoffeln und Borodino-Brot.
Leckere Heringe zu Hause - Tipps und Tricks
- Wenn Sie gefrorenen Hering verwenden, tauen Sie ihn richtig auf, um die Saftigkeit und Zartheit des Produkts zu erhalten. Lassen Sie es für einen Tag im Kühlschrank. Während dieser Zeit ist es vollständig aufgetaut. Diese Methode speichert alle Nährstoffe.
- Bevor Sie den Hering salzen, müssen Sie ihn unbedingt waschen und abnehmen. Wenn Sie den Kopf verlassen, müssen Sie unbedingt die Kiemen entfernen, da sonst der Geschmack der Speise beeinträchtigt wird.
- Gekochter Hering bleibt etwa eine Woche in Salzlake. Wenn Sie während dieser Zeit keine Zeit zum Essen hatten, zerlegen Sie den Fisch in Filets, geben Sie ihn in eine separate Schüssel und decken Sie ihn mit Pflanzenöl ab. Dadurch wird ein übermäßiges Versalzen vermieden. Hering in Öl kann zwei Wochen gelagert werden.
