Trockenheringbeizen ist eine der einfachen und gewinnbringenden Methoden, um einen leckeren Snack zuzubereiten. Gesalzener Hering kann übrigens als Zutat für Salate, Canapes, Törtchen, Sandwiches und andere Snacks verwendet werden. Es ist sehr lecker, wenn der übliche gesalzene Hering mit fein gehacktem Grün oder Zwiebeln bestreut, mit Öl und Essig bestreut und mit Salzkartoffeln serviert wird.
Liste der Zutaten:
- 1 Hering,
- 5 art. l Salze,
- 2 TL. Zucker,
- 1 EL. l Gewürze und Gewürze (fein gebrochenes Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner, Paprika, Koriander, gemahlene Nelken, Paprika).
Kochen
1. Gekühlte Heringe müssen gewaschen und getrocknet werden. Wenn der Fisch gefroren ist, muss er zum Abtauen mehrere Stunden bei Raumtemperatur auf dem Tisch gehalten werden.
2. Mischen Sie auf einem Teller Salz, Zucker, Gewürze und Gewürze. Wenn Sie keinen würzigen, gesalzenen Fisch mögen, können Sie keine Nelken hinzufügen.
3. Salzhering eignet sich am besten für ein dickes Leinengewebe, auch Baumwolle ist geeignet. Salz mit Zucker und Gewürzen auf ein Tuch geben und den Hering platzieren, auf allen Seiten gut rollen und fest einwickeln.
4. Wickeln Sie nun den Hering in eine Zeitung und wickeln Sie ihn in eine Plastikfolie oder einen normalen Zellophan-Beutel. Für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen.
5. Den fertig gesalzenen Hering mit einem Messer waschen oder kratzen, um überschüssiges Salz und Gewürze zu entfernen. Schneiden Sie den Fisch wie üblich ab - schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Flossen und trennen Sie die Filethälften entlang der Firstlinie.
6. Hering erwies sich als mäßig salzig, wenn er einen weiteren Tag gelegen hätte - er wäre nicht salzig gewesen. Die Heringsfilets in Stücke schneiden, mit Kartoffeln, einer Scheibe Schwarzbrot und Frühlingszwiebelfedern servieren.
