Im Ofen gebackener Karpfen

Im Ofen gebackener Karpfen

Natürlich ist edler Fisch leicht zu kochen. Vor allem der, in dem es praktisch keine Knochen gibt. Aber erfahrene Hausfrauen können jeden Fisch so servieren, dass selbst ein Gourmet, der von verschiedenen Köstlichkeiten in Versuchung geführt wird, eine Ergänzung verlangt.

Nimm den gleichen Karausche. Nicht alle diese knöchernen Fische werden ernst genommen. Wenn wir uns der Folklore zuwenden, können wir uns daran erinnern, dass es der alte Mann aus der berühmten Geschichte über einen Goldfisch war, der ihn mit einem Netz herausgezogen hat. Ein Goldfisch ist ein gewöhnlicher Goldkarpfen.

Die Besonderheit der Karausche ist, dass sie hauptsächlich in Teichen und Seen zu finden sind, wo das Ufer mit Schilf bewachsen ist und der Boden mit Schlamm bedeckt ist. Und wenn Seefisch nach Jod riecht, hat der Karausche ein klar definiertes Aroma - den Geruch von Tina. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie auf das schmackhafte und zarte Fleisch von Crucian verzichten müssen. Darüber hinaus kann der eigentümliche Geruch durch einfaches Marinieren leicht entfernt werden.

Marinadenfüllung kann aus einer Mischung aus Essig, Kräutern und Gewürzen hergestellt werden. Wenn Sie keinen Essig mögen, nehmen Sie eine gewöhnliche Zitrone, schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie den Saft auf den zubereiteten Fischkadaver. Eine halbe Stunde solcher Marinierung - und der Geruch von Schlamm wird nicht bleiben.

Übrigens riecht nicht jeder Karausche nach Schlamm, sondern meist nur nach Gold. Silberkarpfen wird zum Glück dieses spezifische Geruchs beraubt.

Jede Gastgeberin führt den Kampf gegen zahlreiche Steine ​​auf ihre Weise. Es gibt eine Art und Weise, in der auf der Oberfläche des Fisches zahlreiche Schnitte ausgeführt werden, die die Knochen schneiden. Aber um die Knochen nicht zu fühlen, muss der Karausche vor dem Knirschen sehr gut sein, um zu braten. Und im Ofen funktioniert es nicht immer.

Daher ist es am besten, den Fisch in seiner ursprünglichen Form zu belassen. Gleichzeitig müssen Sie jedoch sicher sein, dass es für Ihre Familienmitglieder ein wahres Vergnügen sein wird, den Karausche nach Knochen zu sortieren - im wahrsten Sinne des Wortes. Aber was für ein leckerer Fisch! Und wie man es im Ofen zubereitet - lesen Sie unten.

In saurer Sahne gebackener Karpfen mit Kartoffeln im Ofen

Zutaten:

  • Fisch - 600 g;
  • Mehl - 30 g;
  • Ghee - 45 g;
  • Butter - 25 g;
  • mittelgroße Salzkartoffeln - 600 g;
  • pfeffer;
  • Sauerrahm - 230 g;
  • Salz;
  • Käse - 80 g;
  • gemahlene Cracker - 30 g;
  • Grüns.

Herstellungsverfahren

  • Reinige den Karpfen. Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden. Besonders gründlich waschen. Wenn die Karausche groß sind, schneiden Sie sie in Stücke.
  • Besprenkeln Sie den Kadaver mit Salz und Pfeffer. In Mehl einrollen und in Butter goldbraun braten.
  • In einer separaten Pfanne einen Teelöffel Mehl anbraten, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen, zum Kochen bringen. Wenn sich Klumpen in der Sauce bilden, belasten Sie sie durch ein Sieb.
  • In einer Form mit hohen Seiten ein wenig Sauce gießen, den gebratenen Fisch einsetzen.
  • Kartoffelknollen um den Fisch legen.
  • Fülle es mit Sahnesauce. Mit Paniermehl und geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie dünne Butterscheiben auf die Panade.
  • In den Ofen stellen. Bei 240 ° backen, bis sie goldbraun sind. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Karpfen mit Buchweizen im Ofen gebacken

Zutaten:

  • Fisch - 500 g;
  • Mehl - 25 g;
  • Buchweizenbrei - 400 g;
  • Butter - 40 g;
  • Eier - 1-2 Stck.
  • Sonnenblumenöl - 35 g;
  • Käse - 70 g;
  • Sauerrahm - 130 g;
  • Salz;
  • pfeffer;
  • Grüns.

Herstellungsverfahren

  • Zuerst den bröckeligen Buchweizenbrei kochen, mit Butter würzen.
  • Fisch rein und gut. Wenn es groß ist, schneiden Sie es in Portionen.
  • Brot in Mehl, in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
  • Lege den Fisch auf Brei.
  • In Scheiben geschnittene hartgekochte Eier. Legen Sie sich auf den Fisch.
  • Sauerrahm mit Salz und Pfeffer mischen. Mit Fisch bedecken. Mit geriebenem Käse bestreuen.
  • Im Ofen bei 220-240 ° C backen, bis eine rötliche Kruste entsteht. Mit Grün bestreuen.

Karpfen im Ofen mit Sojasauce gebacken

Zutaten:

  • Fisch - 600 g;
  • Zitrone - 0, 5 Stück;
  • gewürz für fische - 4 g;
  • Sojasauce - 25 g;
  • Sonnenblumenöl - 40 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken.

Herstellungsverfahren

  • Reinige den Fisch, schneide den Bauch vom After bis zum Kopf und nimm ihn. Schneiden Sie den Kopf nicht ab, was bedeutet, dass Sie die Kiemen entfernen müssen, da der Fisch sonst bitter wird. Den Kadaver gut ausspülen.
  • Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Sojasauce, die Hälfte Sonnenblumenöl, gehackten Knoblauch, Pfeffer und Fischdressing mischen.
  • In dieser Marinade den Fisch eine Stunde einweichen lassen.
  • Backblech mit Folie bedecken, mit Öl bestreuen. Setzen Sie den Fisch, der auch Öl gießt.
  • In einen gut geheizten Ofen stellen und goldbraun backen.

Karpfen mit Tomatensauce im Ofen gebacken

Zutaten:

  • Fisch - 600 g;
  • Salz;
  • Tomatenmark - 20 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Koriander - 5 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Karotten - 100 g;
  • Sonnenblumenöl - 30 g;
  • pfeffer;
  • Zitronensaft oder Essig - 20 g;
  • Zucker - 5 g.

Herstellungsverfahren

  • Fisch und Darm reinigen und unter fließendem Wasser gut ausspülen. Wenn Sie mit dem Kopf kochen, müssen Sie unbedingt die Kiemen entfernen.
  • Zwiebeln und Möhren in Streifen schneiden. Knoblauch mit einem Messer hacken. Rühren Sie Gemüse.
  • Zitronensaft (oder Essig) in einer Schüssel mit Tomatenmark, Zucker, Sonnenblumenöl, Koriander, Salz und Pfeffer mischen.
  • In dieser Mischung den Fisch marinieren, ihn an allen Seiten sorgfältig einreiben und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
  • Die Form ölen, mit Gemüse füllen. Legen Sie vorbereitete Karausche darauf.
  • In einen gut geheizten Ofen geben und 30 Minuten backen, bis ein goldenes Braun erscheint. Auf dem Formular servieren.

Karpfen mit Tomaten und Kräutern im Ofen gebacken

Zutaten:

  • Fisch - 600 g;
  • Tomaten - 250 g;
  • gewürz für fische - 5 g;
  • Petersilie - 1 Bund;
  • Salz;
  • Sonnenblumenöl - 30 g;
  • Zitronensaft - 20 ml.

Herstellungsverfahren

  • Sonnenblumenöl und Zitronensaft mischen, Fisch und Salz würzen (wenn nicht gesalzen).
  • Die vorbereiteten Fische mit Marinade bedecken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
  • Tomaten in dünne Scheiben schneiden, die Grüns waschen, dicke Stiele abschneiden.
  • Eine Folienform erstellen. Legen Sie den Fisch. Legen Sie die Tomaten und das Gemüse in den Fisch (Sie müssen ihn nicht hacken).
  • Den Fisch mit Öl gießen. In einen gut geheizten Ofen geben und goldbraun backen.

Im Ofen in Folie gebackener Karpfen

Zutaten:

  • Karausche - 2 Stück;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Sonnenblumenöl - 35 g;
  • Möhren - 120 g;
  • gewürz für fisch - 5 g.

Herstellungsverfahren

  • Karpfen reinigen, gut ausspülen. Über Zitronensaft gießen, mit Fisch würzen. 1 Stunde marinieren lassen.
  • Zwiebel in Halbringe schneiden, Karotte - in Scheiben schneiden.
  • Zwiebeln und Möhren auf die Folie legen. Legen Sie den Fisch auf das Gemüse. Setzen Sie zwei Becher Zitrone auf den Fisch. Pflanzenöl gießen. Folie dicht in Form eines Umschlags.
  • Versiegelte Karausche auf Backblech legen. In einen auf 220 ° erhitzten Ofen stellen. 15 Minuten backen. Öffnen Sie dann die Folie und kochen Sie sie noch etwa 20 Minuten, bevor eine rötliche Kruste auf dem Fisch erscheint.
  • Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Sehr oft gibt es Rezepte, die Karpfen gefüllt anbieten. Ein solcher Fisch ist natürlich lecker, aber angesichts der Fülle an großen und kleinen Samen ist es immer noch besser, Gemüse in die Nähe zu legen. Denn wenn der fertige Fisch in Portionen geschnitten wird, fallen die Knochen definitiv in die Füllung. Und wenn der Esser sie nicht bemerkt, kann er würgen.

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