Viele mögen Flunder wegen ihres eigenartigen Geruchs nicht, je nachdem, auf welchem Boden dieser flache Fisch lebt. In der Zwischenzeit ist es sehr einfach, den unangenehmen Geruch zu beseitigen, indem Sie ihn mit Zitronensaft bestreuen oder zur Mischung hinzufügen, um den Fisch zu verformen. Eine bemerkenswerte Bestätigung dafür ist das Rezept für gebratene Flunder. Der Fisch bricht im Ei zusammen mit Zitronensaft und einer aromatisierten Würzmischung. Dann wird es in Paniermehl paniert und in heißem Öl in einer Pfanne gebraten. Mit dieser Kochmethode erhalten Sie eine köstliche Flunder mit zartem, saftigem weißem Fleisch und einer goldenen knusprigen Kruste für den Esstisch oder das Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen:
- Flunder - 4 Stück;
- Hühnerei - 1 Stück;
- kleine Zitrone - 1 Stück;
- Weizenbrotkrümel - 100 g;
- raffiniertes sonnenblumenöl - zum braten;
- gewürz für fisch - 2 tl;
- feines meersalz nach geschmack.
Wie man die Flunder in einer Pfanne brät
1. Abtauen Sie den Fisch bei + 2 + 5 ° C aus und bringen Sie ihn aus dem Gefrierschrank in das Kühlregal. Mit kaltem Wasser gründlich waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Entfernen Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Küchenschere. Entfernen Sie den Bauch von der schwarzen Folie.
2. Waschen Sie die Zitrone gut mit heißem Wasser, um die Wachsschicht zu entfernen, die äußerst ungesund ist. Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden. Aus wenigen Stücken 2 Teelöffel Zitronensaft auspressen.
Fahren Sie ein tiefes Ei in die Schüssel. Zitronensaft hinzugeben, Fisch und Salz abschmecken. In der Regel ist Salz bereits Bestandteil von Fischwürzungen. Versuchen Sie also, diese Zutat nicht zu übertreiben.
3. Die Gabel gründlich schlagen.
4. Bürsten Sie jede Flunder mit einer Backpinsel von innen und außen (helle und dunkle Seite) mit Eimischung.
5. Gießen Sie die Paniermehl gleichmäßig in eine flache Platte mit großem Durchmesser. Rollen Sie jede Flunder in der einen Hand und drehen Sie sie dann um.
6. Sonnenblumenöl in die Pfanne gießen, erhitzen. Braten Sie den Fisch auf beiden Seiten zu einer knusprigen, hellbraunen Kruste.
Gebratene Flunder ist fertig. Legen Sie einen Fisch auf Teller à la carte und dekorieren Sie ihn mit Zitronenscheiben, Frühlingszwiebeln oder Petersilienblättern.
