Wie man schmilzt

Die Schmelze ist ein kleiner, länglicher Fisch, der im Finnischen Meerbusen und in der Newa, wo er gefangen wird, und in großen Mengen gefunden wird. Sie können es getrocknet, getrocknet, gekühlt oder gefroren kaufen. Meistens wird es als getrocknet oder getrocknet befunden, da es zu unseren Landsleuten zählt, die zu den besten Snacks für Bier zählen. Es bringt jedoch viel mehr Vorteile, wenn Sie es zum Mittag- oder Abendessen machen. Wenn Ihnen der Eindruck kommt, dass ein so kleiner Fisch wie Riechen viel Aufhebens erfordert und nichts Besonderes darstellt, ist er zu teuer, und Sie täuschen sich zutiefst. Leute, die wissen, wie man raucht, ziehen es oft vor. Es ist ziemlich zart und ölig, so dass es auf jede Art gekocht werden kann, aber nicht so kalorienreich ist, dass es die Körperform beeinträchtigt (100 g Schmelze enthalten etwa 100 kcal). Es hat einen einzigartigen und sehr angenehmen Geschmack, und sein spezifisches Aroma trägt nur zum Appetit bei. Wenn Sie hier viele Nährstoffe hinzufügen, wie die Vitamine B, A, D, die in großen Mengen in der Schmelze enthalten sind, wird deutlich, dass dieser Fisch das Geld wert ist.

Merkmale des Kochens

Sie können den Geruch mit allen Mitteln kochen: für ein Paar kochen, braten, backen, zum Kochen von Suppe verwenden. Gleichzeitig bereitet der Prozess des Kochens von Schmelzen keine besonderen Schwierigkeiten, aber die Kenntnis einiger seiner Merkmale schadet nicht.

Schmelze hat Schuppen. Es ist ziemlich leicht zu entfernen, aber das bedeutet nicht, dass es möglich ist, die Reinigung von Fischen von Schuppen abstoßend zu behandeln. Eine kleine Skala, in Essen eingenommen, verwöhnt die Freude am Mittag- oder Abendessen. Um die Waage nicht zu streuen, reinigen Sie die Fische besser mit einer speziellen Reibe im Wasser. Dann ist es notwendig, gründlich zu spülen und erst dann mit dem Ausnehmen fortzufahren.
Wir sind es gewohnt, dass kleine Fische mit dem Kopf gekocht werden können, ohne die Innenseiten davon zu entfernen. Der Schmelzdarm ist jedoch notwendig. Ihr Kopf ist abgeschnitten und die Eingeweide werden durch die Öffnung herausgezogen. Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie einen Schnitt entlang des Bauches vornehmen. Wenn Kaviar in der Schmelze gefunden wurde, ist es ratsam, ihn zu lassen, um ihn mit dem Fisch zu garen, da der Kaviar der Schmelze besonders gesund und lecker ist.
Beim Braten von Schmelz wird empfohlen, ihn zu bügeln. Den Fisch auf einer heißen Pfanne verteilen und in einer großen Menge kochendem Öl braten. In diesem Fall ist der Schmelz gut gebräunt und brennt nicht. Überschüssiges Öl lässt sich leicht entfernen, indem gebratener Fisch auf Papierservietten ausgebreitet wird, die schnell überschüssiges Fett aufnehmen.
Die Vorbereitungszeit für die Schmelze hängt von ihrer Größe ab, da Proben mit einem Gewicht von 100 g und Proben mit einem dreifachen Gewicht vorhanden sind. In den Rezepten wird meistens die Zeit angegeben, die erforderlich ist, um das mittlere Schmelzen zur Verfügung zu stellen. Um alle Fische gleichzeitig zuzubereiten, müssen Sie eine ähnliche Größe wählen.

Die Technologie der Schmelzvorbereitung hängt von der Garmethode und dem spezifischen Rezept ab.

Wie man in einer Pfanne roch

Zusammensetzung:

schmelzen - 1 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
weizenmehl - wie viel bleibt übrig;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Sauber, gut und gut riechen. Fisch mit einem Handtuch abtropfen lassen.
Mehl sieben, Salz und Pfeffer dazugeben und mischen.
Schlage die Eier in einem separaten Behälter.
Öl in die Pfanne geben, Feuer anzünden.
Wenn sich die Pfanne nach einigen Minuten ausreichend erwärmt hat, rollen Sie die Mehlschmelze ein, tauchen Sie sie in das Ei und panieren Sie das Mehl.
Lege den Schmelz in kochendes Öl. Auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Im Durchschnitt dauert das Rösten 8-10 Minuten.
Lege den Schmelz auf eine Papierserviette. Wenn es das überschüssige Öl aufnimmt, ordnen Sie die Schmelze auf Tellern an und servieren Sie sie auf dem Tisch.

Sie können Rochen ohne Eier braten - es ist fett genug, um saftig zu bleiben, auch wenn die Panierung nur aus einem Mehl besteht.

Garen im Ofen kochen

Zusammensetzung:

roch - 0,7 kg;
Zitrone - 1/4 Stück;
Olivenöl - 60 ml;
Lorbeerblatt - 4 Stück;
Pimenterbsen - 5 Stück;
Salz, Gewürze für Fische - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Reinige die Schmelzskalen, entferne den Kopf und die Eingeweide, spüle sie gut ab und trockne sie mit Papierservietten.
Reibe den Fisch mit Gewürzen und Salz ein.
Falten Sie ein großes Blatt Folie zur Hälfte und schmieren Sie es in der Mitte mit Pflanzenöl.
In die Mitte der Folie schmelzen.
Das restliche Öl mit gepresstem Saft aus Zitronenvierteln mischen und mit dieser Sauce riechen.
Mit Lorbeerblättern und Erbsenpüree bestreuen.
Heben Sie die Ränder der Folie an und befestigen Sie sie oben.
Lege die Folie mit dem Schmelz auf ein Backblech und schicke sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
20 Minuten nach dem Backen die Folie entfalten und weitere 10 Minuten backen.

In Folie gebackene Schmelze kann als Biersnack oder als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Es kann mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln ergänzt werden, kann aber auch ohne Beilage bleiben.

Gefüllter Schmelz

Zusammensetzung:

große Schmelze - 1 kg;
gebrochene Cracker - 0, 3 kg;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Zitrone - 1 Stück;
Hühnerei - 2 Stück;
Tomatenmark - 50 ml;
frische Petersilie - 50 g;
Champignons - 100 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Petersilie mit einem Messer fein hacken.
Champignons waschen, mit Servietten abtupfen und in dünne Platten schneiden.
In einem kleinen Behälter Tomatenpaste mit einem Löffel Pflanzenöl, Gemüse und Champignons mischen. 20 Minuten im Kühlschrank reinigen.
Saft aus Zitrone auspressen. Fügen Sie Salz und Gewürze Zitronensaft hinzu.
Reinige und wasche den Fisch und entferne große Knochen davon. Mit Zitronensaft und Gewürzen abdecken und 10-30 Minuten ziehen lassen.
Den Fisch mit Tomatenmark füllen und zusammennähen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen und den Fisch darin eintauchen.
Dip roch in Paniermehl.
Fisch 15 Minuten frittieren.
Herausnehmen, Serviette anlegen.
Wenn der Fisch leicht abgekühlt ist und die Serviette überschüssiges Fett aufnimmt, entfernen Sie die Fäden vom Fisch und schieben Sie ihn vorsichtig in die Schüssel.

Nach diesem Rezept gegartes Schmelzen kann sogar für den Feiertagstisch serviert werden. Für ein gewöhnliches Familienessen wird es umso mehr passen.

in Sauce schmelzen

Zusammensetzung:

schmelzen - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Butter - 50 g;
Wasser - 0, 2 l;
trockener Weißwein - 50 ml;
Creme - 50 ml;
Weizenmehl - 20 g;
Salz, Kräuter, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Nach dem Reinigen, Ausnehmen und Waschen riechen Sie es mit Papierservietten ab. Mit Gewürzen reiben. Leicht salzen.
Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anbraten.
Entferne die Zwiebeln aus der Pfanne und lege sie an.
Den Fisch mit Mehl bestreuen und mit Zwiebeln bestreuen.
Fisch mit Wein und Sahne gießen.
Wasser einfüllen.
Kochen Sie den Fisch 15 Minuten lang, nachdem die Sauce zu kochen begonnen hat.

Als Beilage für in weißer Sauce gedünstete Stiele können Sie Reis oder Kartoffelpüree servieren. Es ist zulässig, es separat zu servieren, nur mit der Sauce, in der es abgeschreckt wurde.

Marinierte Schmelze

Zusammensetzung:

schmelzen - 0,5 kg;
Zitrone - 2 Stück;
Knoblauch - 5 Nelken;
Salz - 10 g;
Olivenöl - 100 ml;
frischer Dill - 50 g;
grüne Zwiebeln - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Den Knoblauch in Platten schneiden.
Dill und Frühlingszwiebeln mit einem Messer fein hacken.
Erhitze das Olivenöl leicht durch Auflösen von Salz. Mischen Sie es mit Dill und Frühlingszwiebeln.
Saft aus Zitronen auspressen.
Sauber, gut riechen und den Kopf nicht vergessen. Falten Sie den Fisch in einem rechteckigen Behälterbauch. Legen Sie den Knoblauch darauf. Mit Zitronensaft beträufeln und eine Stunde kalt stellen.
Nach einer bestimmten Zeit den Knoblauch vom Fisch nehmen. Legen Sie den Fisch auf die Frischhaltefolie.
Übergießen Sie das Öl mit Grünzeug und wickeln Sie es in einen Film ein. In den Kühlschrank stellen.

In diesem Rezept eingelegter mittlerer Schmelzvorgang erfordert mindestens 24 Stunden. Wenn Sie einen großen Fisch haben, verdoppeln Sie diesmal.

Fischfischsuppe

Zusammensetzung:

schmelzen - 1 kg;
Wasser - 2-2, 5 l;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Selleriewurzel - 100 g;
Karotten - 150 g;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Pimenterbsen - 5 Stück;
Muskatnuss - eine Prise;
frische Kräuter - 100 g.

Garmethode

Wasche den Schmelz durch Reinigen und Ausnehmen. Wenn der Fisch groß ist, kann er in Stücke geschnitten werden.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die geschälte Selleriewurzel in kleine Würfel schneiden.
Crush schälte Zwiebeln und Karotten auf die gleiche Weise.
Gieße Wasser in den Topf und gib Gemüse hinein.
Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, Salz und Gewürze dazugeben und 15 Minuten kochen.
Leg den Schmelz auf und koche die Suppe damit 10 Minuten lang.
5 Minuten bevor die Suppe fertig ist, füge die Hälfte der gehackten Kräuter hinzu. Verwenden Sie die restlichen Kräuter, um das Gericht zu dekorieren, wenn es am Tisch serviert wird.

Wenn du den Geruch zusammen mit dem Gemüse legst, dann wird es zu viel kochen, bis es bereit ist. Einige fügen hinzu, um süße Paprika Ohr roch. Ein Stück für die angegebene Anzahl von Zutaten wird ausreichen. Es ist besser, es in kleine Quadrate zu schneiden.

Smelt - sehr schmackhafter, nahrhafter und gesunder Fisch. Wenn Sie wissen, wie man ihn zubereitet, werden Sie Ihre tägliche Ernährung sehr bereichern, zumal es viele Möglichkeiten gibt, diesen Fisch zu kochen.