Forellen sind ziemlich teuer, aber sie rechtfertigen sich mit unbestrittenen Vorteilen und ausgezeichnetem Geschmack. Besonders appetitlich und festlich wirkt die Forelle, die im Ofen gebacken wird. Darüber hinaus ist es so einfach, dieses Gericht zu kochen, dass sogar ein angehender Koch diese Aufgabe bewältigen kann.
Merkmale des Kochens
Eine Forelle zu verderben, wenn man sie im Ofen backt, ist nicht einfach, aber man kann sie trotzdem, wenn man einige wichtige Regeln nicht kennt.
- Tauwetter sollte langsam aufgetaut werden, dies ist nur unter natürlichen Bedingungen möglich. Es ist am besten, es einige Stunden im Kühlschrank zu lassen, dann herauszunehmen und bei Raumtemperatur zum vollständigen Auftauen aufzutauen. Sie können Fische nicht im Wasser oder in der Mikrowelle auftauen, da sie sich beim Backen als trocken erweisen, im zweiten Fall locker.
- Vor dem Backen genügt ein geschnitzter Kadaver zum Waschen und Trocknen, wobei er mit Papierservietten abgetupft wird. Wenn Sie eine intakte Forelle haben, müssen Sie diese reinigen und ausnehmen, die Flossen abschneiden, Kopf und Schwanz abhacken. Danach wird es gründlich gewaschen und getrocknet.
- Wenn die Forelle vor dem Kochen mariniert wird, wird sie noch zarter und duftender.
- Genauer gesagt wird die Forelle in einer Folie unter Zusatz von Butter oder Sauerrahm gebacken. Wenn Sie jedoch eine braune Kruste darauf legen möchten, sollte die Folie 10 Minuten vor dem Braten abgerollt werden.
- Ganze Forelle kocht länger als Filets oder Steaks, aber immer noch ziemlich schnell. Normalerweise dauert es 30-35 Minuten - abhängig von der Größe des Schlachtkörpers. In jedem Fall ist es nicht notwendig, diesen Fisch länger als 40 Minuten im Ofen zu halten, da sonst die Gefahr des Übertrocknens sehr groß ist. Meistens wird die gesamte Forelle trocken gebacken.
Einige Feinheiten beim Rösten von ganzen Forellen im Ofen können von der jeweiligen Rezeptur abhängen.
Im Ofen gebackene Forelle mit Zitrone und Petersilie
Zusammensetzung:
- Forellen (Kadaver) - 1,5 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- Olivenöl - 40 ml;
- Petersilie - 50 g;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Die Karkasse waschen, mit einem Küchentuch abtrocknen.
- Mit einer Mischung gemahlenen schwarzen Pfeffersalzes von innen und außen einreiben.
- Mischen Sie einen Löffel Butter mit Saft aus einer halben vorgewaschenen Zitrone. Den Fisch auf allen Seiten mit der Mischung verteilen. Lassen Sie es für 15 Minuten.
- Falten Sie das Folienblatt zur Hälfte und legen Sie es auf ein Backblech. Mit verbleibendem Öl schmieren.
- Die Petersilie waschen, die Zweige in den Kadaver legen, ohne zu schneiden.
- Legen Sie den Forellenkadaver auf ein Backblech. Schnitte von oben machen.
- Die Hälfte der Zitrone in Hälften von Kreisen schneiden und in die Schlitze der Karkasse einführen.
- Mit einer weiteren Folie abdecken und die Ränder so sichern, dass kein Saft austritt.
- Den Ofen einschalten und, wenn er bis zu 200 Grad warm ist, eine Pfanne mit Fisch hineingeben.
- Entfernen Sie nach 25 Minuten die Pfanne, entfernen Sie die oberste Folie und bringen Sie die Pfanne wieder in den Ofen. Backen Sie weitere 10 Minuten.
Vor dem Servieren wird die nach diesem Rezept gegarte Forelle am besten mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben dekoriert.
Forelle, ganz in Sauerrahm gebacken
Zusammensetzung:
- Forellen (Kadaver) - 1,5 kg;
- Zwiebelzwiebel - 100 g;
- Butter - 40 g;
- Olivenöl - 20 ml;
- Zitrone - 1 Stück;
- Sauerrahm - 50 ml;
- gewürz für fisch mit salz - schmecken;
- entsteinte Oliven - 3-4 Stück
Herstellungsverfahren:
- Reife die Gewürzforelle mit Fischdressing ab.
- Zitrone waschen, in dünne Kreise schneiden. Die Hälfte der Kreise steckt in den Fisch.
- Die Butter in dünne Scheiben schneiden und auch in den Bauch legen.
- Mehrere Schnitte an der Karkasse machen und auf eine Folie legen, die zur Hälfte gefaltet und mit Olivenöl bestrichen ist.
- Schneiden Sie die abgezogene Zwiebel in dünne Ringe oder Halbringe.
- Fisch mit saurer Sahne einfetten, Zwiebelringe darauf setzen.
- In Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und in einen auf 200 Grad geheizten Ofen geben.
- Entfernen Sie den Fisch nach 25 Minuten, entfalten Sie die Folie und bewegen Sie die Zwiebelringe von der Mitte her an die Ränder heran. Den Fisch in den Ofen zurücklegen und weitere 10 Minuten backen.
Vor dem Servieren die restlichen Zitronenkreise auf die Fische legen - auf die Hälften der Oliven.
Gebackene Forelle mit Gemüse und Käse.
Zusammensetzung:
- Forelle - 1 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zwiebeln - 100 g;
- geschnittener Ingwer - 10 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Tomate - 150 g;
- Sojasauce - 20 ml;
- Grüns (nach Geschmack) - 50 g;
- Olivenöl - 40 ml;
- saure Sahne oder Mayonnaise - 50 ml;
- Käse - 100 g;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Wasche die Zitrone, trockne sie und reibe die Schale von der Hälfte ab, drücke den Zitronensaft von der Hälfte der Zitrone in eine separate Schüssel.
- Zitronensaft mit Pfeffer, Sojasauce und einem Esslöffel Olivenöl mischen. Diese Forelle mit der Masse reiben und 20 Minuten marinieren lassen.
- Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben, das Grün hacken. Mischen Sie alles mit Zitronenschale.
- Mit dem restlichen Öl einfetten. Bestreuen Sie den Fisch innen und außen mit der würzigen Mischung und legen Sie ihn in die Form.
- Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf den Fisch legen.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Schüssel darüber streuen.
- Mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen.
- In einen auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten backen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
Dieses Gericht muss nicht dekoriert werden - es ist an sich lecker.
Die im Ofen gebackene Forelle ist ein exquisites Gericht, das eines festlichen Festes würdig ist. Gleichzeitig ist die Vorbereitung nicht so schwierig.
