Sprotte zu Hause

Viele Leute mochten Sprotten aus der Sowjetzeit, aber nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion war der Hauptproduzent dieses Produkts im Ausland. Geräucherte kleine Fische in Dosen begannen, nicht nur namhafte Unternehmen mit einem guten Ruf zu schließen, sondern auch kleine Unternehmen, von denen viele ihren Namen nicht wertschätzen und nur an kurzzeitigen Erfolgen interessiert sind. Infolgedessen sind viele unserer Landsleute, die Sprotten kaufen, so, als würden sie im Lotto spielen: Sie wissen nie, was sich in einer Dose verbirgt. Wenn Sie Glück haben, gibt es einen appetitlich aussehenden und schmackhaften Fisch, dessen Kadaver eng aneinander gedrückt werden. Kein Glück - unter dem Deckel gibt es einen Fischbrei, den Sie nicht essen wollen und sich schämen, sich auf den Tisch zu legen. Wenn Sie kein Unterstützer dieser Art von "Glücksspielen" sind, sollten Sie lernen, Sprotten zu Hause herzustellen. Dann ist das Ergebnis vorhersehbar und ein solcher Snack ist relativ preiswert.

Merkmale des Kochens

Sprotten zu Hause zu kochen ist ein relativ einfacher, aber langer Prozess. Der Fisch wird nicht zur gleichen Zeit geräuchert, sondern in einer Sauce unter Zugabe von viel Butter geschmort. Durch die Verwendung natürlicher Farbstoffe erhält es eine charakteristische Farbe: starkes Aufbrühen, Zwiebelschalenabkochen. Ob künstliche Aromen verwendet werden oder nicht, die Hostess hat das Recht, selbst zu entscheiden. Als Ergebnis erhalten Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein nützliches Produkt, das ohne Zugabe von Chemikalien zubereitet wird. Damit das Ergebnis die Erwartungen erfüllt, müssen jedoch einige Punkte bekannt sein.

Wenn Sie den Fisch mit Tee färben, sollte er stark sein. Für ein Glas Wasser nehmen Sie einen Esslöffel Tee mit großen Blättern oder 3-4 Beutel verpackt.
Der Tee wird gebraut, bevor er dem Fisch hinzugefügt wird. Eine Abkochung von Zwiebelschalen sollte ebenfalls im Voraus vorbereitet werden.
Der Tee gibt den Sprotten eine bräunlichbronze Farbe und der Zwiebelschalenabguß ist golden. Durch die Kombination dieser Zutaten in unterschiedlichen Verhältnissen erhalten Sie den Farbton, der eher dem Koch ähnelt.
Für die Zubereitung hausgemachter Sprotten können Sie jeden kleinen Fisch ohne Schuppe verwenden. Normalerweise bestehen sie aus Sprotte, Sprotte und Hering. Gourmets sagen, dass besonders leckere Sprotten aus der Schmelze gewonnen werden.
Je größer der Fisch ist, desto länger dauert die Zubereitung, da seine Knochen völlig weich werden müssen. Normalerweise dauert das Löschen von Fischen 1, 5-2, 5 Stunden.
Auch der kleinste Fisch muss vor dem Kochen entkernt und geköpft werden.
Gewürze zum Kochen von hausgemachten Sprotten können nach Ihren Wünschen verwendet werden. Normalerweise Lorbeerblatt, Schwarz und Piment.

Inländische Sprotten werden in ein sauberes (vorzugsweise sogar sterilisiertes) Glas gestellt und mit Öl gegossen, in dem sie gekocht und fest verschlossen werden. In dieser Form kann das Produkt eine Woche oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sprotten mit geräuchertem Geschmack

Zusammensetzung:

Sprotte, Kapelan, Hamsa oder anderer frisch gefrorener Fisch - 0,5 kg;
Pflanzenöl (raffiniert) - 100 ml;
Wasser - 0,25 l;
schwarze teebeutel - 3 stück;
Brühwürfel mit Rauchgeruch - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

Lassen Sie den Fisch unter natürlichen Bedingungen auftauen und vermeiden Sie Temperaturänderungen. Wenn Sie versuchen, den Vorgang mit einer Mikrowelle zu beschleunigen, wird der Fisch locker und trocken. Dies wirkt sich negativ auf das Aussehen und den Geschmack der fertigen Schale aus.
Den Fisch waschen, die Köpfe abschneiden, Kadaver ausnehmen und mit Servietten abtropfen lassen.
Wasser kochen, Tee mit 3 Päckchen und einem Glas Wasser kochen. Nach 20 Minuten die Beutel zusammendrücken und wegwerfen.
Gießen Sie Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne, eine tiefe Pfanne.
Zerstäuben Sie den Brühwürfel, streuen Sie ihn mit Fisch und legen Sie ihn in den Kessel (oder in den Behälter, den Sie stattdessen verwenden).
Gießen Sie den aufgebrühten Tee.
Machen Sie ein langsames Feuer und sieden Sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Es ist noch notwendig, den Fisch in den vorbereiteten Behälter zu schieben, das auf dem Boden des Kessels verbleibende Öl einzufüllen, es dicht zu verschließen und in den Kühlschrank zu legen.

Sprotte im Ofen

Zusammensetzung:

kleiner Fisch (ohne Waage) - 0,5 kg;
schwarzer tee mit bergamotte - 4 beutel;
Wasser - 0,25 l;
Olivenöl - 100 ml;
Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Den Fisch auftauen. Waschen, gut ausnehmen, Köpfe entfernen.
Legen Sie den Fisch in einen Kessel, einen Topf oder eine hitzebeständige Form. Streuen Sie jede Schicht mit Salz und Gewürzen.
Fülle alles mit Tee und füge Butter hinzu.
Die Form in den Ofen legen. Schalte es ein Die erste halbe Stunde bei 160 Grad kochen, dann auf 120 Grad reduzieren und 1, 5-2 Stunden kochen. Wenn die Flüssigkeit aus der Form zu schnell verdunstet, kann sie mit Folie bedeckt werden.

Die nach diesem Rezept hergestellten Sprotten sollten auch in einer mit Öl gefüllten Dose gelagert werden. Sollte die Bank im Kühlschrank stehen.

Sprotten mit zugesetztem Flüssigrauch

Zusammensetzung:

kleiner Fisch - 1 kg;
schwarzer Tee - 10 g;
Zwiebelschale - loses Halbliter-Glas;
Salz - 40 g;
Zucker - 40 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Wasser - 1,25 l;
Flüssigrauch - 5 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
schwarzer pfeffer, gemahlen und erbsen - schmecken;
lorbeerblätter - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zwiebelschale mit einem Liter heißem Wasser gießen, 20 Minuten kochen, abseihen.
Mit dem restlichen Wasser kräftigen Tee aufbrühen, 15 Minuten abseihen, mit Zwiebelbrühe mischen.
Füge der resultierenden Mischung Zucker und Salz hinzu, füge Öl und Gewürze hinzu. Rühren
Den vorbereiteten Fisch (gewaschen, ausgenommen, ohne Kopf) in die Pfanne geben.
Fülle flüssige Mischung.
Lege die Schüssel mit dem Fisch auf ein langsames Feuer. Je nach Größe der Fischkadaver 1, 5-2 Stunden dünsten.
Gießen Sie 10 Minuten vor der Bereitschaft flüssigen Rauch ein.

Es ist unmöglich, den Inhalt der Pfanne während des Kochens von Sprotten zu mischen, andernfalls wird der Fisch zu einem appetitlichen Brei.

Sprotten in einem Multikocher

Zusammensetzung:

Sprotte oder ähnliche Fische - 0,5 kg;
grobes Salz - 20 g;
Sojasauce - 20 ml;
stark gebrauter schwarzer tee - 0,5 l;
gewürz für fisch nach geschmack;
Pflanzenöl - 80 ml.

Herstellungsverfahren:

Am unteren Rand des Multikochers Öl einfüllen.
Platziere den gereinigten Fisch fest.
Besprenkle den Fisch mit Gewürzen und Salz.
Starker Tee, abseihen, mit Sojasauce mischen. Füllen Sie sie mit Fisch.
Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Löschen" auswählen. Stellen Sie den Timer auf 2 Stunden.

Gib den fertigen Fisch in Gläser. Im Kühlschrank aufbewahren.

Sprotte mit Zwiebeln

Zusammensetzung:

kleiner Fisch - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Zwiebelschalenglas;
abgepackter Tee mit Bergamotte - 3 Beutel;
Wasser - 0,5 Liter;
Pflanzenöl - 120 ml;
Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
Schwarz- und Pimenterbsen, grobes Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Zubereitung einer Zwiebelschale mit einem Glas Wasser. Strain.
Ein Glas kochendes Wasser, Tee aufbrühen, Beutel auspressen.
Mischen Sie den Zwiebel-Sud mit dem Tee.
Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Öl auf den Boden des Kessels geben und die Zwiebel goldbraun braten.
Füllen Sie den zubereiteten Fisch in den Kessel, streuen Sie ihn mit Salz, bedecken Sie ihn mit einer Mischung aus Tee und Zwiebelbrühe. Gewürze hinzufügen.
Lösche die Stunde, entferne die Lorbeerblätter und lösche weiterhin die gleiche Zeit. Wenn die Flüssigkeit früher auskocht, können Sie etwas warmes gekochtes Wasser einfüllen.

Zwiebeln verleihen Sprotten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und machen sie zu einem unabhängigen Snack.

Hausgemachte Sprotten können als separate Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden, ergänzt mit einer Beilage oder zur Herstellung von Salaten und Sandwiches. Sie können das gekaufte Produkt vollständig ersetzen und Sie können nicht an ihrer Qualität und Natürlichkeit zweifeln. Nachdem Sie gelernt haben, wie Sie dieses nützliche Gericht zubereiten können, werden Sie sicherlich den Ruhm eines erfahrenen Kochs erlangen, auch wenn der Sprottenprozess zu Hause nicht sehr komplex ist.

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