Wie man Makrelen zu Hause mariniert - diese Ausgabe betrifft viele Köche am Vorabend der Feiertage. Der Fall ist nicht sehr mühsam und recht einfach, der einzige Nachteil ist die Dauer. Marinieren von Makrelen ist einfach, aber warten bis zum Ende des Beizens ist viel schwieriger, da jedes saftige Stück bunte Fische in den Mund fragt!
Marinierte Makrele ist ein ausgezeichneter Snack für Kartoffelgerichte. Er kann als separates Gericht serviert werden und kann mit verschiedenen Produkten ergänzt werden, um daraus einen Salat zu sammeln.
Zutaten:
- 1 frisch gefrorene Makrele;
- 10 schwarzer Pfeffer oder Piment;
- 1 TL. Zucker;
- 1 EL. l Salze;
- 250 ml heißes Wasser;
- 3-4 Lorbeerblätter;
- 2-3 Nelken;
- 2 EL. l 9% Essig;
- 2 EL. l Pflanzenöl.
Wie man Makrelen in Essig legt
1. Abtauen Sie den Fisch zuerst bei Raumtemperatur für 4 Stunden auf oder transferieren Sie ihn einfach abends vom Gefrierschrank in den Kühlschrank für die Nacht. Am Morgen kann der Fisch bereits mariniert werden. Schneiden Sie den Makrelenkopf vor den Flossen ab, schneiden Sie den Bauch ab, nehmen Sie das Innere heraus und spülen Sie es gründlich aus. Ziehen Sie unbedingt den schwarzen Film ab, der bei der Verkostung bitter schmeckt, wenn Sie ihn in Fisch lassen! Waschen Sie den Kadaver in Wasser.
2. Schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm breite Portionsstücke.
3. Alle trockenen Gewürze in die Pfanne geben und heißes Wasser einfüllen. Öl und Essig für später lassen. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen. Dann die Hitze ausschalten und das Öl zusammen mit dem Essig einfüllen. Pflanzenöl kann durch Sonnenblumen oder Mais ersetzt werden, wenn es nicht verfügbar ist. Kühlen Sie die Marinade auf 35-40 Grad ab. Gießen Sie auf keinen Fall heiße Fischmarinade auf Fischscheiben - es wird kochen und Sie werden gekochten Fisch bekommen!
4. Sobald die Marinade abgekühlt ist, legen Sie die aufgeschnittene Makrele in einen tiefen Behälter und füllen Sie sie damit.
5. In dieser Form müssen Sie den Fisch etwa einen Tag marinieren lassen und ihn vorzugsweise mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
6. Servieren Sie den fertigen Fisch auf den Tisch, garnieren Sie ihn mit Gemüse und fügen Sie gegebenenfalls gehackte Zwiebeln hinzu.
