Marinade für Fischspiesse

Marinade für Fischspiesse

Viele unserer Landsleute sind daran gewöhnt, dass der Kebab aus Fleisch besteht. Wenn Sie jedoch Fisch auf dem Grill braten, ist dies auch sehr lecker. Fischschaschlik ist zudem gesünder als Fleisch und hat weniger Kalorien, was ihn für diejenigen attraktiv macht, die eine Diät einhalten. Ein zusätzlicher Vorteil von Fischspiesse ist die Schnelligkeit der Zubereitung. Es wird sehr lecker und saftig sein, auch wenn der Fisch vorher nicht eingelegt ist, da man ihn für kurze Zeit auf der Kohle braten muss, nicht mehr als 10 Minuten. Um den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts zu verbessern, wird jedoch weiterhin empfohlen, Marinade für Fisch zu verwenden. Außerdem gibt es so viele Rezepte für die Marinade, dass jeder eine finden kann, die ihn anspricht.

Merkmale des Kochens

Marinade für Fisch ist leicht zu kochen, und um Fische für Kebabs darin zu marinieren, müssen Sie keine hervorragenden kulinarischen Fähigkeiten besitzen. Das Wissen über einige Feinheiten schadet jedoch nicht.

  • Das Marinieren eines Fisches erfordert keine lange Zeit, es reicht in der Regel aus, ihn 20-30 Minuten in der Marinade zu halten, manchmal etwas mehr. Es ist möglich, diese Zeit zu überschreiten, jedoch nur geringfügig, damit die Fische nicht zu weich werden und nicht auseinanderfallen, indem sie von den Spießen springen. Die maximale Zeit für das Marinieren von Fisch für Kebabs beträgt 2 Stunden.
  • Es ist nicht notwendig, Fische am Spieß zu marinieren, es ist besser, dies in der Natur kurz vor dem Kochen zu tun.
  • Da Fisch meistens in der Natur eingelegt wird und keine Kühlgeräte vorhanden sind, sollten Sie keine verderblichen Produkte in die Marinade einschließen. Es geht um saure Sahne, Mayonnaise und andere fette Saucen. Bevorzugt werden Fruchtsäfte, Wein und Olivenöl.
  • Olivenöl und Zitronensaft sind die häufigsten Zutaten in der Marinade für Fisch. Olivenöl kann durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden, einschließlich raffiniertem Sonnenblumenöl. Zitronensaft ersetzt jedoch nicht Essig. Der Essig verdirbt die Struktur des Fisches und macht ihn daher nicht zum Aufschnappen von Spießen und zum Braten von Holzkohle geeignet.
  • Wenn das Fleisch für den Kebab kurz vor dem Kochen gesalzen wird, wird der Fisch sofort mit Marinade versetzt. Dank ihr werden die Fischstücke dichter und werden am Spieß besser aufbewahrt.
  • Die leckersten Kebabs werden aus frischem Fisch gewonnen, Sie können aber auch gefrorene verwenden. In diesem Fall muss es jedoch vorher aus dem Gefrierschrank entfernt werden, damit sie im Kühlschrank auftauen kann. Wenn Sie einen Fisch mit einem großen Temperaturunterschied auftauen, wird der Schaschlik nicht saftig genug.

Dies sind die Grundregeln, und sie funktionieren unabhängig davon, welches Marinade-Rezept für Fischspiesse Sie wählen.

Marinade für Fisch mit Weißwein

Zusammensetzung

  • Fischfilets - 2 kg;
  • trockener Weißwein - 0, 3 l;
  • Sojasauce - 0, 2 l;
  • Ingwerwurzel - 100 g;
  • Olivenöl - 100 ml;
  • Zucker - 80 g;
  • schwarzer oder weißer Pfeffer nach Geschmack.

Die Herstellungsmethode

  • Fisch waschen, putzen, in Filets schneiden. Filet spülen, trocknen und mit Papierservietten abtupfen. Mit Pfeffer bestreuen, mischen.
  • Ingwerwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Wein mit Sojasauce und Öl mischen.
  • Ingwer und Zucker hinzufügen, mischen.
  • Die Fischfilets in für Kebabs geeignete Stücke schneiden. Legen Sie sie in die Marinade.
  • Rühren

Es wird empfohlen, Fische bei Raumtemperatur eine halbe Stunde lang zu beizen, und wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, kann die Zeit auf 1, 5-2 Stunden erhöht werden. Wenn Sie Fisch für dieses Rezept marinieren, wird der Kebab daraus würzig, mit einem wohlschmeckenden Geschmack. Wenn gewünscht, kann der Marinade eine Prise Muskatnuss zugesetzt werden, wodurch sie einen noch interessanteren Geschmack bekommt.

Marinade für Schaschlik mit Zitronensaft und Knoblauch

Zusammensetzung

  • Fischfilets - 1 kg;
  • Zitrone - 2 Stück;
  • Pflanzenöl - 80 ml;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • getrockneter Majoran, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Die Herstellungsmethode

  • Fischfilets waschen, mit einem Handtuch waschen und in ausreichend große Stücke schneiden.
  • Salz, Majoran und Pfeffer mischen, den Fisch mischen und über die Mischung streuen. Vorsichtig umrühren.
  • Den Knoblauch fein hacken. Zum Fisch hinzufügen und nochmals mischen.
  • Die Zitronen mit einer Serviette waschen und trocknen. Den Saft aus den Zitronen auspressen und mit Pflanzenöl mischen.
  • Reibe eine spezielle geriebene Schale ein und gib sie zu einer Mischung aus Zitronensaft und Öl (Olivenöl ist am besten).
  • Die Mischung in die Mischung gießen und mischen.

Fisch in Zitronensaft 40-60 Minuten marinieren. Danach kann der Fisch am Spieß aufgereiht und auf der Kohle gegrillt werden. Der Geschmack und das Aroma des nach diesem Rezept zubereiteten Gerichts können als klassisch bezeichnet werden.

Marinade für Rotweinschaschlik

Zusammensetzung

  • Fisch - 1 kg;
  • trockener Rotwein - 0, 2 l;
  • Pflanzenöl (desodoriert) - 80 ml;
  • Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Die Herstellungsmethode

  • Schneiden Sie Filets in Stücke, die für Kebabs oder Steaks geeignet sind, wenn Sie Fisch auf einem Rost braten möchten.
  • Waschen, handtuchtrocken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Wein mit Öl mischen und Fischstücke füllen, mischen.

Den Fischdeckel mit dem Fischdeckel abdecken und 30-60 Minuten ruhen lassen. Danach den Fisch am Spieß anbraten oder grillen. Normalerweise wird der Fisch am besten mit Weißwein kombiniert, aber die vorgestellte Marinade eignet sich hervorragend für Makrelen und einige andere Fischarten.

Marinade für Fischspiesse auf Wodka

Zusammensetzung

  • Fischfilets - 1 kg;
  • Wodka - 80 ml;
  • Sojasauce - 80 ml;
  • Knoblauch - 2 Scheiben;
  • gewürz für fisch, salz nach geschmack.

Die Herstellungsmethode

  • Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken, mit Salz mischen und würzen.
  • Schneiden Sie das vorbereitete Filet in Stücke der gewünschten Größe, reiben Sie die Mischung mit der Mischung.
  • Falten Sie den Fisch in eine Schüssel.
  • Mischen Sie in einem Glas Sojasauce und Wodka und gießen Sie den Fisch mit der Mischung.
  • Vorsichtig umrühren, um jedes Stück zu marinieren.

Nehmen Sie die Fischschale für 1 bis 1,5 Stunden in der Kälte ab. Danach können Sie Kebabs daraus kochen. In Fischmarinaden sind oft starke alkoholische Getränke enthalten. Sie ermöglichen es Ihnen, den Fisch für das Braten auf Kohlen vorzubereiten, ihn schmackhaft zu machen, ihn jedoch nicht zu locker zu machen. Denken Sie daran, dass Getränke von hoher Qualität sein müssen, da sie sonst den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen können.

Marinade für Martini-Fische

Zusammensetzung

  • Fischfilets - 1, 5 kg;
  • Martinis - 150 ml;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • getrockneter Dill - 10 g;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • frischer Koriander - 50 g;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Fischfilets in Stücke schneiden, die sich zum Aufreihen von Spießen eignen.
  • Den Knoblauch fein hacken und zu dem Fisch geben.
  • Dill einfüllen, salzen, pfeffern, alles mischen.
  • Zwiebeln schälen und in Ringe mittlerer Dicke (etwa 3 mm) schneiden. Leicht salzen und mit den Händen daran erinnern, es zu Saft zu machen. Zum Fisch legen, umrühren.
  • Den Saft aus der Zitrone auspressen und mit dem Martini mischen. Um dem Fisch ein noch angenehmeres Aroma zu verleihen, können Sie dieser Mischung Zitronenschale hinzufügen.
  • Legen Sie den Fisch in einen Behälter, in den er marinieren soll. Es ist wichtig, dass es nicht aus Aluminium besteht, da der Kontakt von Aluminiumgeräten mit Säure zu schädlichen Substanzen führt.
  • Marinade gießen, mischen.
  • Korianderzweige darauf legen.

Das Marinieren von Fisch in Martini reicht für 30-60 Minuten. Der nach diesem Rezept zubereitete Kebab erweist sich als zart und duftend. Das Rezept eignet sich, wenn Kebabs für festliche Anlässe arrangiert werden. Auf diese Weise marinierte Fische können auch zu Hause gegrillt werden.

Marinade für Fischspieße mit Paprika

Zusammensetzung

  • Fischsortiment (Störfilet, Lachs, Schwertfisch oder andere Fischarten) - 1,5 kg;
  • bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
  • frische Petersilie - 100 g;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Sesam oder Olivenöl - 120 ml;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Die Herstellungsmethode

  • Die Fischfilets in große Würfel schneiden.
  • Petersilie mit einem Messer fein hacken.
  • Petersilie, Salz und Pfeffer zum Fisch gießen, umrühren.
  • In Sesamöl den Saft aus der Zitrone auspressen, mischen.
  • Waschen Sie den Pfeffer, schneiden Sie den Stiel von den Paprikaschoten ab und entfernen Sie die Samen.
  • Die Paprikaschoten in große Quadrate schneiden und zum Fisch geben.
  • Gießen Sie die ganze Marinade ein, rühren und marinieren Sie etwa eine Stunde.

Fisch auf Spieße aufgereiht, wechselnde Stücke verschiedener Sorten und dazwischen Pfefferstücke. Der Geschmack, das Aroma und das Aussehen des fertigen Kebabs, der nach diesem Rezept hergestellt wird, sind unverkennbar.

Marinade für Fischspieße werden nach speziellen Rezepten hergestellt. Sie sind einfach aber einzigartig und ermöglichen es Ihnen, den Geschmack und das Aroma des Fisches zu maximieren. Sie können diese Rezepte auch dann verwenden, wenn Sie den Fisch auf dem Grill oder auf dem Grill mit Steaks oder der ganzen Sache grillen möchten. In diesem Fall ist es ratsam, die Marinierzeit zu erhöhen.

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