Eingelegter Fisch: Rezepte für alle, die lange leben und köstlich essen möchten. Wir erzählen, wie man Fische zu Hause in Essig legt

Eingelegter Fisch: Rezepte für alle, die lange leben und köstlich essen möchten. Wir erzählen, wie man Fische zu Hause in Essig legt

Eingelegter Fisch ist gleichzeitig lecker und gesund.

Zusammen mit Gemüse und Obst kann man viel essen, vor allem, wenn man sich keine Sorgen um die zusätzlichen Kalorien macht.

Darüber hinaus verlangsamt der Fisch den Alterungsprozess, senkt den Blutdruck und verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Problemen.

Das Essen zweimal pro Woche kann das Sehvermögen, den Hautzustand verbessern und den Blutzucker normalisieren.

Das Gericht wird nicht nur an gewöhnlichen Tagen zubereitet. Es ist am Feiertagstisch angebracht.

Marinierter Fisch kann als Sandwich gegessen oder in einen Salat geschnitten werden. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie die Karkasse auf dem Grill backen oder die Kebabs aus den Stücken garen.

Aber wenn es so beliebt ist, warum nicht Fisch in der heimischen Küche eingelegt?

Marinierter Fisch - allgemeine Kochprinzipien

Zum Marinieren können Sie jede Art von Fisch verwenden. Es ist nur wünschenswert, dass die Knochen kleiner und der Kadaver dicht und fett waren.

Wenn der Fisch gefroren ist, muss er zuerst aufgetaut werden, jedoch nicht vollständig.

Ein kleiner Fisch, ohne zu marinieren. Die meisten müssen den Kopf, den Schwanz und die Flossen ausnehmen und trennen. Waschen Sie sich unbedingt unter fließendem Wasser ab.

In der Regel wird der Fisch vom Kamm befreit und das Filet bleibt. Darauf werden kleine Knochen mit einer Pinzette entfernt. Das Filet wird in Stücke von anderthalb bis zwei Zentimetern Dicke geschnitten und dann mariniert.

Sie können den ganzen Fisch und das Medium kochen, indem Sie Schnitte entlang der Karkasse machen.

Sie müssen zuerst die Gerichte mit der richtigen Größe zubereiten. Nützliches und scharfes Messer mit bequemem Griff.

Marinierter Fisch, kalt und heiß. Essig kommt in den meisten Rezepten vor. Aber Sie können auf sie verzichten und sie durch Gewürze, Zitrone oder Sojasauce ersetzen.

Beim Kochen werden Koriander, schwarzer und duftender Pfeffer, Lorbeerblatt, Zucker, Meer- oder Steinsalz, Zwiebeln verwendet. Senf, Kümmel, Ingwer, Karotten und Orangen werden ebenfalls hinzugefügt. Marinierter Fisch wird im Kühlschrank unter dem geschlossenen Deckel aufbewahrt.

1. Wie man zu Hause Fisch mit Wodka

in Essig legt

Dieses Rezept eignet sich am besten zum Marinieren von roten Fischen. Das fertige Gericht ist nicht nur angenehm in Aussehen und Geruch, sondern auch sehr lecker.

Zutaten:

• Kilogramm Fischfilets.

• 50 g Dill und Koriander.

• Selleriestiel.

• Zwei Knoblauchzehen.

• Zwiebel

• Kunst. Löffel Olivenöl.

• 0,150 ml Wodka.

Garmethode:

Fischfilets großzügig salzen.

Mahlen Sie Grüns, Sellerie und Knoblauch. Legen Sie sie zum Beizen auf den Boden des Behälters.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie es in den Behälter, zerlegt auf den Federn. Mit den Händen salzen und mischen, dabei die Zutaten leicht andrücken.

Gießen Sie das Öl und legen Sie ein Stück Fisch darauf.

Zwiebelfilet, Sellerie und einige Dillzweige dazugeben.

Wodka gießen. Im Kühlschrank für einen Tag liegen lassen.

Serviert mit grünem Salat und Kapern. Es ist angebracht, Kirsche hinzuzufügen.

2. Marinierter Fisch: Makrele pro Stunde

Ich möchte eingemachten Fisch, aber es dauert ein paar Stunden, um zu kochen? Ja, weniger als eine Stunde zum Kochen!

Zutaten:

• Zwei Makrelenfilets oder ein Fisch.

• Zwei Zwiebeln.

• 10 g Koriander.

• Ein Glas Orangensaft.

• Eine Orange.

• Salz

• Selleriestiel.

• Eine Mischung aus Paprika.

• Raffiniertes Olivenöl.

Garmethode:

Makrelen mahlen, alle Knochen entfernen. Legen Sie die Haut in den Behälter. Auf beiden Seiten reichlich salzen. Ein wenig Pfeffer und Korianderbohnen bestreuen.

Im Kühlschrank eine halbe Stunde lang umstellen.

Entfernen Sie die Schale aus der Orange und gießen Sie sie mit kochendem Wasser durch ein Sieb, um die Bitterkeit loszuwerden.

Zwiebeln mit einem Mixer mahlen und in die Pfanne geben.

Den Sellerie in kleine Strohhalme schneiden und mit Zwiebeln über die Pfanne gießen. Verbringen Sie zwei Minuten.

Fügen Sie die Schale hinzu und gießen Sie den Orangensaft hinein. Fünf Minuten kochen.

Makrele gießen heiße Marinade und schicken sie vierzig Minuten an einem kalten Ort ein.

3. Wie man zu Hause Fisch auf Niederländisch mariniert

Ein leicht gesalzener Fisch ist ein angenehmes und fast diätetisches leichtes Gericht. Kalorien sind nicht sehr viel.

Zutaten:

• Zwei Filets.

• Zwiebel

• Karotte.

• Zitrone.

• Zwei Teelöffel Zuckersand.

• Vier Blätter von Lavrushka.

• Zehn Pfefferkörner.

• Meersalz.

Garmethode:

Fischfilets von kleinen Steinen lösen, in Scheiben schneiden. Zum Beizen in eine Schüssel geben, Lorbeer und Salz legen.

Zitrone und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Verwandeln Sie Karotten mit einem Mixer oder einer groben Reibe in Strohhalme.

Auf die Oberfläche des Fisches Zucker gießen. Mit einer Schicht Karotten bestreuen, Erbsenpaprika bestreuen. Dann eine Schicht Zwiebeln und eine Schicht Zitrone verteilen.

Im Kühlschrank für einen Tag liegen lassen.

4. Marinierter estnischer Fisch

Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die eingelegten Fisch mäßig salzig lieben.

Zutaten:

• Ein Fisch.

• Zwiebel

• Fünf Teelöffel Apfelessig.

• Zwei Teelöffel Meersalz.

• Ein Teelöffel Zucker.

• 250 ml warmes Wasser.

• Zehn Pfefferkörner.

• Prise Koriander.

• 0,050 kg Dill.

Garmethode:

Fischfilet vorbereiten und in zwei Zentimeter schneiden.

Schneiden Sie die Birne in halbe Muscheln.

Gießen Sie Zucker und Meersalz in warmes Wasser. Apfelessig gießen.

Legen Sie die Fischstücke in ein Glas oder eine Schüssel. Mit Zwiebeln bestreuen und mischen.

Top werfen Koriander und Pfefferkörner. Mit gehackten Grüns verreiben. Gießen Sie die Marinade. Schicken Sie für einen Tag in den Kühlschrank.

5. Wie man zu Hause Fisch auf japanisch mariniert

Appetitanregende Fischstücke in einer süßsauren Marinade werden die Gäste mit ihrem delikaten und angenehmen Geschmack begeistern.

Zutaten:

• Fischfilets.

• Zwiebel

• Karotte.

• 0,100 kg Zuckersand.

• 0,150 L Weinessig

• 0,050 l Sojasauce.

• Fünf Lorbeerblätter.

• Ein Teelöffel getrockneter Ingwer und Senfkörner.

• Zehn Pfefferkörner.

• Meersalz und Kräuter nach Geschmack. Garmethode:

Fischfilet in Stücke geschnitten. Salz auf beiden Seiten.

Gießen Sie Weinessig in einen Topf. Fügen Sie Sojasauce und Zucker hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen.

Die Kochtopf vom Herd nehmen und Ingwer, Lavrushka, schwarzen Pfeffer und Senfsamen hinzufügen. Lassen Sie die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.

Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe. Verwandeln Sie Karotten mit einem Mixer in Strohhalme.

Wir investieren in Glaswaren mit Schüsseln: Zwiebeln, Fischfiletstücke, Karotten. Mit gekühlter Marinade füllen. Gehackte Grüns hinzufügen.

An einem kalten Ort acht bis zwölf Stunden stehen lassen.

6. Marinierter Fisch: ein Universalrezept

Auf diese Weise können Sie nicht nur Seefisch, sondern auch Flussfisch wie Silberkarpfen marinieren.

Zutaten:

• Kilogramm Fisch.

• Sonnenblumenöl.

• Zwiebel

Marinade (pro Liter Wasser):

• 0,100 kg Salz.

• 0,100 kg Zuckersand.

• 100 ml Essig.

• Drei Lorbeerblätter.

• Ein Teelöffel Korianderbohnen.

• Zehn schwarze Pfefferkörner.

• Fünf süße Erbsenpfefferkörner.

• Sechs Stück Nelken

Garmethode:

Feuerwasser in einen Topf geben. Sobald es siedet, werfen Sie alle Zutaten in die Marinade, außer Essig. Nach dem Auflösen von Zucker und Salz umrühren und ausschalten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Fisch frei von den Knochen und in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden.

In die gekühlte Marinade Essig gießen. Rühren

Den Fisch so einweichen, dass er vollständig mit Marinade bedeckt ist.

Die Gerichte schließen sich für einen Tag an einem kalten Ort.

Nach einer bestimmten Zeit kann die Marinade abgelassen werden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Legen Sie den Fisch und die Zwiebeln in Schichten in eine Glasschale. Jede Schüssel gießen Sie über das Sonnenblumenöl.

7. Wie man zu Hause Fisch unter dem Joch anlegt

Eine einfache und schnelle Methode, um Fische mit aromatischen Gewürzen und Gewürzen in Essig zu geben. Das Rezept eignet sich hervorragend für Heringe und Sprotten.

Zutaten:

• Ein kg großer Hering.

• Je zehn Erbsen, schwarz und duftend. • Zwei Prisen Koriander.

• 1/2 Teelöffel Jeera.

• Vier Blätter von Lavrushka.

• Drei Esslöffel mit einem Hügel aus Meersalz.

• Kunst. Löffel Zucker und Essig.

• 50 g Pflanzenöl.

Garmethode:

Legen Sie den Fisch in Schichten in eine tiefe Schüssel.

Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf und werfen Sie Pfefferkörner, Koriander, Kümmel und Lorbeerblätter. Fügen Sie Meersalz und Zucker hinzu. Rühren und Essig hinzufügen.

Marinade kochen und in Pflanzenöl gießen. Abkühlung

Nachdem die Marinade Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie in eine Schüssel Fisch.

Mit einem Teller abdecken und drücken, damit er in der Marinade ertrinkt. Top legte etwas ein, das etwa ein Kilogramm wiegt. Lassen Sie die Gerichte mit Fisch für einen Tag unter dem Joch.

Dann in den Kühlschrank gehen und den leckeren Fisch genießen.

8. Marinierter Fisch auf Lettisch

Ein einfaches Rezept, um Ihren eigenen Fisch zu marinieren. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das fertige Gericht wird mit Aroma und Geschmack nicht enttäuschen. Fischstücke schmelzen einfach in Ihrem Mund.

Zutaten:

• Ein Fisch.

• 50 g Salz und Zucker.

• 0,75 ml warmes Wasser.

• 50 g Essig.

• Ein Teelöffel Zucker.

• 50 g Pflanzenöl.

• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer, Ingwer und Koriander.

• rote Zwiebel

Garmethode:

Befreien Sie den Fisch von den Knochen, schneiden Sie ihn und legen Sie ihn in das Gefäß.

Salz in Wasser auflösen.

Fisch mit Salzlösung gießen und einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.

Am nächsten Tag bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie das Sonnenblumenöl mit Essig und Zucker. Gewürze dazugeben und mischen.

Zwiebelringe und Fischscheiben in vorbereiteten Behälter geben.

Marinade darübergießen, Deckel schließen und Inhalt mischen. Für einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.

9. Marinieren von Fisch zu Hause zum Grillen

Für dieses Rezept ist es am besten, Makrelen zu marinieren. Gegrillter Fisch ist überraschend saftig und lecker.

Zutaten:

• Sechs Fische.

• 30 g Zitronensaft und Sonnenblumenöl. • Zwiebel

• Gewürz für Fische.

Garmethode:

Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie ihn abschlachten.

Alle zwei Zentimeter Schnitte an der Karkasse durchführen. In einen tiefen Topf falten.

Zwiebel in einem Mixer hacken.

Mischen Sie den Saft mit Sonnenblumenöl.

Gießen Sie die Zwiebel mit dem Fisch in den Topf. Dort gießt man auch eine Mischung aus Saft und Öl. Mit Fisch würzen. Mischen Sie alles.

10 bis 12 Stunden marinieren lassen.

Fertige Fische können auf dem Grill gebacken und geölt werden.

Marinierte Fische - Tipps und nützliche Tipps

  • Schneiden Sie die Filets nicht in kleine und dünne Stücke. Unter der Wirkung der Marinade werden sie zu Brei.
  • Flussfisch hat einen charakteristischen Geruch von Schlamm. Um es loszuwerden, müssen Sie die Karkasse unter fließendem kaltem Wasser waschen und eine halbe Stunde in einer starken Salzlösung einweichen.

  • Um den Auftauvorgang zu beschleunigen, sollte der Fisch in einen Beutel gegeben und in kaltes Wasser geladen werden.
  • Fügen Sie der Marinade nicht mehr Essig hinzu, als in der Rezeptur erforderlich ist: Das Gericht kann zu sauer sein.
  • Es ist jedoch nicht notwendig, es zu übersalzen. Fische nehmen kein überschüssiges Salz auf.
  • Filets können in einem kleinen Winkel in Stücke geschnitten werden. Dies beschleunigt den Mariniervorgang.
  • Für die Lagerung des fertigen Produkts sollten Glasgefäße oder Behälter mit dichtem Deckel verwendet werden. Dies erhöht die Haltbarkeit und schützt vor Geruch, das sich auf andere Lebensmittel ausbreitet.
Kommentare (0)
Verwandte artikel
Suchen