Von solchen Fischen wie Kabeljau können Sie viele Gerichte zubereiten, so dass sie sehr beliebt sind.
Kabeljau hat einen wunderbaren Geschmack und ist leicht zuzubereiten.
Außerdem gilt Kabeljau als kalorienarmes Gericht. Und für diejenigen, die den Formen folgen - das ist eine echte Delikatesse. Dieser Fisch enthält eine Vielzahl von Makronährstoffen, Eiweiß, Vitaminen und Aminosäuren. Es ist reich an Spurenelementen und gesättigten Fettsäuren.
Solche Fische können gebacken, gedünstet oder gebraten werden.
Es passt gut zu Gemüse, Saucen und Meeresfrüchten, aber besonders der Kabeljau schmeckt nur mit Sauerrahm.
Dieser Fisch selbst ist nicht sehr fetthaltig und braucht daher gute Marinade.
Beim Kochen mit saurer Sahne erhalten Sie unglaublich leckeren und saftigen Kabeljau. Und wenn Sie Sauerrahm mehr Senf oder würzige Kräuter hinzufügen, werden Sie das Gericht einfach nicht verlassen.
Kabeljau in Sauerrahm - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
• Kaufen Sie keinen stark gefrorenen Kabeljau zum Kochen.
• Wenn Sie gefrorene Kabeljaufilets gekauft haben, lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen.
• Um Salz und Bitterkeit im Kabeljau zu reduzieren, halten Sie ihn vor dem Kochen in Wasser oder Milch.
• Damit der Fisch nicht trocken wird, müssen Sie ihn nicht im Ofen übertreiben.
• Wenn Sie Fisch braten, lassen Sie ihn nicht länger als 10 Minuten in Brand.
• Um den Fisch saftig zu machen, marinieren Sie ihn vor dem Garen.
• Je fetter die saure Sahne, mit der Sie den Fisch marinieren, desto reicher wird das Gericht.
• Damit der Fisch besser in Marinade getränkt wird, schneiden Sie ihn ab.
Kabeljau in Sauerrahm - ein klassisches Rezept
Zutaten:
• zwei Kabeljaufilets;
• Salz;
• eine halbe Zitrone;
• zwei Löffel Pflanzenöl;
• 210 g saure Sahne.
Garmethode:
1. Spülen Sie das Filet ab und entfernen Sie die restlichen Knochen. Pfeffer Fischfleisch und Salz. Die Kabeljaufilets in Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Zitronensaft in den Fisch drücken, den Teller zudecken und den Kabeljau 10 Minuten im Kühlschrank marinieren. 2. Ein hitzebeständiges Backblech mit Pflanzenöl einfetten und Fischstücke darauf legen.
3. Verteilen Sie eine dicke Schicht Sauerrahm gleichmäßig auf den Kabeljau.
4. Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch 20 Minuten backen lassen.
5. Lassen Sie die gegarte Schüssel leicht abkühlen und ordnen Sie sie in Platten an.
6. Kabeljau in Sauerrahm mit Zitronenscheiben und Sauce aus Sauerrahm und gehacktem Grün dekorieren.
7. Mit gekochtem Reis garnieren.
Ganzer Kabeljau in Sauerrahm
Zutaten:
• ein Kabeljau;
• zwei Löffel Tomatenpaste;
• Salz;
• unvollständiges Glas Sauerrahm;
• Senflöffel.
Garmethode:
1. Ziehen Sie frische Kabeljau-Schuppen ab. Schneiden Sie Flossen, Schwanz und Kopf ab.
2. Waschen Sie den Fisch und machen Sie tiefe Schnitte.
3. Kabeljau mit Pfeffer und Salz einreiben.
4. In einer Schüssel saure Sahne, Senf und Tomatenmark mischen.
5. Reiben Sie den Fisch mit dieser Sauce von innen, in den Schnitten und außen.
6. Backblech mit Butter einfetten und Fisch platzieren. Kabeljau für 40 Minuten backen. Ofen bei 200 Grad eingestellt.
7. Verzieren Sie den fertigen Fisch mit Grünzeug und geben Sie kleine Zitronenscheiben in die Schnitte.
Kabeljau in saurer Sahne mit Tomaten
Zutaten:
• 590 g Kabeljaufilets;
• zwei Zwiebeln;
• 140 g Sonnenblumenöl;
• Salz;
• vier Tomaten;
• Pfeffer;
• 220 g saure Sahne;
• vier Löffel Mehl;
• Fünf Esslöffel gehackter Dill.
Garmethode:
1. Kabeljau und gewaschene Kabeljauflaten in Portionen schneiden. Pfeffer und Salz mit dem Mehl mischen und den Fisch in dieser Mischung rollen. Den Kabeljau in Sonnenblumenöl braten, bis er weich ist.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun braten.
3. Tomaten spülen und in Scheiben schneiden.
4. Fetten Sie das Formular mit Öl ein. Die Tomaten gleichmäßig auf dem Boden verteilen, den Fisch darauf legen. Die nächste Schicht sind Grüns und darüber Zwiebeln. Die letzte Schicht geht wieder Tomaten.
5. Füllen Sie die gesamte Schüssel mit Sauerrahm und senden Sie sie in den Ofen. Kabeljau mit Tomaten 15 Minuten dünsten.
6. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit den restlichen Grüns und servieren Sie es mit Salzkartoffeln.
Gebackener Kabeljau in Wein mit Sauerrahm
Zutaten:
• kg Kabeljaufilet;
• Salz;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• drei Löffel Schweinefett;
• ein halbes Glas trockener Weißwein.
Garmethode:
1. Kabeljaufilet abspülen, in beliebige Stücke schneiden und mit Salz einreiben.
2. Gießen Sie den geschmolzenen Schmalz in die Form und legen Sie die Fischstücke hinein.
3. Den Ofen bei 200 Grad einschalten und den Kabeljau für 25 Minuten backen.
4. Gießen Sie regelmäßig Wein und Flüssigkeit, die sich in der Form des Fisches bilden.
5. Nach der verstrichenen Zeit den Fisch mit Sauerrahm gießen und weitere 5 Minuten backen.
6. Kabeljau mit Gemüsesalat servieren.
Kabeljau-Steaks in Sauerrahm und Sahne
Zutaten:
• 900 g Kabeljau-Steaks;
• 60 g Mayonnaise;
• Salz;
• 130 g flüssiger Sauerrahm;
• Pfeffer;
• eine halbe Zitrone;
• 75 ml Sahne;
• zwei Bögen;
• zwei Tomaten.
Garmethode:
1. Kabeljau-Steaks unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Die Steaks mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Fisch 10 Minuten lang marinieren lassen.
3. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie den Fisch in die Marinade.
4. Den Kabeljau mit Sahne füllen und die gewaschenen Tomaten und Zwiebelringe darauf legen. Alles Salz.
5. Mayonnaise und saure Sahne in eine Schüssel geben. Gießen Sie diese Mischung über die Schüssel.
6. Ofen auf 200 Grad vorheizen und Kabeljau-Steaks mit Gemüse 25 Minuten backen.
7. Außer einem Stück Knoblauchbrot sind keine Zusätze zum Gericht erforderlich.
Kabeljau in Sauerrahm und Senf mit Garnelen
Zutaten:
• 850 g Kabeljaufilets;
• 75 g saure Sahne;
• Senflöffel;
• Pfeffer;
• 190 ml Sahne;
• zwei Esslöffel Mehl;
• 440 ml Milch;
• zwei Löffel Zitronensaft;
• Salz;
• 160 g Garnelen;
• Zwiebeln;
• 50 g Butter.
Garmethode:
1. Die geschälten Zwiebeln fein hacken und in Butter anbraten.
2. Mehl über die Zwiebel gießen, umrühren und Milch einfüllen.
3. Nach ein paar Minuten die gleiche Sahne mit Mehl, Pfeffer, Senf und Sauerrahm zugeben. 4. Die Garnelen schälen, abspülen und in die vorbereitete Sauce tauchen. Garnele mit Zitronensaft und Salz bestreuen. 10 Minuten kochen lassen.
5. Die gewaschenen Fischfilets in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Kabeljau mit Garnelensauce gießen.
6. Lassen Sie die Schüssel eine halbe Stunde lang bei 200-220 Grad backen.
7. Fertigen Sie Kabeljau vorgewässert mit Soße und Beilagen zu.
Kabeljau in saurer Sahne mit Gemüse
Zutaten:
• zwei Kabeljaufilets;
• zwei Kartoffeln;
• Salz;
• eine Tomate;
• Pfeffer;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Olivenöl;
• Dill;
• zwei bulgarische Paprika;
• 140 g saure Sahne.
Garmethode:
1. Gemüse schälen und spülen. Vergessen Sie nicht, den Kern der Paprikaschoten zu entfernen. Dann das Gemüse mit einem Handtuch trocknen und in große Stücke schneiden.
2. Alles Gemüse in eine Schüssel geben, pfeffern, salzen und mischen, dazu Olivenöl hinzufügen.
3. Legen Sie das Gemüse in eine spezielle Form und backen Sie es bei einer Temperatur von 200 Grad, bis es halb gegart ist. Vergessen Sie nicht, sie regelmäßig zu rühren.
4. Das Kabeljaufilet abspülen und trocknen. Reiben Sie dann die Fischstücke mit Salz ein (falls gewünscht, fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu).
5. Setzen Sie den Fisch auf das halbjährliche Gemüse. Mischen Sie die saure Sahne mit dem gehackten Dill in einer Schüssel und gießen Sie Fisch und Gemüse mit dieser Mischung.
6. Die Schüssel noch 15 Minuten backen. Sobald der Fisch fertig ist, nehmen Sie das Formular aus dem Ofen.
7. Den fertigen Kabeljau in Portionen schneiden und auslegen. Fügen Sie dem Fisch Gemüse und den restlichen Saft aus dem Gemüse hinzu.
8. Servieren Sie das Gericht zusammen mit den ungesäuerten Kuchen.
Kabeljau mit grünen Bohnen in Sauerrahm
Zutaten:
• ein mittlerer Kabeljau;
• Pfeffer;
• vier Eier;
• Mehl;
• zwei Löffel saure Sahne;
• zwei Löffel Sojasauce;
• Salz;
• 85 g Hartkäse;
• 190 g grüne Bohnen.
Garmethode:
1. Kabeljau gut ausspülen. Entfernen Sie die Haut vorsichtig mit einem Messer, trennen Sie sie von der Kante und schneiden Sie sie in mittlere Stücke.
2. Legen Sie den Fisch in einen Teller, salzen Sie ihn und fügen Sie den Pfeffer hinzu. 3. Brechen Sie die Eier im Tank. Fügen Sie Salz, Sojasauce und Sauerrahm hinzu. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Legen Sie den Käse auf ein Schneidebrett und reiben Sie ihn durch die Reibe.
5. Erhitzen Sie das Wasser im Topf und legen Sie die Bohnen hinein. Kochen Sie es fünf Minuten lang und geben Sie es anschließend in ein Sieb. Wasser sollte abfließen.
6. Mehl zum Fisch hinzufügen und mischen.
7. Schmieren Sie die Form mit Öl und legen Sie den Kabeljau aus.
8. Verteilen Sie die fertigen Bohnen gleichmäßig über den Kabeljau.
9. Gießen Sie die Zutaten mit der vorbereiteten Eimasse und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
10. Kabeljau mit Bohnen bei einer Temperatur von 180-200 Grad für 25-35 Minuten in den Ofen geben.
11. Servieren Sie das fertige Fischgericht mit Kartoffelpüree.
Kabeljau in Sauerrahm - Tricks und nützliche Tipps.
• Fügen Sie dem Kabeljaugericht in Sauerrahm Pilze hinzu, wenn Sie möchten.
• Fügen Sie dem Kabeljau in Sauerrahm alle Gewürze hinzu, die Sie schmecken können.
• Bewahren Sie das fertige Gericht nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank auf.
• Wenn Sie Fisch backen, streuen Sie ihn einige Minuten mit gehacktem Käse, bis er gar ist.
• Um Bitterkeit und Würze zu erreichen, fügen Sie dem Fischgericht roten Pfeffer hinzu.
• Wenn Sie Sauerrahm als Fischsauce verwenden, nehmen Sie sie in flüssiger Form.
• Gebackenen Kabeljau nach dem Garen noch einige Minuten ziehen lassen. Dies macht den Fisch zarter und dringt mit Sauce durch.
• Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
