Fischgerichte sollten mindestens dreimal pro Woche auf unserem Tisch erscheinen.
Suppen, Steaks, Fischpasteten bereichern die Ernährung mit leicht verdaulichen Proteinen und essentiellen Fettsäuren für die Gesundheit. Darüber hinaus sind Fischgerichte unglaublich lecker. Richtig gekochter, schön servierter Fisch sättigt nicht nur perfekt, sondern hebt auch Ihre Stimmung.
Fisch wird mit vielen Gemüsesorten kombiniert: Kartoffeln, Gurken, Salat, Auberginen. Besonders lecker Fisch mit Tomaten. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu kochen. Tomaten für Fisch sind frisch, dünn geschnitten und zusammen mit Fischfilets oder ganzen Kadavern wärmebehandelt. Frische Tomaten werden zu einem hellen Fischgericht, im Sommer werden sie perfekt mit saisonalen Kräutern kombiniert: Koriander, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln. Tomaten, die mit Fisch geschmort werden, werden leise zart, was ihren Geschmack vollständig offenbart.
Tomaten geben Fischfleisch Zärtlichkeit, Säure und Frische. Ein bisschen Erfahrung, Lust und Fantasie - das ist alles, was man für die Zubereitung eines kulinarischen Meisterwerks aus Fisch und Tomaten braucht.
Fisch mit Tomaten - Allgemeine Kochprinzipien
Fisch mit Tomaten zu kochen ist nicht so schwierig, wie es scheint. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man den Kadaver reinigt, und zwei weitere zwingende Regeln zu befolgen: Ansäuern und Salz. Tomaten versäuern übrigens die Fische perfekt, so dass ihr Duett so erfolgreich ist. Wie Sie den Fisch reinigen, ist unten beschrieben.
Für die Zubereitung verschiedener Optionen für Gerichte zum Braten, Backen, Schmoren. Jeder von ihnen ist auf seine eigene Art gut und ermöglicht es Ihnen, das Fischmenü zu variieren. Sogar eine Fischsorte, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet wird, kann die Basis für Dutzende von interessanten Originalgerichten sein.
Allerdings machen nicht alle Fische eine Firma zur Tomate. Für die thermische Behandlung dieser Methoden eignen sich Kabeljau, Wolfsbarsch, Flunder, Heilbutt, große Flussfische, Forellen, rosa Lachs. Kabeljau kann in Tomatensauce geschmort werden, Wolfsbarsch mit Zwiebeln und Tomatenscheiben im Ofen gebacken werden. Flunder, Heilbutt und Flussfisch (aber kein Hecht) werden in Butter gebraten und mit Tomatenscheiben serviert. Forellen und rosa Lachs können in ein Folienboot gelegt und unter einem Tomaten- und Gemüsepelzmantel gebacken werden. Vor dem Kochen sollte der Fisch gründlich von Schuppen, Eingeweiden und Flossen gereinigt werden. Große Karkassen können in Filets geschnitten oder in Portionen geschnitten werden. Zum Braten ist es besser, reines Pflanzenöl zu nehmen und in Sauerrahm oder Tomatensoße zu garen.
Fisch mit Tomaten unter dem Käse "Fish Sandwich"
Das einfachste Gericht, das auch ein Neuling verarbeiten kann, ist eine ausgezeichnete Option für ein leichtes Abendessen. Fisch mit Tomaten unter dem Käse „Fischsandwich“ wird sehr schnell zubereitet. Ein trockenrosa Lachs fällt saftig und sehr lecker aus.
Zutaten:
• rosa Lachs;
• zwei oder drei Tomaten;
• 100 g Käse;
• Gewürzmischung für Fische;
• etwas Mehl;
• zwei Löffel Mayonnaise.
Garmethode:
Rosa Lachs in Portionen schneiden, beidseitig in Gewürze für Fisch eintauchen und in Mehl panieren.
Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl vorheizen.
Fischstücke auf beiden Seiten braten, bis sie verkrusten.
Ein Backblech mit einem Tropfen Pflanzenöl einfetten und den Fisch ausbreiten.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Käse fein reiben.
Den Fisch mit Mayonnaise einfetten, einen Tomatenring auflegen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad zehn Minuten backen.
„Sandwiches“ heiß servieren. Wenn gewünscht, würzen Sie den Fisch mit Tomaten und Gemüse, dazu gekochte Kartoffeln.
Fisch mit Tomaten "Einfach lecker"
Eine großartige Möglichkeit, um unerwartete Gäste zu treffen. Wenn sich im Kühlschrank ein kleiner Fisch mit weißem Fleisch, normalem Gemüse und einem Glas Tomaten befindet, können Sie in einer halben Stunde ein hervorragendes Gericht zubereiten: zart, im Mund schmelzend, saftig, würzig. Einfach nur lecker!
Zutaten:
• weißes Fischfilet;
• Tomaten im eigenen Saft (oder Tomatensauce, vorzugsweise hausgemacht);
• mittlere Möhre;
• eine Zwiebel;
• Grüns;
• eine Knoblauchzehe;
• Öl zum Braten von Fisch.
Herstellungsverfahren
Zwiebel fein hacken, Möhre reiben, Gemüse und Knoblauch hacken. Gemüsesauce zubereiten: Zwiebeln, geriebene Karotten, gehackte Kräuter und Knoblauch in Pflanzenöl braten. In Tomaten oder Tomatensauce gießen. Salz salzen und drei Minuten unter einen Deckel geben.
Die Fischfiletstücke in die Pfanne geben und mit einem Löffel über die Sauce gießen.
Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie den Fisch mit Tomaten auf die Teller, dekorieren Sie ihn mit den restlichen Grüns.
Fisch mit Tomaten und griechischem Hof
Eine interessante Portion macht dieses Gericht wie ein Restaurant. Trockener trockener Lachs in einer Sauce mit Tomaten, Zitrone, Knoblauch und Käse offenbart seinen ganzen Charme. Fisch mit Tomaten für dieses Rezept in derselben Schüssel servieren, in der es gekocht wurde.
Zutaten:
• rosa Lachs von jeder Größe;
• eine Zitrone;
• drei fleischige Tomaten;
• drei Knoblauchzehen;
• 200 g harter oder halbharter Käse;
• frische Grüns;
• 300 g Mayonnaise.
Garmethode:
Lachsfilet in kleine Stücke von 100-150 Gramm Gewicht schneiden.
Salz, Pfeffer, Zitronensaft darüber streuen und 15 Minuten marinieren lassen.
Zwei Tomaten in kleine Würfel schneiden, die dritte in dünne Ringe (sie werden zur Dekoration benötigt).
Knoblauch hacken.
Käse fein reiben.
Formen Sie die Auflaufform mit einem Tropfen Öl, legen Sie die Fischstücke.
Den Fisch mit etwas Mayonnaise bestreichen.
Legen Sie einen Tomatenring auf jedes Stück, verteilen Sie etwas Knoblauch und geriebenen Käse.
Füllen Sie die Stelle zwischen den Fischstücken mit gehackten Tomaten.
Den Fisch mit Tomaten eine halbe Stunde in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Sofort servieren, ohne sich von der Form zu entfernen und mit einem Zweig Dill oder Petersilie garnieren.
Fisch mit Tomaten unter dem Ei
Um dieses originelle Gericht zuzubereiten, können Sie jedes Fischfilet mit weißem Fleisch verwenden. Fisch mit Tomaten unter dem Ei servieren, sollte heiß sein, besser zu Reis oder gekochten grünen Bohnen. Zutaten:
• 150 g Fischfilets (Seehecht, Seelachs);
• die Hälfte der durchschnittlichen Zwiebel;
• hart gekochtes Ei;
• kleine Tomate;
• eine Scheibe harten oder halbharten Käses (20 Gramm);
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• etwas Mehl zum Panieren;
• Speiseöl zum Braten;
• Grüns, grüne Zwiebeln zur Dekoration.
Garmethode:
Filet in Portionen schneiden und salzen.
Panierte Fischstücke in Mehl und auf beiden Seiten in Öl braten.
Legen Sie den Fisch auf ein Backblech.
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und goldbraun braten.
Schneiden Sie das Ei und die Tomate in dünne Scheiben und den Käse in transparente Scheiben.
Auf jedes Filetstück Zwiebel, Tomate und Ei legen.
Mit einem Teller Käse abdecken und mit Pfeffer bestreuen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Auf Tellern anrichten, mit gehackten Kräutern bestreuen.
Fisch mit Tomaten in Folie
Die einfachste, aber sehr effektive Art, Fisch mit Tomaten in Folie bequem zu rösten, muss während einer festlichen Mahlzeit der Weg sein. Es ist nicht nur sehr lecker, es ist auch nicht nötig, das Grillsieb zu waschen! Zitrone und Gewürze verleihen dem dichten, leicht rötlichen Fleisch eines Pelengas-Fisches ein betörendes Aroma.
Zutaten:
• einen Kadaver Fischpelengas (oder einen anderen nach Geschmack);
• ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
• drei Tomaten;
• eine große Zwiebel;
• Gewürzmischung für Fische.
Garmethode:
Entfernen Sie die Knochen vom Fisch, entfernen Sie die Haut, reiben Sie den Kadaver mit Salz ein.
Schneiden Sie die Tomaten in Kreise, fügen Sie etwas Salz hinzu und geben Sie den Fisch als Füllung hinein.
In Ringe schneiden und die Zwiebeln braten.
Fisch mit Zitronensaft bestreuen.
Legen Sie die gebratene Zwiebel darauf.
Die Karkasse in Folie einwickeln und eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
Die Folie ausdehnen und weitere zehn Minuten backen, so dass eine schmackhafte Kruste auf dem Fisch erscheint.
Fisch mit Tomaten einreichen kann gekochte oder Bratkartoffeln sein.
Fisch mit Tomaten und Sauerrahm
Sogar die Kinder genießen zarte Forellen mit Sauerrahm, Tomaten und Gemüse. Es gibt keine Knochen, die die Kleinen sehr begeistern werden, und das Fleisch ist so zart, dass es einfach im Mund zergeht.
Zutaten:
• Forelle mit einem Gewicht von 700 Gramm (Sie können das Filet aus Heilbutt, Pangasius, Pelengas, Flunder ersetzen).
• große Tomate;
• eine halbe Tasse saure Sahne;
• vier Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm Hart- oder Halbhartkäse;
• Salz;
• Pfeffer;
• Grüns.
Garmethode:
Schneiden Sie die gereinigte Karkasse in Filets und dann in portionierte Stücke.
Ein wenig salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Gewürzen für Fisch bestreuen (optional).
Öl formen, Forellen geben, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit Sauerrahm bestreichen.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden, mit Smetannoy-Schicht und etwas Salz bestreichen.
Die Grüns fein hacken und den Käse reiben. Mischen Sie es auf.
Den Fisch mit Tomaten mit einer Mischung aus Gemüse und Käse füllen, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Bratzeit - 10-15 Minuten, nicht mehr.
Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Fisch mit Tomaten - Tipps und hilfreiche Tipps
- Um einen Fisch einfach zu reinigen, müssen Sie einige wichtige Geheimnisse kennen. Das Verfahren ist wie folgt: Schneiden Sie zuerst die Flossen ab und entfernen Sie dann die Skalen. Es sollte vom Schwanz gereinigt werden und vorsichtig zum Kopf gehen. Küchenscheren eignen sich zum Beschneiden von Flossen, ein scharfes Messer oder eine spezielle Maschine zum Reinigen von Fisch eignet sich zum Entfernen von Schuppen.
- Die Waagen sind während der Reinigung in der Küche verstreut. Um dieses Problem zu lösen, sollte der Fisch in einen großen Behälter mit Wasser gefüllt und dort gereinigt werden. Eine andere Möglichkeit ist, den Fisch in einer Plastiktüte zu reinigen.
- Einige Fischarten (Schleien, Makrelen, Stöcker) werden sehr schlecht gereinigt. Um die Schuppen leichter entfernen zu können, muss der Fisch zehn Sekunden in sehr heißes Wasser getaucht werden.
- Eine andere Möglichkeit, den Prozess zu erleichtern, besteht darin, den Kadaver für eine Weile mit Essig zu reiben. 15 Minuten reichen aus, um den Fisch leichter zu reinigen.
- Um einen rutschigen Fischkadaver besser zu behalten, können nasse Finger in Salz getaucht werden.
- Die Gallenblase muss sehr vorsichtig entfernt werden. Wenn Sie es durchbohren, wird die Galle das Fleisch sehr unangenehm und bitter machen. Wenn die Gallenblase trotzdem brach, sollten Sie sofort an der Stelle einschlafen, wo Sie die Galle bekommen haben, salzen, gut einreiben und gründlich mit Eiswasser spülen.
- Die drei Grundregeln für das Arbeiten mit Fischen lauten: Reinigen, gründliches Ansäuern und gutes Salz. Zur Ansäuerung eignet sich außer Zitronensaft, Essig oder trockenem Wein. Nachdem Sie den Fisch damit bestreut haben, müssen Sie ihn in den Kühlschrank stellen und der Marinade etwas Zeit geben (ungefähr fünfzehn Minuten). Dadurch wird das Fischfleisch saftiger und verführerischer.
- Es sollte darauf geachtet werden, dass die Fische nicht zu viel Saft abgeben. Es kann zu trocken werden. Um Fisch zu marinieren, müssen Sie Salz und verschiedene Gewürze, Zwiebeln und Wurzeln mischen. Die optimale Zeit zum Marinieren beträgt 20-30 Minuten.
