Ofengebackener Kabeljau

Kabeljau ist ein Ozeanfisch und wird in keinem See oder Teich gefunden. Daher kommt er meistens in Form von Fischkonserven auf den Tisch. Aber wenn Sie es schaffen, frischgefrorenen Kabeljau zu kaufen, können Sie, nachdem Sie Ihre Fantasie gezeigt haben, eine Menge leckerer und ungewöhnlicher Gerichte zubereiten.

Wenn der knöcherne Fisch oft gebraten wird, kann der Kabeljau gekocht und gedünstet werden, erweist sich jedoch in der gebackenen Form als besonders appetitlich.

Kleiner Kabeljau kann als Ganzes gebacken werden. Große Personen müssen in Steaks schneiden.

Feinheiten von gekochtem Kabeljau

• Es wird akzeptiert, Fische mit einem Gewicht von weniger als 1 kg abzunehmen, ohne den Bauch zu durchschneiden. Schneiden Sie dazu den Fisch von der Schuppe ab und durchbohren Sie das Loch. Vergessen Sie nicht, den schwarzen Film zu entfernen, der die Innenseite des Bauches bedeckt. Beim Schneiden solcher Fische werden ordentlich abgerundete Stücke erhalten.
• Kabeljau sollte vor dem Kochen aufgetaut werden. Tauchen Sie den gesamten Schlachtkörper in kaltes Wasser, in dem Sie 5-7 g Salz auflösen. Aufgrund des Salzwassers ist der Mineralienverlust minimal. Tauen Sie im Freien geschnittene Fische auf, sonst wird das Filet wässrig und weniger lecker.
• Kabeljau hat wie jeder Meeresfisch einen eigenartigen Geruch. Es wird daher empfohlen, vor dem Backen zu marinieren. Dafür eignen sich Zitronensaft, Weißwein und würzige Kräuter.
• Kabeljau kann in einer kleinen Menge Flüssigkeit mit verschiedenen Kräutern, Wurzeln und Gewürzen versetzt werden. In diesem Fall wird manchmal etwas Essig oder Gurkengurke dem Wasser hinzugefügt, was auch dazu beiträgt, den spezifischen Geruch zu entfernen.
• Backen Sie rohen Kabeljau gedünstet oder geröstet. Um es saftig zu machen, wird es unter der Sauce zubereitet: Milch, Sauerrahm, Tomaten. Wenn Sie den Kabeljau mit Gemüse in den Ofen legen, wird er duftig, saftig und sehr lecker.
• Kabeljau kann in Folie oder Hülse gebacken werden. Bei dieser Wärmebehandlungsmethode wird der Fisch in seinem eigenen Saft gekocht.
• Um eine Kruste zu erhalten, reicht es aus, die Folie zu öffnen oder die Hülse zu schneiden und den Fisch bei höherer Temperatur zu backen, während er versucht, ihn nicht zu übertreiben.
• Kabeljau hat sehr kleine und dünne Skalen. Wenn Sie sich nicht damit beschäftigen möchten, entfernen Sie es mit der Haut und backen Sie den Fisch, der mit geriebenem Käse bestreut ist.

Ofengebackener Kabeljau in Folie

Zutaten:

• frisch gefrorener Kabeljau - 1 Stck. (1-1, 2 kg);
• Eier - 2 Stück;
• Zwiebeln - 200 g;
• Butter - 50 g;
• Käse - 150 g;
• gehackte Petersilie - 2 EL. l.
• Essig 3% - 30 ml;
• Wasser - 200 ml;
• Sonnenblumenöl - 1 Teelöffel;
• Salz;
• schwarzer pfeffer.

Die Herstellungsmethode

• Den Fisch auftauen. Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Filet vom Kamm ab. Schneiden Sie in Portionen (es sollte eine gerade Zahl sein).
• Koche die Marinade durch Mischen von Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Essig mit Wasser.
• Fülle sie mit Fisch und lege sie 20-25 Minuten in die Kälte.
• Für gehackte gekochte Eier kühlen, schälen, fein hacken. Zwiebeln würfeln, in Butter braten. Zwiebeln, Eier und Gemüse in eine Schüssel geben. Rühren
• Backblech mit Folie bedecken und 20 cm freie Kanten lassen, Mitte mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Fischstücke legen, mit geriebenem Käse bestreuen, eine gleichmäßige Schicht Hackfleisch einlegen. Nochmals mit Käse bestreuen, mit einem zweiten Kabeljau abdecken.
• Wickeln Sie den gefüllten Kabeljau in einen Folienumschlag ein.
• Das Backblech 20-25 Minuten in den auf 200 ° C erhitzten Ofen stellen.
• Auf den Tisch heiß servieren, mit Kräutern bestreuen.

Ofengebackener Kabeljau mit Gemüse

Zutaten:

• Kabeljaufilets - 700 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Tomaten - 200 g;
• Paprika - 50 g;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Sonnenblumenöl - 20 g;
• Salz;
• Trockengewürz für Fische - 5 g.

Die Herstellungsmethode

• Die Filets in der Luft auftauen, in Portionen schneiden.
• Zwiebeln hacken. Pfefferkörner, in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben. Knoblauch mit einem Messer hacken.
• Kochen Sie die Marinade, indem Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Fischdressing, Zitronensaft und Öl in einer Schüssel mischen. Tauchen Sie die Fischstücke hinein und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
• Zwiebeln, Paprika und Tomaten in einer anderen Schüssel falten. Rühren
• Viel Öl einfetten oder mit Folie abdecken. Legen Sie eine gleichmäßige Schicht Gemüse aus. Legen Sie Fischstücke darauf. Gießen Sie die restliche Marinade. Mit einem Blatt Folie abdecken.
• Lege das Formular in den Ofen. Backen Sie Kabeljau mit Gemüse für eine halbe Stunde und stellen Sie die Temperatur auf 180-200 ° C ein. Dann entfernen Sie die Folie und backen die Fischstücke. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Kabeljau in Weißwein gebraten

Zutaten:

• cod - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 20 g;
• Weißwein - 70 ml;
• Petersilie - 3 Zweige;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Zitronensaft - 25 ml.

Die Herstellungsmethode

• Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse spülen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Rühren
• Die vorbereitete Dorschkarkasse mit dieser Masse innen und außen schmieren. Um die Marinade über die gesamte Länge der Karkasse besser einweichen zu können, können Sie mehrere flache Schnitte machen. Lassen Sie den Fisch einige Minuten, damit er gut durchnässt ist.
• Backblech mit Folie bedecken, Butter einfüllen. Kabeljau legen Sammeln Sie die Folie um den Fisch in Form von Stoßfängern. Mit Grün bestreuen. Wein einschenken
• Legen Sie es in den Ofen und backen Sie es bei 200 Grad 25 Minuten lang, wobei Sie den extrahierten Saft regelmäßig ausgiessen, damit die Fische nicht trocknen. Servieren Sie sofort den Kabeljau.

Kabeljau im Ofen mit Zwiebeln und Möhren gebacken

Zutaten:

• cod - 1 Stück;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 100 g;
• Tomaten - 100 g;
• Sonnenblumenöl - 20 g;
• weißer Pfeffer - Prise;
• Salz;
• Zitronensaft - 20 ml.

Die Herstellungsmethode

• Reinige den Fisch, schneide den Kopf ab, trage den Bauch ein, ohne den Bauch zu schneiden. Außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft bestreuen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Zwiebeln und Möhren in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie die Tomaten.
• Bedecke das Backblech mit Folie, platziere den Fisch. Füllen Sie es gut mit Gemüse. Legen Sie den Rest des Gemüses herum. Besprühen Sie alles mit Pflanzenöl.
• Mit Folie abdecken. Auf 190-200 ° C vorgeheizten Ofen stellen. 25 Minuten backen. Öffnen Sie dann die Folie und lassen Sie die Schüssel weitere 15 Minuten im Ofen. Bestreuen Sie die Grüns mit gebackenem Fisch.

Ofengebackener Kabeljau mit Sojasauce

Zutaten:

• cod - 1 Stck. (1-1, 2 kg);
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Sojasauce - 2 EL. l.
• Salz;
• gemahlener roter pfeffer;
• Sonnenblumenöl - 100 g;
• Mehl - 70 g;
• Wodka - 20 ml.

Die Herstellungsmethode

• Kabeljau klären, aushöhlen, waschen, in große Stücke schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen, in einen Mixer schneiden.
• Mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Wodka mischen.
• Mit dieser Marinade die Fischstücke auf allen Seiten bestreichen. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Den Fisch mit Mehl bestreuen. Bei hoher Hitze auf beiden Seiten braten, bis eine leichte Kruste entsteht.
• Leg ein Backblech auf. Im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad stellen. Backen, bis sie vollständig gekocht sind. Mit gehackten Grüns bestreuen.

Ofengebackener Kabeljau mit Mayonnaise und Tomatenmark

Zutaten:

• cod - 1 Stück;
• Mayonnaise - 40 g;
• Tomatenpaste - 40 g;
• Käse - 150 g;
• Sonnenblumenöl - 1 Teelöffel;
• Salz.

Die Herstellungsmethode

• Reinigen Sie den Kabeljau von der Waage. In Portionen schneiden.
• In einer Schüssel Mayonnaise, Tomatenmark, Salz und Pfeffer mischen. Den Fisch gut mit dieser Mischung bestreichen. 40 Minuten marinieren lassen.
• Form mit Folie bedecken, mit Öl bestreichen. Die Fischstücke legen und mit der restlichen Marinade bedecken.
• In einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen stellen. 15 Minuten backen.
• Entferne die Pfanne. Bestreuen Sie den Fisch mit geriebenem Käse. Wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit schmilzt der Käse und wird leicht gebräunt.
• Den Kabeljau auf einen Teller legen und mit Kräutern bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Kabeljau ist sehr hilfreich. Es enthält viel Phosphor, Magnesium, Kalzium, Kupfer, Zink, Mangan, Selen und andere Spurenelemente. Es ist reich an den Vitaminen A, C, D, E, K und auch an Vitaminen der Gruppe B. Im Kabeljau gibt es viel Protein, wertvolle Aminosäuren.

Daher sollte dieser Fisch nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gegessen werden. Natürlich können Sie diese Rezepte für das Kindermenü verwenden. Aber Sie müssen sie ein wenig korrigieren. Um zum Beispiel die Knoblauchmenge zu reduzieren, verwenden Sie zum Beizen keinen Wein. Fügen Sie einen Kürbis in einem Gemüseset hinzu, das beim Backen sehr weich und zart wird.

Wenn Sie für ein Kind kochen, verwenden Sie keinen ganzen Fisch, sondern nur Filets. Das gebackene Kabeljaufleisch ist auch sehr lecker.