Die Türkei hat sehr zartes und weiches Fleisch. Aber er hat ein kleines Minus: Beim Backen im Ofen wird es trocken. Trotzdem macht es ausgezeichnete Steaks.
Putensteak: Angaben zum Kochen
- Nach vielen Rezepten schlagen Fleischsteaks ab. Es wird natürlich weicher, aber in diesem Fall stellt es sich nicht als Steak heraus, sondern als Hieb. Mit Hilfe des Hammers können Sie dem Fleisch nur die gewünschte Form geben.
- Man muss richtig schneiden: nicht entlang der Fasern, sondern quer. Solches Fleisch wird schnell und gleichmäßig geröstet.
- Das Steak wird saftiger, wenn es mariniert wird. Verwenden Sie dazu Wein, Zitronensaft, Mayonnaise und Sauerrahm. Entfernen Sie vor dem Backen die Steaks aus der Marinade und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit. Ansonsten bildet das Fleisch keine rötliche Kruste.
- Um das Steak im Ofen trocken zu halten, wird es zuerst in einer Pfanne gebraten, wodurch ein großes Feuer entsteht. Fleischbrocken sind schnell mit einer dichten Kruste bedeckt und der Saft bleibt drinnen. Dann werden die Steaks auf ein Backblech gegeben und in den Ofen gebracht, der auf 180-190 ° C erhitzt ist. Zur Bereitschaft bringen
Pikantes Putensteak im Ofen
Zutaten:
- Truthahnfilet - 500 g;
- Paprika - 0,5 Teelöffel;
- Muskatnuss - 1 g;
- Curry - 1 g;
- schwarzer Pfeffer - 1 g;
- Safran - 1 g;
- roter Pfeffer - 1 g;
- Salz;
- Pflanzenöl - 1 EL. l
Garmethode
- Schneiden Sie das Fleisch über die Fasern in 2-3 cm breite Stücke.
- Mische alle Gewürze. Fetten Sie sie mit Filets ein. 15-30 Minuten einwirken lassen.
- Sprühen Sie die Pfanne mit Öl. Bei hoher Hitze die Steaks goldbraun braten.
- Lege sie auf ein Backblech. In den Ofen stellen, bereitstellen. Mit Folie abdecken und ruhen lassen.
Putensteak mit Tomaten im Ofen
Zutaten:
- Truthahnfilet - 500 g;
- tomaten - 2 stück;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 2 EL. l
Garmethode
- Das Putenfilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit Pfeffer bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Salzen es Beidseitig mit Öl bestreuen.
- Auf ein Backblech legen. Legen Sie für jedes Fleischstück eine dünne Tomatenscheibe.
- In einen auf 220 ° geheizten Ofen stellen. 20-30 Minuten backen.
Truthahnsteak mit Senf im Ofen
Zutaten:
- Truthahnfilet - 500 g;
- Senf - 1 EL. l.
- saure Sahne - 1 EL. l.
- Salz;
- schwarzer pfeffer;
- Pflanzenöl - 1 EL. l
Garmethode
- Die Putenfilets in gleich große Scheiben schneiden.
- Sauerrahm, Senf und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Das Marinadenfleisch bestreichen und 30 Minuten marinieren.
- Ein Backblech mit Butter bestreuen und salzen. In einen auf 180 ° erhitzten Ofen stellen und 30 Minuten backen.
- Schalten Sie den Ofen aus. Die Steaks mit Folie abdecken und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.
T-Bone-Putensteak im Ofen
Zutaten:
- Truthahnfilet am Knochen - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Thymian - Prise;
- Salz;
- schwarzer pfeffer;
- Pflanzenöl - 1 EL. l
Garmethode
- Um den Knochen nicht zu hacken, ist es besser, ein vorgefertigtes Filet am Knochen zu kaufen. Solche Steaks werden ordentlich und gleich groß sein. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
- Knoblauch hacken. Mischen Sie es mit Thymian, Pfeffer. Mische das Fleisch mit der Mischung und lass es 1 Stunde marinieren.
- Bringen Sie den Truthahn in Form. Salzen es Mit Öl bestreuen. Mit Folie abdecken. In den auf 230-240 ° C erhitzten Ofen geben und 20-25 Minuten backen.
- Entfernen Sie die Folie. Lassen Sie die Steaks noch 15 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun erscheinen.
Hinweis: Vor dem Backen können Steaks in eine Hülse gelegt oder in Folie verpackt werden. Machen Sie weiter, wie im Rezept beschrieben.
Zitronen-Truthahnsteak
Zutaten:
- Truthahnfilet - 500 g;
- Salz;
- schwarzer pfeffer;
- Zitrone - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 1 EL. l
Garmethode
- Putenfilets waschen. In Portionen schneiden. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
- Die Pfanne mit Öl einfetten, gut erhitzen. Zieh ihre Fleischstücke an. Bei hoher Hitze schnell braten, bis sie goldbraun sind.
- Übertragen in eine gefettete Form. Jedes Steak ist mit einer dünnen Zitronenscheibe bedeckt.
- Im Ofen 15-25 Minuten bei 180-200 ° backen.
Hinweis an die Gastgeberin
- Steaks können 5 Minuten lang mit geriebenem Käse bestreut werden, bis sie gekocht sind.
- Mit Beilagen oder Gemüsesalat servieren.
- Das Fleisch kurz vor dem Garen salzen, ansonsten wird der Saft vorzeitig freigesetzt und in der fertigen Form wird es trocken.
- Wenn Sie Steaks in einer Pfanne vorfrittieren, bedecken Sie sie nicht mit einem Deckel.
